Шкода і карысць соі

Пасля распаду Савецкага Саюза, дзе прадукты харчавання правяраліся на адпаведнасць дзяржаўнаму стандарту (Дасце), у расійскую харчовую прамысловасць імкліва ўварвалася соя, ці як яе яшчэ называюць, кітайскі аліўкавы гарох. Яе сталі паўсюдна дадаваць у каўбасныя вырабы і ў мясныя фаршы. Шматлікія фірмы, якія прадаюць прадукты выключна з соі, выраслі як грыбы пасля дажджу. Зараз на прылаўку любога крамы можна знайсці соевы соус, які цалкам можна лічыць самастойным інгрэдыентам. Шкода і карысць соі - на гэтую тэму даўно спрачаюцца спецыялісты. Сёння мы паспрабуем знайсці ісціну.

Вырошчваць сою пачалі яшчэ ў старажытным Кітаі, яна таксама папулярная ў Японіі і суседніх азіяцкіх дзяржавах, дзе заняла месца асноўнага прадукту нацыянальнай ўсходняй кухні. Соя ставіцца да сямейства бабоў і служыць крыніцай расліннага бялку. Французы першымі ў Еўропе адкрылі для сябе сою яшчэ ў XVIII стагоддзі. Будучы паўнавартаснай заменай прадуктам жывёльнага паходжання, соя працягвае сваё пераможнае шэсце па ўсім свеце. Ёе шырока выкарыстоўваюць у вегетарыянскай кухні, яна гэтак жа з'яўляецца дыетычным сродкам у тэрапіі атлусцення.

Карысць соі абумоўлена тым, што яна ўтрымлівае ў сабе паўнавартасныя вавёркі, нічым не якія саступаюць вавёрак жывёльнага паходжання. Соя таксама змяшчае тлушчы, вугляводы, абалоніну і такое важнае для арганізма чалавека рэчыва, як лецыцін, які рэгулюе халестэрын у крыві, ён прымае непасрэдны ўдзел у працэсе аднаўлення клетак мозгу і здольны душыць назапашванне тлушчаў у печані. Лецыцін захоўвае маладосць чалавека, узмацняючы памяць, канцэнтрацыю, сэксуальную і рухальную актыўнасць. У соі ўтрымліваюцца такія карысныя для арганізма рэчывы як генестеин і фіцінавая кіслата, якія перашкаджаюць росту злаякасных пухлін, яны служаць для прафілактыкі сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Таксама ёсць ад пастаяннага ўжывання соі карысць - яна спрыяе выводзінам з нашага арганізма радыёнуклідаў, што, хутчэй за ўсё, служыць прычынай доўгажыхарства сярод азіяцкіх народаў.

Часам людзі не пераносяць бялкі жывёльнага паходжання - гэта выяўляецца ў праявах алергічных рэакцый, такім людзям варта прыгледзецца да соі, як да паўнавартаснай альтэрнатыве мясных і малочных вавёрак. Рэкамендуецца ўжываць соевыя прадукты людзям, якія пакутуюць ішэмічнай хваробай сэрца, атэрасклерозам, хранічным халецыстытам, гіпертаніяй. І гэта не ўвесь пералік захворванняў, пры якіх паказана ўжыванне соі - гэта і цукровы дыябет, атлусценне, артрыты, артрозы і іншыя праблемы з апорна-рухальным апаратам.

Аднак і пра шкоду соі варта сказаць. Нягледзячы на ​​тое, што ўласцівасці гэтага бабовага расліны шырока разрэкламаваны вытворцамі харчовых прадуктаў, соя можа аказваць прыгнятальнае дзеянне на сістэму эндакрынных залоз, паколькі змяшчае изофлавоны - гэта рэчывы, падобныя з жаночым гармонам эстрагенам. Таму дзецям ўжываць прадукты, якія змяшчаюць сою, вельмі непажадана па той прычыне, што ў іх можа ўзнікнуць гарманальны дысбаланс, парушыцца праца шчытападобнай залозы, ранні пачатак цыклу ў дзяўчынак, а ў хлопчыкаў, наадварот, можа назірацца запаволенне фізічнага развіцця. Хоць, у цэлым, изофлавоны і маюць даволі вялікую карысць для жаночага арганізма, усё ж медыкі не рэкамендуюць цяжарным жанчынам ўжываць у ежу соевыя прадукты, паколькі яны могуць прывесці да паталогіі галаўнога мозгу эмбрыёна.

Па нядаўна атрыманых дадзеных даследаванняў навукоўцаў, яны прыйшлі да высновы, што ўжыванне ў ежу соевых прадуктаў у вялікіх колькасцях можа дрэнна адбіцца на мазгавым кровазвароце і прывесці да развіцця хваробы Альцгеймера. Акрамя таго, соевыя прадукты не рэкамендуецца ўжываць людзям, схільным да адукацыі камянёў і пяску ў нырках і ў мачавой бурбалцы ў сувязі з высокім утрыманнем шчаўевай кіслаты ў соі.

Па сённяшні дзень у навуковым свеце не могуць прыйсці да кансенсусу з нагоды карысці і шкоды соі. Трэба меркаваць, што калі соя натуральна вырашчана, а не з'яўляецца генетычна мадыфікаваным прадуктам, то карысныя якасці дадзенага прадукту значна перавешваюць яго шкодныя ўласцівасці. З усяго гэтага варта зрабіць выснову, што ўжыванне соевых прадуктаў - гэта самастойнае рашэнне кожнага асобнага чалавека.