- сліў - 10 Кілаграм
- цукру - 150 Грам
- солі - 75 Грам
- вады - 5 Літраў
Найбольш прыдатнымі для мочаных з'яўляюцца слівы позніх гатункаў, асабліва гатункі слівы з групы венгерак. У працэсе мочаных слівы размякчаюцца, таму яны павінны быць трохі цвёрдымі, але ў той жа час спелымі. Для мочаных сліў выкарыстоўвайце шкляны і эмаляваны посуд, хоць лепш за ўсё рабіць гэта ў маленькіх дубовых бочках ёмістасцю 20-30 літраў. Мочаныя слівы, прыгатаваныя правільным чынам, мяккія, без расколін, з кіслява-салодкім густам, правільнай формы і трохі святлей свежых пладоў. Расол ружовы, празрысты, кісла-салодкі на густ. Яго можна выкарыстоўваць у якасці напою. Мочаныя слівы захоўваюцца пры тэмпературы ад -1 да +5 градусаў на працягу 4-5 месяцаў. Мочаныя слівы можна выкарыстоўваць у якасці самастойнага стравы, дадаваць у салаты ў якасці ўпрыгожвання і падаваць да мяса. Падрыхтоўка: Прокіпяціть у рондалі ваду з цукрам і соллю да атрымання салодкага расола. Прамыць пад халоднай вадой сталыя, але яшчэ трохі цвёрдыя слівы. Выкласці слівы ў шкляны або эмаляваны посуд, а лепш за ўсё ў дубовыя бочкі. На дно посуду змясціць салому, выкласці слівы, а затым зноў пласт саломы. Заліць слівы прыгатаваным расолам. Накрыць зверху тканінай, драўляным кружком, а на яго ўсталяваць груз. Дно бочкі заслаць саломай, насыпаць слівы і зверху накрыць саломай, тканінай, пакласці драўляны кружок, невялікі груз і заліць расолам. Мочаныя слівы будуць гатовыя праз 20-30 дзён.
Колькасць порцый: 10