На густ і колер: як выбраць якасны збожжавы кавы?
Пачнем з таго, што купляць каву лепш у спецыялізаваных крамах, закупкі у якіх вырабляюцца ў правераных пастаўшчыкоў, а сам прадукт правільна захоўваецца. Да прыкладу, тэрмін прыдатнасці збожжавага кава пасля абсмажвання складае ўсяго 12-18 месяцаў і гэта пры ўмове яго захоўвання ў герметычным пакаванні. Па гэтай прычыне пераважней купляць расфасаваны прадукт, а не браць збожжа на вагу. Праўда, збожжавы каву ў ўпакоўцы нельга ацаніць візуальна пры куплі, чым часта карыстаюцца вытворцы фальсіфікату. Запомніце: калі бабы масляністыя і бліскучыя, то кава ўжо пачаў псавацца і ўжываць яго вельмі непажадана. У якаснага прадукту ўсе збожжа прыкладна аднаго памеру і афарбоўкі. Па «знешнасці» можна вызначыць і які гатунак перад вамі - Арабіка або робуста. Першая адрозніваецца больш вытанчаным густам і мяккім уздзеяннем, а другая - танней, мацней і кіслей. Збожжа Арабіка падоўжанай формы і пасля тэрмічнай апрацоўкі набываюць роўны «загар» са светлай палоскай пасярэдзіне. А бабы робусты круглыя і невялікія з нераўнамерным афарбоўкай і цёмнай паласой.
На заметку! Самы просты спосаб купіць якасны кавы ў зернях - выбіраць прадукцыю правераных марак. Да прыкладу, Melitta выпускае вытанчаны збожжавы каву ў зручнай ўпакоўцы з клапанам, якая надзейна абараняе бабы ад агрэсіўнага ўздзеяння знешніх фактараў.
Хатнія эксперыменты: як адрозніць сапраўдны молаты кава?
Але больш за ўсё падробак выпадае на долю молатага і растваральнай кавы. Так, нядобрасумленныя вытворцы з мэтай павелічэння аб'ёму падмешваюць у молаты парашок староннія прымешкі: цыкорый, ячмень, арэхавую шкарлупіну, гліну. Акрамя таго, пры вырабе такога кавы часта выкарыстоўваецца таннае зыходнае сыравіну. Напрыклад, замест заяўленай на ўпакоўцы Арабіка бяруць робуста, ды яшчэ і мяздранага. А каб падобная сумесь хоць аддалена нагадвала добрую каву, дадаюць араматызатары і штучны кафеін. На шчасце, адрозніць падобны фальсіфікат можна ў хатніх умовах. Для пачатку высыпце трохі змесціва ўпакоўкі на белы ліст паперы і ўважліва прыгледзьцеся да парашку. Ён павінен быць сухім, раўнамерна афарбаваным і адной кансістэнцыі. Калі і бачыў хто невялікія ўкрапванні іншага колеру ці белыя крышталікі, то смела выкідвайце гэты «кава». Першыя сведчаць аб наяўнасці старонніх прымешак, а другія - аб даданні сінтэтычнага кафеіну. Яшчэ адзін спосаб вызначыць падробку: насыпаць 1-2 чайныя лыжкі парашка ў шклянку з халоднай вадой і пачакаць 10 хвілін. За гэты час усе прымешкі асядуць на дно ці афарбуюць ваду, а сам кавы застанецца на паверхні.
На заметку! Пазбегнуць падобных сюрпрызаў можна, выбраўшы молаты кава вядомай гандлёвай маркі. Да прыкладу, выдатную прадукцыю з 100% Арабіка выпускае нямецкі брэнд Melitta.
Што тычыцца растваральнай кавы, то практычна немагчыма сустрэць падробку толькі сярод сублімаваць напояў. Сублімаваць кавы вырабляецца па тэхналогіі Freeze-dry (сушка замарожваннем), якая выдатна захоўвае не толькі смакавыя якасці, але і карысныя ўласцівасці кававых зерняў. А так як фрыз-драй вельмі дарагая тэхналогія, то фальсіфікатарам выкарыстоўваць яе проста нявыгадна. Дарэчы, дзівосны сублімаваць кавы ёсць і ў гандлёвай маркі Melitta, натуральны смак якога па вартасці ацэняць нават вытанчаныя кававыя гурманы.