Адыгейскага сыр у хатніх умовах і асаблівасці яго захоўвання

Адыгейскага сыр унікальнае вынаходніцтва чалавецтва. Гэта не толькі вар'яцка смачны прадукт, але і вельмі карысны для арганізма. Ён нізкакаларыйных і адрозніваецца пяшчотным, ненадакучлівым, але вытанчаным густам. Як раз тое што трэба падчас дыеты. Да таго ж адыгейскага сыр выдатна падыходзіць цяжарным, дзецям і людзям з праблемамі апорна-рухальнага апарата, так як у ім утрымліваецца вялікая колькасць кальцыя.

Адыгейскага сыр можна не толькі купіць у краме, а і прыгатаваць самастойна. Гэта гарантуе, што ўсе кампаненты будуць свежымі і ніякіх дадаткаў. Прапануем вам просты рэцэпт адыгейскага сыру, а таксама падзелімся некаторымі сакрэтамі, як правільна захоўваць яго ў халадзільніку.

Рэцэпт хатняга адыгейскага сыру

Для таго каб прыгатаваць сыр вам неабходна ўзяць:

• 2 літры хатняга малака
• 3 шклянкі кефіру, сыраваткі або сыроваткі (падыдзе любы з гэтых прадуктаў)
• Друшляк і марля

Хатняе малако можна замяніць і крамных, пастэрызаваным. Праўда мы б раілі браць хатняе, калі ёсць такая магчымасць. Кефір таксама можна зрабіць дома, але гэта можа здацца занадта затратным, так што мы выкарыстоўваем звычайны кефір з крамы найвышэйшай тлустасці.

Прыступаем да падрыхтоўкі:

1. Наліце ​​малако ў рондаль і пастаўце на агонь.

2. Давядзіце яго да кіпення і дадайце кефір.
3. Пастаянна памешвайце сумесь да таго часу, пакуль пачнуць з'яўляцца тварожныя шматкі. Сыроватка павінна стаць празрыстай, а шматкі апусцяцца ўніз.

4. Зараз вам трэба ўзяць друшляк і пераліць у яго атрыманую масу, папярэдне заправіўшы ва ўнутр марлю (можна выкарыстоўваць спецыяльную форму для падрыхтоўкі сыру).

5. Цяпер сфармуйце галоўку сыру, завяжыце моцна марлю і пастаўце на яго нешта цяжкае. Для гэтага можна выкарыстаць звычайную трохлітровы слоік з вадой.

6. Пакіньце ў такім становішчы сыр на 10-12 гадзін. За гэты час уся сыроватка сцячэ.
7. Цяпер прыгатуйце солевы раствор. Для гэтага растворыце трохі 3 арт. л. солі ў 1 л. вады. Пагрузіце ў яго галоўку сыру на 2-5 дзён.
8. Калі вы плануеце захоўваць сыр доўга, ваду з соллю варта папярэдне перекипятить.

Калі вы хочаце атрымаць яшчэ больш багаты густ, пакіньце яго на два дні ў халадзільніку.

Як правільна захоўваць сыр у халадзільніку?

Вядома два дні для захоўвання сыру, гэта не мяжа. Пры правільным падыходзе ён будзе заставацца свежым яшчэ доўгі час. Важна! Нясвежы адыгейскага сыр мяняе колер, набываючы жоўты або крэмавы адценне, а таксама некалькі змяняе свой запах.Чтобы ён даўжэй заставаўся свежым змесціце галоўку ў закрытую ёмістасць. Ідэальна для гэтага падыдуць кантэйнер або вакуумная ўпакоўка, але іх замяніць можа і звычайная банка, галоўнае шчыльна яе зачыніць. Такім чынам вы зможаце падоўжыць яго тэрмін прыдатнасці да аднаго месяца. Яшчэ больш падоўжыць тэрмін можна, пасыпаўшы адыгейскага сыр буйной соллю або трохі прокоптив.

Адыгейскага сыр з пакупнога малака - відэа