Нічога залішняга
Карысць сучасных прадуктаў харчавання выклікае вялікія сумневы. Хімічныя ўгнаенні, дасягненні геннай інжынерыі, перадавыя тэхналогіі апрацоўкі і іншыя хітрыкі дазваляюць атрымаць пры мінімуме выдаткаў максімум прадукцыі. Пры гэтым на яе склад ўплываюць далёка не лепшым чынам. Хуткасныя спосабы вырошчвання ў ненатуральных умовах адгукаюцца збядненнем правізіі пажыўнымі рэчывамі і вітамінамі. Таварны выгляд і абароненасць ад шкоднікаў - заслуга хімічных угнаенняў, гармонаў росту і антыбіётыкаў. Гэтыя чужародныя рэчывы трапляюць у ежу, а з ёй і ў арганізм чалавека.
Усё бы нічога, але менавіта іх падазраюць у здольнасці выклікаць алергію, праблемы з страваваннем, заўчаснае старэнне і нават рак. Акрамя таго, прадукты харчавання, атрыманае неарганічнымі метадамі, лічаць вінаватым атлусцення. Маўляў, у ім не хапае пажыўных рэчываў, таму для пачуцці сытасці прыйдзецца з'есці падвойную норму.
Сітуацыя асаблівасцяў натуральных арганічных прадуктаў пагаршаецца гіпадынаміяй і праблемамі з экалогіяй. Арганічныя прадукты на гэтым фоне выглядаюць панацэяй ад усіх бед. Бо ўсё, што пасля мае права называцца «арганікай», вырошчваецца ў экалагічна чыстых зонах, дзякуючы асаблівасцям натуральных арганічных прадуктаў. Жывёлы, якія ідуць на забой альбо выкарыстоўваюцца для вытворчасці малочнай прадукцыі, выкормліваць толькі экалагічна чыстым кормам. І ніякіх узмацняльнікаў росту! Ўгнойваецца арганіка толькі натуральнымі рэчывамі, напрыклад, кампостам і гноем. Пры вытворчасці забаронена ўжываць ядахімікаты, хімічныя метады перапрацоўкі, сінтэтычныя інгрэдыенты, дасягненні геннай інжынерыі. З шкоднікамі змагаюцца нестандартнымі спосабамі: напрыклад, на адным участку высаджваюць розныя расліны.
Такое асарці нібыта збівае з толку пражэрлівых насякомых, якія пасля не могуць вызначыцца, чаго ж ім аддаць перавагу, і ретируются. Так прадукт застаецца цэлым і цэлым, захоўвае свой пажыўны склад і не мае патрэбу ў абрашэнні ядахімікатамі. Гэтыя спосабы вырошчвання апраўдваюць сябе: на выхадзе спажывец атрымлівае гародніна, садавіна, без хіміі і нітратаў. Больш за тое, французскія даследчыкі заяўляюць, што ў параўнанні са звычайнымі, арганічныя прадукты на 40% больш багатай вітамінамі і мікраэлементамі; антыаксідантаў (рэчываў, адказных за маладосць клетак) у іх больш на 5096. Мяса і малочныя прадукты з паметкай «арганічны» ўтрымліваюць менш насычаных тлушчаў і больш карысных тоўстых кіслот і бялку.
Атрымліваецца, што ежа ў стылі organic вельмі ўдала ўпісваецца ў формулу «Мы тое, што мы ямо».
А ці так ужо патрэбна?
Зрэшты, арганічная ежа мае не толькі прыхільнікаў, але і праціўнікаў. У прэсе неаднаразова гучалі заявы пра тое, што роля арганікі ў падтрыманні здароўя і добрай формы вельмі моцна перабольшана. Маўляў, атлусценне, парушэнне абмену рэчываў і шматлікія праблемы са здароўем выкліканыя зусім не кансервантамі і пестыцыдамі ў ежы. Асноўная прычына - празмерная любоў сучаснікаў да фастфуд і ласункам, ўпартае ігнараванне якога-небудзь руху, акрамя як ад халадзільніка да тэлевізара і назад.
Некаторыя сцвярджаюць, што арганіка - небяспечная для здароўя. Яны аргументуюць гэта тым, што пры арганічным тыпе вытворчасці забаронена выкарыстоўваць кансерванты і хімічныя ўгнаенні, а таксама падкормліваць жывёл антыбіётыкамі і супрацьгліставымі прэпаратамі, што павялічвае рызыку заражэння гельмінтамі і кішачнай інфекцыяй.
Яшчэ адзін камень у арганічны агарод - заявы пра тое, што гэта вельмі вялікі і выгадны бізнэс. Бо кошт прадуктаў з паметкай organic перавышае кошт неарганічных аналагаў у два-тры разы. Самі экофермеры апраўдваюцца: вядзенне натуральнай гаспадаркі, адмова ад хімічных спосабаў перапрацоўкі і такіх жа угнаенняў патрабуе значна вялікіх выдаткаў і падключэння ручной працы. Але яшчэ праціўнікі арганікі напіраюць на тое, што такі спосаб вырошчвання неэтичен і больш за тое - неэкологичен.
Ён не дае магчымасці накарміць ўсё чалавецтва з-за невысокай ўраджайнасці, але пры гэтым атрымліваецца значна больш затратным - не толькі ў плане ручной працы, але і прыродных рэсурсаў. Маўляў, каб выкарыстоўваць выключна натуральныя ўгнаенні, прыйдзецца сабраць рэшткі ўсяго жывога (раслін, жывёл, нават людзей), перапрацаваць і вярнуць у глебу - і гэтага ўсё роўна не будзе дастаткова ў параўнанні з асаблівасцямі натуральных арганічных прадуктаў. Праскоквае інфармацыя і пра тое, што пры вырошчванні арганікі выкарыстоўваюцца пестыцыды, але не сучасныя, а «першабытныя», напрыклад, сера і медзь. А яны таксічныя - шкодныя як для чалавека, так і для глебы.
Зрэшты, гэтыя хваляванні не надта турбуюць эка-фермераў. Супермаркеты, рэстараны і кафэ, якія прапануюць выключна экалагічна чыстую ежу і напоі, з'яўляюцца як грыбы пасля дажджу і карыстаюцца неверагоднай папулярнасцю. Адэпты арганічнага плыні і самі з задавальненнем падключаюцца да вырошчвання хоць чаго-небудзь, але абавязкова экалагічна чыстага. Нават знакамітасці купляюць фермы і ўласнаручна праполваюць градкі.
Экодвижение ў нашай краіне робіць толькі першыя крокі. Хоць ужо з'яўляюцца крамы, якія прапануюць натуральныя прадукты; бары, дзе можна выпіць арганічнага гарбаты. Акрамя таго, цалкам рэальна наладзіць кантакт з экофермами, якія ўсё ж такі ёсць у нашай краіне, і дамовіцца аб прамых пастаўках.
Спецыялісты па харчаванню таксама добразычлівыя да арганічным прадуктам: Па іх словах, у іх менш хіміі, адпаведна, яны значна больш карысна неарганічнай ежы.