Перш чым разгледзець карысныя і шкодныя ўласцівасці жэлаціну, звернемся да вызначэння яго. Жэлацін з'яўляецца жывёлам клеем, які атрымліваецца з прычыны выварванне абястлушчаных костак, храсткоў і жыў жывёл альбо рыб. І ў выніку пасля сушкі натуральны прадукт атрымліваецца без хіміі, а таксама без дабавак - калаген. Жэлацін з лацінскай мовы перакладаецца як змёрзлы альбо застылы. Ён паху і густу не мае і складаецца з бялку (прычым больш за 85 працэнтаў).
Як рыхтуецца жэлацін
Метад падрыхтоўкі жэлаціну на самай справе вельмі прост.Вначале заліваем жэлацін (пару лыжак) невялікай колькасцю вады, прычым холодной.Даем яму пастаяць паўгадзіны альбо гадзіну, папярэдне добранька змяшаўшы длянабухания. Далей ставім на павольны агонь яго і мяшай, пакуль цалкам нерастваральны гранулы. Пасля гэтага працаджваем і дадаем у кампот або ў булён, менавіта туды, што хочаце желатинировать. Варта адзначыць, што жэлацін у теплойводе раствараецца, а ў халоднай вадзе ён набракае.
Склад жэлаціну і гдеприменяют яго
У склад жэлаціну ўваходзяць: натрый, калій, цынк, магній, фосфар, жалеза і амінакіслоты (пролин игидроксипролин). А ў 100 грамах гэтага рэчыва ўтрымоўваецца: 0,4 грама тлушчаў, 87,2 грама бялкоў і 0,7 грама вугляводаў. А каларыйнасць прадукту составляет355 ккал.
Жэлацін ўжываюць у многіх галінах. Яго ўжываюць вкулинарии пры падрыхтоўцы страў з мяса, рыбы, робячы заліўное і квашаніна. Такжеиз дадзенага прадукту робяць жэле, мармелад, суфле, зефір і пр. Жэлацін применяютв фармацэўтыцы пры вырабе свечак і капсул. Яго выкарыстоўваюць вфотопромышленности і ў кіно для вырабу плёнкі і фотапаперы. Желатинприменяют пры вырабе грашовых купюр, пры вырабе жэмчугу. Нарэшце, яго ўжываюць і ў касметычных мэтах - дадаюць у маскі, бальзамы, шампуні, крэму і пр.
Карысныя ивредные ўласцівасці жэлаціну
Карысць жэлаціну харчовага у тым заключаецца, чтоаминокислоты, якія ўваходзяць у яго склад, павышаюць разумовую дзейнасць иукрепляют сардэчныя мышцы, падтрымліваюць на неабходным узроўні качествосоединительных тканін. Ён з'яўляецца таксама выдатным дыетычным продуктом.Желатин выдатна засвойваецца нашым арганізмам, не выклікае высокую секрециюпищеварительных залоз. Дадзены прадукт спрыяе больш імклівага сращиваниюкостей, як правіла, пасля пераломаў і траўмаў. Рэкамендуюць яго прымаць людзям состеохондрозом і артрытам. Жэлацін прадухіляе разбурэнне сустаўных храсткоў.
Жэлацін вельмі карысны для жанчын. Ужыванне данногопродукта ў ежу паляпшае стан валасоў, пазногцяў і скуры. Яго рекомендуютупотреблять людзям, якія пакутуюць нізкай згусальнасцю крыві. Рекомендуютпринимать жэлацін пры кішачных, лёгачных і страўнікавых крывацёках.
Яго таксама можна не толькі ўнутр прымаць, але і принаружное прымяненне ў выглядзе масак для твару і валасоў, ванначак для рук. Пищевойжелатин адновіць пашкоджаныя валасы. Ён пазбавіць скуру ад маршчын і вугроў, а пазногці стануць моцнымі, будуць добра расці.
Шкодныя ўласцівасці жэлаціну не вельмі вялікія. Глобальныхпротивопоказаний да ўжывання дадзенага прадукту няма. Аднак у вельмі редкихслучаях ён можа выклікаць алергію. Не варта таксама злоўжываць желатиномлюдям, якія маюць хваробы сардэчна-сасудзістай сістэмы, а таксама оксалурическийдиатез.
Як ужо было сказана, прымяненне жэлаціну магчыма, ивнутрь, і звонку. Разгледзім нескольковариантов, як жа можна ўжыць жэлацін. Гэта і ламініраванне жэлацінам валасоў, маска-пленка ад вугроў і жэлацінавых маска для асобы, таксама ванночка для ногтей сдобавлением гэтага прадукта. Варта адзначыць, што дадзеныя рэцэпты правераны многімі жанчынамі. Працэдуры, якія праводзяцца ў хатніх умовах, па догляду за скурай, валасамі і пазногцямі пры дапамозе жэлаціну не саступаюць салонным. А перавага данногопродукта у тым, што купіць яго можна ў любой краме за капейкі.