Менавіта ў паўночнай сталіцы Расіі размешчана найбуйнейшая чаеразвесочной Фабрыка Unilever, дзе вырабляецца чай. Аматары гарбаты мяне зразумеюць: ці гэта не поспех - прасачыць працэс вытворчасці любімага напою і паслухаць парады па яго заварвання? Акрамя таго, мне ўдалося пераканацца ў высокім якасці прадукту, што, пагадзіцеся, немалаважна. Экскурсія па запаветнага месцы атрымалася грандыёзнай: я даведалася не толькі ўсе тонкасці вытворчасці гарбаты, але таксама пабывала на дэгустацыі пышнага напою і паслухала сакрэты аднаго з лепшых чайных дэгустатараў. Гаючыя ўласцівасці чорнага гарбаты сапраўды з'яўляюцца перавагай для большасці спажыўцоў.
адкуль родам
Чаю трэба будзе доўгі шлях ад плантацый да вашай каханай фарфоравай кубкі. Перш за ўсё не абысціся без сыравіны. На лепшых чайных плантацыях вырошчваецца і збіраецца аснова асноў будучага напою. Патрабаванні да яе высокія, калі не сказаць - завышаныя. З кустоў збіраюцца толькі два верхніх лісточка і нырка, астатняе непрыдатна. Варта ўлічваць і зменлівасць прыроды - адзін і той жа гарбата ў залежнасці ад ўраджаю можа мець зусім розны густ. Каб мы з вамі ўвесь час не здзіўляліся новаму гусце, адпіўшы любімы напой з кубкі, для кожнага віду гарбаты існуе эталонны ўзор. Каб кожная пачак адпавядала яму, працуюць спецыялісты-титестеры. Спачатку ў Англіі яны ствараюць рэцэптурны ліст на аснове папярэдніх дэгустацый асобнага гатунку і тыпу гарбаты, які прывозіцца на фабрыку непасрэдна з плантацый. Затым, згодна з гэтым рецептурных лісту, яны распрацоўваюць у лабараторыях чайныя сумесі - кулажи, змешваючы разнастайныя гатункі з плантацый, а таксама строга кантралююць увесь працэс - каб сыравіна збіралася ў аптымальнай прапорцыі і адпавядала высокім стандартам якасці Lipton. Каб гэта ўмова выконвалася ўсюды і заўсёды, гандлёвая марка атрымлівае чай з 35 краін. Дзіўна, але ў адным маленькім пакуначку могуць знаходзіцца да 30 відаў гарбаты! Прычым кожны новы купаж параўноўваецца з купаж з папярэдніх партый і, калі ўсё добра, адпраўляецца на завод у Санкт-Пецярбург для расфасоўкі.
Піраміды ў Піцеры
Фабрыка нагадвае касмічную лабараторыю. Зрэшты, у нейкай ступені так і ёсць - яна абсталявана найноўшым абсталяваннем. Тут устаноўлены унікальныя фасовачныя лініі, некаторыя з іх па хуткасці вытворчасці не маюць аналагаў у свеце. Формы расфасоўкі - гэта звыклыя пакуначкі, а таксама пірамідкі - ноў-хаў Lipton. Яны прадстаўлены ў двух варыянтах - празрыстыя ( «Эксклюзіўная калекцыя») і больш шчыльныя ( «Фруктовая калекцыя» і Lipton Linea). Пірамідкі - асобая форма пакуначка, якая дазваляе пакласці ў іх буйны ліст і забяспечыць высокую якасць заварвання любімага напою. Важная і эстэтыка: назіранне за тым, як унутры пірамідкі раскрываюцца чайныя лісточкі і кавалачкі садавіны - падобна медытацыі. Акрамя таго, кожны пакецік і скрынка гарбаты, праходзяць пільны кантроль. Якасць купажу, правільнасць расфасоўкі і ўпакоўкі - усё правяраецца самым пільным чынам. Найменшае адхіленне ад нормы - і бракаваная прадукцыя адбіраецца.
Чайных спраў майстар
Дэгустацыя гарбаты - асобнае сакрамэнт. На чаеразвесочной фабрыку кампаніі Unilever ў Санкт-Пецярбургу пастаўляецца арыгінальны чай напрамую з плантацый, які змешваецца (купажируется) на фабрыцы, таму дэгустацыі праводзяцца для параўнання кожнай партыі гарбаты з эталоннымі ўзорамі. Адна партыя дэгустуе на ўсіх этапах вытворчасці некалькі разоў на працягу адной змены. Якая паступіла партыя ці ўжо выраблены прадукт параўноўваецца з эталонам. Лабарант заварвае абодва ўзору і праводзіць параўнальную дэгустацыю. У Піцеры на прадпрыемстве працуе адзін з лепшых чайных дэгустатараў кампаніі Unilever Валерый Бяганскі. Ён і продемонстровал сакрамэнту чаявання. Майстар падзяліўся з намі фактамі аб розных гатунках напою, асаблівасцях іх вырошчвання і вытворчасці, нацыянальных традыцыях і перавагах чаявання ў розных краінах. Напрыклад, украінцы цэняць буйналіставы чай, а да грануляваны ставяцца досыць скептычна. А вось у Англіі чай у выглядзе гранул - гэта стандарт якасці. Такая форма дазваляе атрымаць дужы, духмяны і насычаны напой. Ён да таго ж ідэальны для заварвання з малаком. Дарэчы, такі чай шануюць не толькі ў Брытаніі - на Усходзе і ў Афрыцы таксама традыцыйна заварваюць чай малаком. Зрэшты, густы нашых суайчыннікаў абавязкова ўлічваюцца пры стварэнні арыгінальных кулажей Lipton для ўкраінскага рынку. Дадайце да гэтага сучаснае абсталяванне, прафесіяналізм, кантроль якасці на кожным этапе і пастаяннае імкненне да дасканаласці - і вы не здзівіцеся таго, што брэнд Lipton гэтак папулярны як у нас у краіне, так і ва ўсім свеце.
