Малінавае суфле - пакрокавы рэцэпт у хатніх умовах
Наш рэцэпт даволі просты ў прыгатаванні, адужаць яго зможа нават неспрактыкаваная гаспадыня. Для гэтага далікатнага гадовага дэсерту спатрэбяцца толькі даступныя прадукты і трохі спрыту.
Неабходныя інгрэдыенты:
- маліна - 200 гр.
- цукар - 3 ст. л.
- сухая сумесь для малінавага жэле - 100 гр.
- вада - 150 мл.
Пакрокавая інструкцыя:
-
Вымытую маліну заліваем вадой, ставім на агонь і кіпяцім 4-5 хвілін. -
Разварыць ягады праціраем праз дробнае сіта - павінен атрымацца вельмі густы сок. -
Цёплы малінавы сок пералівалі ў рондаль, дадаем цукар і размешваць. Высыпаюць желируюший парашок і старанна размешваць масу. -
Вяртаем рондаль на пліту. Агонь рэгулюем такім чынам, каб тэмпература вадкасці ўтрымлівалася на ўзроўні 80-90 градусаў. Малінавы сіроп павінен нагрэцца, але кіпяціць яго нельга. Задача дадзенага этапу - поўнае растварэнне жэлаціну. Таму сіроп бесперапынна перашкаджаем. Як толькі ўсе макулінкі жэлаціну растворацца, агонь выключаем. Увесь працэс зойме літаральна 2-3 хвіліны. -
Астуджаюць аснову да пакаёвай тэмпературы і пералівалі ў зручную для ўзбівання міску. Міксер ўключаем у турбарэжым і пачынаем ўзбіваць суфле. Калі такі рэжым у міксеры адсутнічае, то усталёўваем максімальную хуткасць і ўзбіваем 7-10 хвілін. Паступова вадкасць будзе святлець і ператварацца ў густую ўстойлівую пену. -
Любую прастакутную форму высцілаюць фальгой і выліваць у яе малінавае суфле. Можна разліць аснову і ў шырокія куфлі або креманке. -
Ставім ёмістасць для застывання ў халадзільнік. Праз 3 гадзіны дастанем дэсерт з формы. Для паскарэння працэсу суфле можна паставіць на 40-60 хвілін у маразільную камеру, але ня болей. Захоўваць гатовае ласунак можна суткі ў халадзільніку. -
Суфле разам з фальгой выкладваем на талерку і выпростваюць бакавыя краю. Наразаем дэсерт кубікамі прама на фальзе, а потым перакладаем на талерку. На тым баку суфле, якая датыкалася з фальгой, утворыцца тонкі ярка-чырвоны желейный пласт. Ён вельмі прыгожа глядзіцца на фоне асноўнай светла-ружовай масы. Далікатнае ласунак адразу падаем да стала.