Старажытныя грэкі і рымляне, выкарыстоўвалі ў якасці сурвэтак тонкія лустачкі хлеба, якія паварочвалі і размяшчалі на стале. У Азіі да стала падавалася піяла з вадой, для абмывання пальцаў пасля трапезы. Замест абрусы служылі, паласы тканіны, раскладзеныя па краях кушэтак, на якіх ляжалі знатныя людзі. Гэтай жа тканінай людзі выціралі вусны. А госць які прыйшоў на баль, прыносіць з сабой такую «абрус», што б пасля балю ў яе пакласці рэшткі пачастункаў. Сучасныя сурвэткі, якія сталі неад'емнай часткай любога стала, эвалюцыянавалі з усімі вядомага насоўкі, якім карысталіся падчас трапезы, выціраючы пот з ілба. Прыкладна ў 14 стагоддзі, накрываючы сталы, выкарыстоўваліся адразу тры абрусы: адна для гаспадара, другая для ганаровых запрошаных, а трэцюю вешалі на край стала, якая служыла вялікай агульнай сурвэткай. Пазней стала няветлівым выціраць рукі аб абрус, і з'явіўся звычай вешаць на левую руку вялікую сурвэтку, у багатых дамах гэтыя сурвэткі трымалі слугі. Захаваўся гэты звычай аж да 18 стагоддзя. У 16 стагоддзі сурвэткі ўжо былі неад'емным атрыбутам застолляў. Напрыклад, для гарбаты выкарыстоўваліся маленькія хупавыя сурвэткі, а для багатых трапез - вялікія ў выглядзе ручнікі. У 17 стагоддзі, пасля асваення «відэльцаў», сама сабой адпала неабходнасць карыстацца вялікімі сурвэткамі. Ёсць акуратна, не выкарыстоўваючы сурвэтак, лічылася сапраўдным шыкам. У 18 стагоддзі сурвэткі пачалі выкарыстоўвацца ў дэкарыравання святочнага стала. З'явіліся цэлыя правілы, пра тое, як правільна карыстацца сурвэткамі. Права першаму разгарнуць сурвэтку аддавалася самому паважанаму госцю, а калі ўсе госці былі роўныя, то першаму гэта зрабіць належалася гаспадару хаты. Для пышных каўняроў, сурвэткі, павязаная вакол шыі, служыла абаронай, што б не запэцкаць пышнае адзенне. Спалучаць сурвэткі са абрусам, пачалі ў канцы 18 стагоддзя, і ўжо тады ў продажах сталі з'яўляцца цэлыя наборы, якія мелі ў сабе 2 абрусы: ўрачыстую і звычайную, і 12 сурвэтак.
На сённяшні дзень рэдка можна ўбачыць элегантна складзеныя крамнінныя сурвэткі ва ўжыванні. Амаль на ўсіх святах і банкетах, выбар аддаецца на карысць папяровых сурвэтак. Але якое, ні з чым непараўнальнае настрой свята, створаць хупавыя шаўковыя ці ільняныя сурвэткі. Выбіраючы сурвэткі для святочнага стала, арыентуецеся на тэматыку ўрачыстасці, для неафіцыйнага вячэры з сябрамі або сям'ёй выдатна падыдуць папяровыя сурвэткі яркіх адценняў; для афіцыйных прыёмаў і імпрэз, спатрэбяцца строгія і аднатонныя крамнінныя сурвэткі, прыдатныя ў тон да абрусы і посудзе, напрыклад, класічныя белыя сурвэткі вельмі вытанчаны і ўніверсальныя. Сурвэткі, пашытыя з ільняной або баваўнянай тканіны, выдатна трымаюць форму, дазваляючы афармляць з іх сапраўдныя кампазіцыі.
Сурвэткі можна не толькі звыкла згарнуць і раскласці каля прыбораў, некалькі нескладаных прыёмам, дададуць вашага стала сапраўдны стыль і індывідуальнасць, стварыўшы асаблівы настрой. Існуе мноства спосабаў, якія можна выкарыстоўваць аформіўшы сурвэткі для свята. Напрыклад, не сакрэт якое асаблівае значэнне жанчыны надаюць навагодняга стала. Хочацца, што б кожная дэталь так і паўтарала калядным настроям. А ёлачныя шары будуць выдатна глядзецца дэкаратыўным элементам на навагоднім стале. Невялікі ёлачны шар, можна акуратна пакласці на згорнутую сурвэтку, яркай стужкай привязной да шарыка, яе можна абвязаць, упрыгожыць сурвэтку або сталовыя прыборы маленькай яловай галіной. Варыянтаў выканання дэкору навагодняга стала сотні, тут стварыць калядную казку могуць і Пунсовенькая серабрыстыя званочкі, яркія каралі і ўся астатняя навагодняя атрыбутыка. Калі вы не ведаеце, як прыгожа зрабіць сурвэткі для свята, то можаце скарыстацца кольцам. Кальцо, якое выкарыстоўваецца ў афармленні сурвэтак, здольнае ператварыць простую сурвэтку, у хупавы прадмет для святочнай сервіроўкі стала, да таго ж выкарыстанне кольцы істотна эканоміць час на складанае згортванне сурвэтак. Такія кольцы можна набыць у крамах або зрабіць самім. Вырабіць кольца для сурвэтак, зусім не складана, можна насадзіць на дрот бисеринки розных колераў або буйныя пацеры і абматаць ёю сурвэтку. Дрот можна захіліць у выглядзе спіралі (для гэтага яна павінна быць дастаткова жорсткай), і ў яе ўставіць сурвэтку, што таксама будзе глядзецца прыгожа і арыгінальна. Сурвэткі могуць быць не толькі ў тон да абрусы, але і прыгожа кантраставаць з ёй. Самая распаўсюджаная і звычайная форма складання - трохвугольнікам, канвертам, у чатыры разы, але існуюць таксама і больш складаныя спосабы, якія так, жа можна асвоіць, напрыклад формы складання «ракетай», «веерам», «ветразем» і т. Д. Уменне прыгожа зрабіць сурвэткі да святочнага стала можа лічыцца сапраўдным мастацтвам. Вось некалькі спосабаў складвання сурвэтак. Важна падчас складання як мага менш дакранацца сурвэткі пальцамі. Спосаб складання «веерам», накрухмалены сурвэтку скласці «гармонікам», глыбіня склада прыкладна ў два пальцы. Гармонік скласці папалам, і на невялікай адлегласці ад згіну замацаваць кольцам з дроту або саломінкі. Форма складання «намёт», сурвэтку сагнуць ад сябе пасярэдзіне, падвярнуць верхнія вуглы да нізу, да абзы, што б атрымаўся трохкутнік. Паставіць на талерку кутамі. Вельмі прыгожым і арыгінальным глядзіцца спосаб складання сурвэткі, якія атрымалі назву «Паўлін». Для гэтага 2 розныя па колеры і памеры сурвэткі, згарнуць у выглядзе гармонікі і накласці адну на іншую. У цэнтры такую сурвэтку трэба замацаваць і ўставіць у чарку. Форма складання «Свяча» - квадратную крамнінную сурвэтку, перагнуць па дыяганалі, і адступіўшы 5 см ад падставы, адкруціўшы куток, згарнуць яго ўнутр.
Сурвэткі - маленькі элемент сервіроўкі стала, без якога не абысціся ніводнаму свята! А прыгожа аформлены сурвэткамі стол, задасць цяперашні настрой свята!