- парэчак - 525 Грам
- кишмиш - 240 Грам
- разынак - 240 Грам
- змешаных цукатаў - 120 Грам
- вішні - 180 Грам
- мукі - 300 Грам
- солі - 1 Дробка
- спецый для гарбузовага пірага - 1/2 чайнай лыжкі
- молатай карыцы - 1/2 чайнай лыжкі
- молатага мушкатовага арэха - 1/2 чайнай лыжкі
- размякчанага сметанковага масла - 300 Грам
- карычневага цукру - 300 Грам
- цытрыны, цэдра - 1/2 штука
- буйных яек - 6 Штук
- каньяку - 3 Ст. лыжкі (плюс дадатковы каньяк для палівання)
1. Форму для выпякання абгарнуць звонку паперай або газетай у два пласта, каб абараніць пірог ад пригорания. На дно формы змясціць два пласта пергамента. 2. Разрэзаць напалову вішню. Нарэзаць цукаты. Змяшаць у місцы парэчку, кишмиш, разынкі, цукаты, вішню, муку, соль, спецыі для гарбузовага пірага, карыцу і мушкатовы арэх. 3. У асобнай місцы ўзбіць размякчанае сметанковае масла і карычневы цукар. Змяшаць з дробна цёртай цытрынавай цэдрай. 4. Дадаць яйкі, па адным за раз, і ўзбіць. 5. Дадаць палову мучной сумесі і сумесі садавіны, змяшаць. Пасля гэтага дадаць астатнюю муку і садавіна. Змяшаць з каньяком. Нарэшце, дадаць каньяк. 6. Лыжкай выкласці цеста ў форму. Задняй паверхняй лыжкі разраўнаваць цеста і зрабіць невялікае паглыбленне ў цэнтры - гэта створыць падчас выпечкі гладкую паверхню для нанясення крэму. Змясціць форму на бляху, усталяваны ў ніжняй частцы духоўкі, на двайны пласт паперы. 7. Выпякаць у папярэдне разагрэтай да 150 градусаў духоўцы 4,5 гадзіны, імкнучыся не адчыняць без патрэбы дзверцы духоўкі. Калі устаўлены ў цэнтр пірага нож выходзіць чыстым, пірог гатовы. 8. Даць пірогу астыць у форме каля гадзіны, а затым цалкам астудзіць на рашотцы. З дапамогай відэльцы зрабіць паглыбленні на паверхні пірага і ўліць 2-3 сталовыя лыжкі каньяку. Пры жаданні вы можаце вышмараваць пірог крэмам.
Колькасць порцый: 10