Духмяныя памідоры на зіму Галоўнае ўмовы паспяховага кансервавання гародніны - стэрылізацыя як посуду, у якой яны і будуць захоўвацца, так і саміх прадуктаў. Гаворка ідзе пра бланшыравання. Бланшыравання - гэта кароткачасовае ошпаривание прадукту кіпенем або парай перад яго далейшай апрацоўкай. Гэты метад добры для дезинфицирования прадукту, а таксама для таго, каб прадухіліць страту сокаў і пажыўных рэчываў пры далейшай апрацоўцы. Дарэчы, шляхам бланшыравання можна падрыхтаваць гародніна да замарозцы. Такім чынам спыняецца дзеянне ферментаў, якія руйнуюць колер, водар і структуру садавіны і гародніны. Што ж тычыцца саміх пладоў, якія вы хочаце закансерваваць, то яны павінны быць сьпелымі, але не пераспелы. Без расколін і бачных пашкоджанняў.
інгрыдыенты:- Памідоры 1500 г
- Размарын сухі 2 ч. Л.
- Часнок 5 зубчык
- Воцат бальзамічны цёмны 3 ч. Л.
- Вада 1 л
- Соль 1 ст. л.
- Цукар 1 арт. л.
- Крок 1 Для гэтага рэцэпту вазьміце: ня буйныя памідоры, сухі або свежы размарын, часнык, бальзамічны воцат, соль, цукар.
- Крок 2 Банкі пастэрызаваць на пару 5 хвілін кожную. Вечка апусціць у кіпячую ваду на 1 хвіліну, а затым выкласці на сухую і чыстую паверхню.
- Крок 3 Галоўку часныку разабраць на зубчыкі, але не чысціць іх.
- Крок 4 Памідоры памыць і бланшыраваць. Для гэтага апусціць плён у кіпячую ваду, у думках палічыць да 3-х і вымаць. Рабіць гэта зручна пры дапамозе падсітак або друшляк.
- Крок 5 бланшыраваць зубчыкі часныку.
- Крок 6 Памідоры і часнык раскласці па слоіках. Мы бралі банкі аб'ёмам у 0,5 літра. У кожную слоік пакласці 2-3 зубчыка часныку і 0,5 чайнай лыжкі сухога размарына.
- Крок 7 Прыгатаваць марынад. Для гэтага развесці ў вычышчанай вадзе соль і цукар. Давесці да кіпення і варыць 3 хвіліны. На 1 літр марынаду неабходна па 1 сталовай лыжцы солі і цукру.
- Крок 8 Разліць марынад па слоіках.
- Крок 9 Дадаць 1 чайную лыжку бальзамічнага воцату.
- Крок 10 Банку шчыльна закруціць вечкам, перавярнуць і ахінуць ў ручнік. Трымаць так, пакуль банкі не астынуць. Захоўваць у цёмным і прахалодным месцы да зімы.