Гліняныя збанкі: асаблівасці падрыхтоўкі ежы і сыходу

Не гледзячы на ​​тое, гліняны посуд існуе не адно тысячагоддзе, быў час, калі дадзеную посуд было занадта цяжка знайсці на прылаўках магазінаў. Шмат стагоддзяў таму людзі сталі заўважаць, што нават пры цеплавой апрацоўцы ежа, прыгатаваная ў керамічным посудзе, захоўвае натуральны густ. Нягледзячы на ​​тое, што гэтая посуд была прыдуманая для выкарыстання ў каменных печах, яна ідзе ў нагу з інавацыямі нашага часу і добра прыстасоўваецца да такой тэхніцы як мікрахвалёўкі і духавы шафу. У гэтым артыкуле мы распавядзем не толькі пра тое, як трэба клапаціцца пра гліняным посудзе, а і якія стравы рыхтуюцца ў падобнай посудзе.


Па якім жа параметрах выбіраюць гліняныя збанкі дляприменения іх у кулінарным мастацтве, а не для таго, каб разводзіць у нихкомнатные расліны? Калі трошкі адхіліцца ад тэмы, то варта нагадаць, чтотакое наравістага пакаёвая расліна як фаленопсісы аддае перавагу расці вгоршочке, зробленым з гліны. Існуе два тыпу гліняных гаршкоў, предназначенныедля прыгатавання ежы: цалкам пакрытыя глазурай (глазурированные) і вообщебез пакрыцця. І ўсё гэта прывяло да з'яўлення пэўных міфаў, касающихсявреда і карысці глінянага посуду.

Карысць і вредглиняной посуду

Доўгі час існуе меркаванне, што пакрыццё з глянцавнутри збанка шкодзіць здароўю. Гэты міф быў заснаваны на тым, быццам у составеглазури ёсць таксічныя рэчывы. Але гэтая інфармацыя ўжо больш чым полвеканазад аджыла сваё. У сучасным свеце вытворцы глазуры карыстаюцца болееновыми, мадэрнізаванымі тэхналогіямі. Да прыкладу, цяперашнія российскиепроизводители керамікі выкарыстоўваюць адну і тую ж харчовую глазуру, як на ўнутраную, так і на знешнюю боку пры вытворчасці эмаляваным металічнай посуду.

Нягледзячы на ​​дбайнае мыццё неглазурированной посуду послеприготовление ў ёй ежы, рэшткі ежы ўсё роўна будуць заставацца ў мелкихглиняных сітавінах, якія з цягам часу будзе псавацца і вылучаць пры этомядовитые рэчывы. Не думайце, што пакрыццё глінянага посуду глазурай - этопризнак багацця і раскошы. Гэта ўсяго толькі неабходнасць паклапоціцца аздаравіць кліентаў. Глазуру адпавядае ў дадзеным выпадку ўжывання тонкогослоя шкла, а як вядома, шкло -Самае надзейнае рэчыва.

Асаблівасці приготовленныхблюд ў гліняных збанках

Не абавязкова быць суперповаром, каб умець готовитьфантастические стравы ў гліняным посудзе. Галоўныя якасці посуду, зробленай изглины - тое, што яны вельмі добра не толькі захоўваюць цяпло, але і валодаюць малойтеплоотдачей. Прыгатаваная ежа ў гліняным посудзе атрымліваецца арыгінальнай і непаўторнай, не падобнай на тую, якая паддаецца жарке або тушэння. Нягледзячы на ​​тое, чтопродукты як бы пакутуюць ў керамічным посудзе, у іх застаюцца ўсе полезныевитамины і актыўныя рэчывы.

Для аматараў дыетычнай ежы гатаванне ежы ў керамическойпосуде стане любімай справай. Да прыкладу, для тых, хто прытрымліваюцца восеньскай дыеты, якая не дапускае выкарыстанне тлушчаў у ежы, прыгатаванне ежы на даннойпосуде будзе дарэчы, бо ў керамічны посуд можна не дадаваць тлушчы, апища пры гэтым застанецца ўсё роўна смачнай. Тое ж самае тычыцца і мяса.

Частыя спрэчкі існуюць паміж кулінарыі, ды і гурманы присоединяютсяк ім, з нагоды колькасці вады, якое трэба выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы пищив збанках. У дасканаласці ваду наогул не трэба дадаваць, так як пры падрыхтоўцы, як гародніны, так і мяса павінен выпрацоўвацца сок, у якім яны і рыхтуюцца. Ноце, хто ўсё-такі баяцца за прыгатаванае страва, можа дадаць трохі вады, але варта памятаць - вада не павінна перавышаць траціну аб'ёму іншых прадуктаў.

Яшчэ адна добрая якасць гатавання ежы ў збанках - іх не нужномешать ў працэсе гатавання - дадзены матэрыял не дазволіць рыхтуюцца продуктамподгореть.

Правілы пользованияглиняными збанкі

Такі матэрыял посуду як кераміка - даволі педантычны впользовании. Для таго каб посуд з гэтага матэрыялу праслужыла доўгі час, трэба ўмець добра пра яе клапоціцца.

Калі вы карыстаецеся неглазурированной посудам, яна моментальновпитает пахі. Каб пазбегнуць падобнага рэкамендуецца для некаторых страў иметьотдельные збанкі. Выкажам здагадку, калі ў дадзеным выпадку вы будзеце использоватьодни і тыя ж збанкі для падрыхтоўкі і рыбы, і курыцы, то ў конечномрезультате ежа набудзе нежаданы і непрыемны пах. Вось чаму нужноготовить ўсе асобна.

Толькі што набытыя збанкі стаіць у першую очередьположить ў вялікі таз і цалкам заліць іх халоднай вадой. Пасля таго, какпройдет гадзіну, іх можна выняць і высушыць. Перад кожным падрыхтоўкай пищикерамику цалкам заліваюць халоднай вадой і пакідаюць на 15 хвілін.

Па заканчэнні падрыхтоўкі ежы не раяць звяртацца киспользованию абястлушчваем сродкаў, нават у тым выпадку, калі посуд оченьжирная. Можна замяніць гэтыя сродкі звычайным сталовым воцатам, выкарыстаўшы по2-3 лыжкі ў кожны збанок і пасля цалкам заліў іх вадой. Пасля збанкі ставяць у лядоўню духоўку инагревают да тэмпературы 150-170 градусаў і трымаюць там 30 хвілін. Пасля павольнага остываниягоршочков, іх мыюць з ужываннем гаспадарчага мыла і пітной соды.

Характэрнымі асаблівасцямі глінянага посуду ёсць тое, што онаочень далікатная і ёй непажаданы рэзкі перапад тэмпературы. Вось чаму глинянаяпосуда ставіцца толькі ў лядоўню духоўку і толькі потым награваюць да небольшойтемпературы. А вось калі прыйдзе час вымаць збанкі, раяць звярнуцца киспользованию драўляных падставак, але ні ў якім разе не ставіць на холоднуюповерхность.