працэдура дэгустацыі
Чай заварваецца свежекипяченой вадой, тэмпература якой - 100 ° С. Для дэгустацый выкарыстоўваецца прафесійная посуд (кубкі і піялы). Спачатку кубак з чайным пакуначкам напаўняецца вадой да паловы, праз 15 секунд - даверху. Гэтая паўза патрэбна, каб чай ўступіў у рэакцыю з кіслародам - гэта «падоўжыць жыццё» яго водару. Праз некалькі хвілін чай пераліваецца ў піалу, і, калі ён трохі астыне, можна прыступаць да дэгустацыі. Напой зачэрпваюць лыжкай. Далей кожная кропля раўнамерна размяркоўваецца па мове і смакуе. Паміж дэгустацыямі паражніну рота апалоскваюць чыстай вадой і промывают лыжку. Спрабаваць розныя гатункі трэба ў парадку ўзрастання насычанасці густу і водару: спачатку тэстуюцца зялёныя, потым - чорныя, далей - араматызаваныя чаі. Прафесіяналы часам выпіваюць у дзень да 400 (!) Кубкаў гарбаты, што не перашкаджае ім атрымліваць асалоду ад пышнасцю густу высакароднага напою.
Дарэчы
У Інстытуце гарбаты Lipton ў Вялікабрытаніі пастаянна вядуцца даследаванні для стварэння новых купаж і ўдасканалення густу і якасці гарбаты. Пакуначкі зроблены з матэрыялу на спецыяльных станках - дзякуючы унікальнай тэхналогіі атрымоўваецца дамагчыся празрыстага матэрыялу.
энергічная
За бадзёрасць духу, актыўнасць галаўнога мозгу і эфектыўную працу памяці адказны галоўны алкалоідаў напою - кафеін. Яго даволі шмат як у чорным, так і ў зялёным гарбаце - каля 71 мг на кубак. Напоі, араматызаваныя сушанымі пладамі і пялёсткамі кветак, ўзбагачаюць арганізм і іншымі карыснымі рэчывамі.
Не баіцца прастуд
Чай валодае магутным супрацьзапаленчым і антымікробным дзеяннем. Поліфенолы і таніны ў яго складзе праганяюць мікробаў, ўмацоўваюць імунітэт, змякчаюць слізістыя абалонкі дыхальных шляхоў і паляпшаюць іх мікрацыркуляцыю. Дарэчы, гэтыя рэчывы блакуюць не толькі вірусы і бактэрыі, але і свабодныя радыкалы, якія пашкоджваюць здаровыя клеткі, а значыць, яны здольныя супрацьстаяць раку. І нават збольшага нівеліраваць шкоднае дзеянне нікаціну на арганізм. У Японіі шмат курцоў, а анказахворванняў - мала, таму што 6-8 кубкаў зялёнага гарбаты ў дзень - норма.
Маладая не толькі душой
Біоактівные злучэння чайнага ліста (ферменты, амінакіслоты, вітаміны Р, Да, групы В, раслінныя бялкі) змагаюцца са старэннем: прадухіляюць пашкоджанні ДНК, павышаюць эластычнасць скуры і выступаюць у ролі прыродных ўвільгатняльнікоў і антыаксідантаў. Вядома, чайныя вынікі не выяўляюцца імгненна, але і пабочных эфектаў - ніякіх.
Валодае зіхатлівай усмешкай
Глыток духмянага напою здольны спыніць ўсюдыісны карыес і абараніць Дзясны ад пашкоджанняў. Стаматолагі адзначаюць эфектыўнасць ўсіх відаў гарбаты - яны ўмацоўваюць эмаль, паляпшаюць кровазварот у мяккіх тканінах паражніны рота, асвяжаюць дыханне. Высокая канцэнтрацыя флавонидов у іх складзе дапамагае лёгка справіцца з запаленчымі працэсамі. Ёсць толькі адно але: для такога эфекту неабходна піць чай, ня дадаючы малако, лімон або цукар (такое спалучэнне паніжае карыснасць флавонидов), і абавязкова цёплым - гарачае траўміруе эмаль.
Стройная, як кіпарыс
Амерыканскія навукоўцы ўпэўненыя: дастаткова трох кубкаў зялёнага гарбаты ў дзень, каб скінуць лішнія кілаграмы. Эліксір маладосці з імбрычак, паляпшае абмен рэчываў і зніжае апетыт дзякуючы кацехіны і цынку.
Заўсёды ў добрым настроі
Настрой падымаюць чайныя эфірныя алею: пленочка на паверхні вадкасці - гэта яны. І вось ужо хочацца спяваць і смяяцца - сапраўдная ароматэрапія! Стрэсу застаецца толькі ганебна капітуляваць - не без дапамогі поліфенолы і амінакіслот, якія спрыяюць зніжэнню ўзроўню гармону стрэсу кортізола. Асабліва багаты гэтымі злучэннямі чорны чай.