Дэсертныя блінцы «Мацуюць сюзетт» Самы вядомы блінамі французскі дэсерт - «Мацуюць Сюзет», салодкія блінцы, абсмаленыя да храбусцення, якія падаюцца з апельсінавы соусам і каньяком. Так як я люблю шукаць гісторыі стварэння прыгатаваных страў, не абмінула і гэты дэсерт. Гісторыі розныя, адна абвяшчае, што сваю назву ён атрымаў дзякуючы любоўнай гісторыі будучага ангельскага караля Эдуарда VII і нейкай французскай актрысы па імені Сюзана. Іншая, што гэтая ж актрыса (як я думаю) Сюзан Рейченберг, гуляла ў спектаклі, дзе кожны раз, елі бліны, і шэф-кухар аднаго з мясцовых рэстаранаў прыдумаў гэты дэсерт спецыяльна для яе - магчыма каб было смачней або, каб яна звярнула на яго ўвагу. Пазней пра гэтыя блінцы даведаўся ўвесь свет. Нягледзячы на тое, адкуль ўпершыню адбыліся гэтыя цудоўныя блінцы, можна і трэба сказаць «Дзякуй!» Іх стваральніку. Смачныя, далікатныя, цалкам залітыя падліўкай бліны, а ўнутры духмяныя, ромаў, якія растаюць ... Без сумневу спадабаюцца вашай сям'і, а ў гасцей выклічуць захапленне. Так, дарэчы аб гасцях, у арыгінальным рэцэпце соус фламбируется - патэльня з падліўкай добра награваецца, затым ўліваецца каньяк або ром і ўсё змесціва патэльні падпальваецца. Ну што, пераканала пра захапленне гасцей?
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 2 шт.
- Сліўкі 500 мл
- Мука пшанічная 120 г
- Цукровая пудра 50 г
- Алей сметанковае 20 г
- Соль 1 дробка
- Апельсін 2 шт.
- Алей сметанковае 30 г
- Цукар 50 г
- Каньяк 50 мл
- Крухмал бульбяны 5 г
- Крок 1 Прыгатуйце дэсертныя трымалася. Для гэтага вазьміце: яйкі, муку, вяршкі (20% тлустасці), цукровую пудру, растопленае сметанковае масла, соль.
- Крок 2 Яйкі злёгку ўзбіць венцам. Дадаць соль, цукровую пудру, просеяную муку. Змяшаць. Дадаць сліўкі, добра вымесіць цеста, затым уліць растопленае сметанковае масла.
- Крок 3 Абсмажыць на распаленай патэльні па прынцыпе «тонкія бліны».
- Крок 4 Прыгатуйце апельсінавы соус. Вазьміце апельсіны, сметанковае масла, цукар, каньяк.
- Крок 5 З апельсінаў зніміце цэдру і выцісніце сок.
- Крок 6 На дно сухой тефлоновой патэльні высыпце цукар.
- Крок 7 Пастаўце патэльню на сярэдні агонь і награвайце да таго часу, пакуль цукар закарамелизируется. Дадайце сметанковае масла, і пачакайце пакуль яно растане і змяшаецца з карамеллю.
- Крок 8 Дадайце цэдру памяранцаў. Добра змяшайце.
- Крок 9 Змяшайце апельсінавы сок, крухмал і каньяк. Выліце всё на патэльню.
- Крок 10 Рыхтуйце соус да лёгкага загусцення (прыкладна 3-5 хвілін).
- Крок 11 Выкладзеце на патэльню мацавацца і трохі потым іх. Далей мацуюцца выкладзеце на талерку і паліце цёплым падліўкай.