Мы гаворым Нарвегія, маем на ўвазе - рыба! Безумоўна, нарвежская кухня не абмяжоўваецца толькі рыбнымі прадуктамі. Нашчадкі вікінгаў любяць бульбу, не адмаўляюцца ад мяса і проста абагаўляюць хлеб! Больш за тое, глабальная фемінізацыі, захлестнувшей 40 гадоў таму некалі кансерватыўную домостроевского краіну, прывяла да таго, што нарвежцы лічаць хлеб асновай штодзённага харчавання.
Мудрагелістыя кампазіцыі з хлеба з рознымі прадуктамі - сырам, курыцай, рыбай, гароднінай - сапраўдныя кулінарныя шэдэўры! А хлеб у крамах, акрамя гатовага, прадаюць і ў паўфабрыкатах, каб дома паставіць яго на некалькі хвілін у духоўку і падаць да стала з запалу, з жару. І ніякіх бутэрброднай войнаў! Нарвежцаў складана назваць стройнай нацыяй, але гэта ніколькі не адлюстроўваецца на іх жыццярадасным ўспрыманні рэчаіснасці і апетыце. І не стварае праблем у нарвежскіх жанчын пры выбары гардэроба. Крамы адзення ўражваюць багаццем асартымент ўсіх памераў, а не толькі праславутымі эсками і эмками, так любімымі айчыннымі пастаўшчыкамі. Тым больш, што маладыя нарвежкі даўно зрабілі выбар на карысць casual - джынсы, свабодныя швэдры і кашулі простага крою, на іх думку, дарэчныя для ўсіх выпадкаў жыцця. І ўсё ж такі, з хлебам ці без, каля 60 кг рыбы ў год у сярэднім спажывае кожны жыхар гэтай паўночнай краіны-прыгажуні. Любімыя гатунку - трэска, ласось, сайда, скумбрыя і ... наша старая знаёмая селедочка!
Ода селядцу. Менавіта нарвежскія гандляры яшчэ ў XI стагоддзі пазнаёмілі Еўропу з салёнай і вэнджанай селядцом, якая была для іх адным з асноўных прадуктаў харчавання. А яна, ласкава названая славянамі «селедочкой», так прыйшлася да двара, што традыцыйнае застолле без яе мы сабе ўжо проста не мыслім! Смачная, пажыўная, зручная ў захоўванні, яна яшчэ і неверагодна карысная. Дарэчы, дзякуючы прадпрымальным нарвежскім гандляра рыбай селядзец ў нашых краях здабыла статус народнага прадукту. Цяпер цяжка паверыць, але да сярэдзіны XIX стагоддзя Ф салёны селядзец лічылася вытанчаным дэлікатэсам і была недаступная простым чалавекам! Пасля менавіта арыстакраты загадалі сваім кухарам падаваць на стол селядца ў розных экзатычных спалучэннях - з лукам, кубікамі бульбы і буракоў, пад яечным пластом, з салёным агурком ... Так што самае дэмакратычнае і любімае намі страву "селядзец пад футрам» мае дваранскае паходжанне!
Селядзец - магутная крыніца пратэінаў, вітамінаў А, D, В12 і так неабходнага нам вітаміна Е, празванага касметолагамі носьбітам прыгажосці! У апошнія гады медыкі ўсяго свету актыўна гавораць і аб цудадзейным уплыве на арганізм поліненасычаныя тоўстыя кіслоты Амега-3, якая ў вялікіх колькасцях змяшчаецца ў розных гатунках тоўстай рыбы. Арганізм чалавека не здольны сам сінтэзаваць гэты карысны тлушч, але ён востра неабходны нам для падтрымання як фізічнага, так і псіхалагічнага здароўя. Красамоўны той факт, што ў краінах, дзе насельніцтва ўжывае дастатковую колькасць морапрадуктаў, працэнтныя паказчыкі такіх масавых захворванняў, як астэапароз і дэпрэсія, значна ніжэй. А выздараўленне хворых пасля инфарта міякарда, якія пакутуюць нервовымі расстройствамі і нават банальна прастуджаным адбываецца нашмат хутчэй!
Хуткасць = якасць! Каб паласавацца нарвежскай (яшчэ яе называюць атланто- скандынаўскай) селядцом, зусім не абавязкова ў далёкую Нарвегію. Больш за тое, напэўна лепшыя асобнікі гэтай рыбкі, выбраныя вамі ў нашых супермаркетах і на рынках, калі-то баразнілі вады фіёрдаў! Таму што Нарвегія - даўні і традыцыйны экспарт морапрадуктаў.
Асаблівасці нацыянальнай кулінарыі. Рыбу ў Нарвегіі ядуць ўсё. Калі не штодня, то праз дзень дакладна. Адсюль і разнастайнасць кулінарных знаходак, унікальных рэцэптаў, незвычайных соусаў і арыгінальных спалучэнняў прадуктаў. У рэстаране, напрыклад, як закуску да розных гатункам аквавита (традыцыйнай бульбяной гарэлкі) вам могуць падаць аднолькавую селядцы, але пад рознымі соусамі - і густ, адпаведна, будзе розным! Але ўсё роўна - цудоўным. А яшчэ разам з салёнай і вэнджанай мясцовыя жыхары вельмі паважаюць ... свежую селядзец. У адрозненне ад нас, яе вельмі ахвотна рыхтуюць (часцей за ўсё проста смажаць) і з задавальненнем ядуць. Ды і наогул, галоўны сакрэт прыгатавання раскошнага рыбнай стравы, на іх думку, - Прастата!