Ні ў каго не выклікае сумневу, што галоўная частка нажа - лязо. Патрабаванні, якія прад'яўляюцца да яго - гэта вастрыня, зносаўстойлівасць, трываласць. Яшчэ лязо не павінна хутка тупець. Існуе некалькі спосабаў завострывання нажоў. У апошні час вельмі папулярная лазерная завострыванне. Па сутнасці гэта не завострыванне, а загартоўка. Дзякуючы лазернай завострыванні, кухонныя нажы пры рэзанні ня тупяцца, а наадварот востраць. Пры куплі такога нажа трэба памятаць, што ў завострыванні ён не мае патрэбы.
Не менш важным паказчыкам з'яўляецца шырыня ляза. Занадта вузкае лязо не дазваляе роўна нарэзаць прадукты, а занадта тоўстае ня зручна ў выкарыстанні. Лепшы кухонны нож - нож з лязом сярэдняй шырыні.
Выбіраючы нож, варта звярнуць асаблівую ўвагу на дзяржальню. Бо менавіта яна будзе ў вас у руках. Дзяржальні кухонных нажоў вырабляюць з пластыка, дрэва і металу. Большасць гаспадынь аддае перавагу драўляным дзяржальні. Бо гэта лёгкі, практычны, экалагічны матэрыял. Дзяржальні з пластыка зручныя, але не трывалыя. Металічныя дзяржальні вельмі абцяжарваюць нож.
Звярніце ўвагу на спосаб мацавання дзяржальні і ляза кухоннага нажа. Лепшы кухонны нож - гэта нож, дзяржальня якога цалкам утрымлівае ў сабе лязо. І мацуецца яно пры дапамозе металічных заклёпак. Гэта самы трывалы варыянт мацавання.
Купляючы нож, не эканомце. Нездарма ж кажуць - скупы плаціць двойчы. Танны нож часцяком нетрывалы. Набываючы нож вы робіце куплю на гады. Я ўпэўнена, што ў кожнай доследнай гаспадыні ёсць каханы ножык. З гадамі ён сточены ў вузенькую палоску, але такі зручны, такі родны, верай і праўдай праслужыў дзясяткі гадоў.
Вольга Сталярова, спецыяльна для site