Доўгі захоўванне прадуктаў харчавання

Вы ведаеце, як даўжэй захаваць прадукты харчавання свежымі і смачнымі? Доўгі захоўванне прадуктаў харчавання мае на ўвазе сабой шмат нюансаў і тонкасцяў. Што вы выкідваеце ў адыходы? Напэўна, сярод усяго іншага, вы часцяком выкідваеце засохлая хлеб, дрэннае вараную каўбасу, скіслае вараныя макароны.

Калі вы запомніце для сябе два асноўных правілы, то такой вялікай колькасці выкіданых прадуктаў Вы зможаце пазбегнуць.

Першае правіла - не рабіце лішніх запасаў празапас, на выпадак «калі заўтра вайна». Як бы доўга не захоўваліся тыя ці іншыя прадукты, кожнаму тэрміну захоўвання ёсць свая мяжа. Запасы празапас патрэбныя, але ўсяму ведайце меру. Зараз жа адкрыйце ваш халадзільнік і праверце, ці не заляжалася там чаго-небудзь «прыпасенай» з навагодніх святаў.

Другое важнае правіла - рыхтаваць трэба столькі, колькі вы можаце з'есці. Калі ў вас сям'я, то тут, натуральна, павінны быць іншыя меры разліку прыгатаванай ежы. Ежу варта рыхтаваць на дзень, максімум - на два дні. Захаванае час - гэта, з аднаго боку плюс, але як бы вы адрэагавалі, калі б у кафэ вам падалі разагрэты ўчорашні суп? Кажучы пра ежу, варта ўлічваць той факт, што ўсё, што трапляе ў наш арганізм, уздзейнічае на наша фізічнае стан і здароўе.

Пры доўгім захоўванні агароднінных страў, супаў, гарніраў, у іх моцна зніжаецца ўтрыманне вітамінаў. Да прыкладу, свежыя капуста, як вядома, багатыя вітамінам З, ці ведаеце вы, што ўжо праз тры гадзіны захоўвання капуста губляюць 80% вітаміна С. Праз 6 гадзін захоўвання ў щах захоўваецца ўсяго толькі 10% вітаміна С. Гарачыя агароднінныя стравы, такім чынам , варта захоўваць не больш за гадзіну, а яшчэ лепш ужываць адразу ж пасля падрыхтоўкі.

Многія людзі лічаць, што вітаміны ў прыгатаваных стравах захоўваюцца, калі захоўваць страва на холадзе. На самай справе, гэта не так, бо вітаміны хутка руйнуюцца пры ўздзеянні не толькі высокіх, але і нізкіх тэмператур.

Доўгі захоўванне прадуктаў харчавання адбываецца галоўным чынам, пры іх замарозцы. У маразільнай камеры халадзільніка можна захоўваць наступныя прадукты харчавання: мяса, птушку, рыбу, гародніна і інш. Не варта захоўваць у маразілцы варэнне або кансервы. Пры замарозцы на працяглы тэрмін мяса, варта пакласці яго ў эмаляваны посуд і накрыць паперай або тканінай. Замораживая ягады, ня мыйце іх. Ідэальная ўпакоўка для замарожаных ягад, гародніны і садавіны - поліэтыленавы пакет.

Каб пазбегнуць з'яўлення непрыемнага паху ў халадзільніку, раз у тыдзень правярайце тэрміны захоўвання яго змесціва, мыйце халадзільнік вадой з даданнем харчовай соды.

Каб усе прадукты добра захоўваліся ў халадзільніку, ня трэба перагружаць, перапаўняць яго. Прадукты з моцным пахам захоўваеце ў поліэтыленавых пакетах.

Тыя прадукты, якія захоўваюцца не ў халадзільніку, гэтак жа не пераносяць яркага святла. Лепш за ўсё захоўваць іх у цёмным месцы, у якое не трапляюць прамыя сонечныя прамяні. Асабліва гэта тычыцца тых прадуктаў, якія ўтрымліваюць у сваім складзе шмат тлушчаў: алей, маянэз, шакалад, халва і інш. Таксама пад уздзеяннем святла ў прадуктах руйнуюцца вітаміны групы В. Гародніна пад уздзеяннем святла валодаюць здольнасцю назапашваць шкоднае для здароўя чалавека рэчыва - саланін , асабліва яго шмат назапашвае бульбу. Таму гародніна лепш за ўсё захоўваць у цёмным месцы.

Не варта рабіць вялікія запасы круп і мукі, у іх могуць завесціся розныя шкоднікі. Крупы ў хатніх умовах варта захоўваць не больш за месяц. Муку варта захоўваць у палатняных мяшках, каб да яе паступала неабходную колькасць паветра. Калі ў вас вялікія запасы круп, то варта пакласці ў іх па некалькі дзелек часныку, каб у крупах ня размножваліся шкоднікі.

Каб захаваць даўжэй свежае малако, яго варта пракіпяціць з даданнем цукру: 1ст. л. на 1л малака. Кіпячонае малако варта пераліць у шкляны або эмаляваны посуд.

Тварог даўжэй захаваецца ў халадзільніку, калі на дно посуду, дзе ён будзе захоўвацца, кінуць некалькі кавалачкаў цукру.

Сыр не варта доўга захоўваць у халадзільніку, так як, пад уздзеяннем халоднага паветра, губляе вільгаць і становіцца сухім і жорсткім. Каб зберагчы сыр ад заўчаснага ўсыхання, пакладзеце побач з ім кавалачак цукру і накрыйце талеркай. Перасохлыя сыр можна асвяжыць, патрымаўшы яго некаторы час у малацэ, такім чынам ён стане, як свежы.

Зеляніна і радыска варта захоўваць у вадзе. Зеляніна можна абгарнуць у фольгу. Кроп і пятрушка захаваюцца, як свежыя, калі пакласці іх у сухую рондаль і зачыніць вечкам. Зялёны лук захаваецца на працягу тыдня, калі вы яго карані павернецца мокрай анучкай, а пёры пакінеце сухімі. Лук пры гэтым варта пакласці ў поліэтыленавы пакет.

Калі вам трэба захаваць на пару дзён разрэзаную цыбуліну, вышмаруйце месца разрэзу маргарынам або алеем, так цыбуліна не страціць сваіх смакавых якасцяў.

Калі трэба захаваць лімоны, то іх варта пакласці ў слоік з халоднай вадой, а ваду мяняць на свежую штодня. Каб захаваць разрэзаны цытрына, пакладзеце яго зрэзам на сподак, палітыя воцатам, а затым загарніце ў сурвэтку, змочаную ў воцаце. Каб цытрына стаў духмяней, перад ужываннем абліце яго кіпенем.

Свежыя грыбы захоўваюцца ў хатніх умовах ўсяго 3 гадзіны. Калі ў вас няма часу пачысціць і прыгатаваць іх, заліце ​​грыбы халоднай падсоленай вадой. Калі грыбоў трохі, пастаўце іх у халадзільнік.

Мяса перад доўгім захоўваннем лепш не мыць. Свініна ўбірае ў сябе староннія пахі, таму яе варта захоўваць у зачыненым посудзе. Варанае мяса лепш захоўваць сухім. Разрэзаная каўбаса не будзе хутка псавацца, калі яе зрэз вышмараваць яечным бялком або долькай цытрыны.

Чайную заварку лепш за ўсё захоўваць у шчыльна зачыняецца шкляных або металічных банках. Не варта пакідаць заварку ў адкрытай пачку, каб яна не страціла водару.

Захоўваеце прадукты правільна і будзьце здаровыя!