Ўласцівасці, якія змяшчаюцца ў рыбе хек, з'яўляюцца адной з складнікаў моцнага здароўя. Рыба з'яўляецца здаровай ежай жывёльнага паходжання. У асноўным складаецца з бялку, пры гэтым халестэрыну ў палову менш, чым у нішчымным мясе. У арганізме чалавека рыба засвойваецца нашмат лепш, чым мяса. Пры гэтым рыба нізкакаларыйная, ідэальны прадукт для дыет, ды яшчэ і самадастатковы, які не патрабуе ні хлеба, ні бульбіны.
карысныя ўласцівасці
Акулісты знайшлі сувязь паміж спажываннем тоўстай рыбы і станам гледжання. Пры спажыванні рыбы мінімум раз у тыдзень вы ў палову зніжаеце рызыка страты зроку пасля 60 гадоў. Таксама існуе ўзаемасувязь паміж рыбай і сэрцам на прыкладзе эскімосаў. Эскімосы, якія харчаваліся ў асноўным выключна жывёльнай ежай, былі ў ліку першых на інфаркт ў раннім узросце, так як яны спажывалі вялікую колькасці халестэрыну і тлушчу, амаль не ўжывалі гародніна, садавіна і зеляніна. Пры гэтым посуд і сэрца ў эскімосаў знаходзіліся ў выдатным стане. Пасля гэтага адкрыцця і рыбу, і рыбін тлушч ўзмоцнена прапаноўвалі як прафілактычны сродак сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Не так шмат прадуктаў, у якіх утрымліваюцца карысныя для сасудаў і сэрца амінакіслоты. У Хеку яны ўтрымліваюцца ў лішку, а апроч гэтага, ён яшчэ багаты вітамінамі групы A, D, E, фосфарам, жалезам, цынкам, кальцыем, магніем і селенам. Вітаміны гэтай групы ўтрымліваюцца ў мясе жывёл, але там іх нашмат менш. А для нармальнага абмену рэчываў гэтыя вітаміны вельмі неабходныя, яны дапамагаюць высновы таксінаў з арганізма чалавека, а для папярэджання ракавых захворванняў вельмі неабходныя вітаміны А і Е.
Вітаміны і мінеральныя рэчывы
Рыба хек з'яўляецца амаль адзіным з прадуктаў з вялікім утрыманнем тлушчараспушчальных вітамінаў. Асабліва шмат змяшчаецца ў печані хека.
У мясе хека ўтрымоўваецца шмат мінеральных рэчываў, такіх як ёд, медзь, марганец, цынк, якія спрыяюць нармалізацыі абмену рэчываў. Марскія рыбы, у адрозненне ад прэснаводных, збіраюць у сваім целе мноства мікраэлементаў (жалеза, фтор, літый, бром), якія паказаны пры лячэнні шчытападобнай залозы.
Пры такім вельмі багатай наяўнасці мінеральных рэчываў у мясе хека ставіць яго на першае месца ў лік прадуктаў, якія забяспечваюць ў чалавечым арганізме рэгуляцыю абмену рэчываў.
дыеты
Гэтыя ўсе якасці рыбы натхняюць навукоўцаў і медыкаў распрацоўваць разнастайныя дыеты. У якасці прадухілення захворвання ішэмічнай хваробы сэрца і атэрасклерозу неабходна рэгулярна ўжываць невялікая колькасць рыбы, два-тры стравы ў тыдзень.
Як замацаваць вынік?
Рыба хек вельмі хутка губляе свае самыя каштоўныя ўласцівасці, прычым гэта адбываецца пасля таго, як яны трапляюць ўнутр страўніка. Каб захаваць карысныя ўласцівасці рыбы пасля таго, як яе з'елі, неабходна выкарыстоўваць антыаксіданты. Самы просты спосаб, гэта на кавалачкі хека выціснуць сок цытрыны, гэта не толькі для задавальнення, але і для абароны каштоўных тлушчаў. Пры падрыхтоўцы селядца пад футрам яе трэба паліць нерафінаваны раслінным алеем, гэта багаты крыніца вітаміна Е моцнага антыаксіданта. Тлустую рыбу пераважна ўжываць сырой або салёнай, не падвяргаючы яе тэрмічнай апрацоўцы. Але калі рыхтуеце, то рыхтаваць хутка, яе пяшчотны бялок не трывае працяглага награвання, 15 хвілін хопіць для запякання або для варэння. Калі вараць мяса, то яго рыхтуюць вельмі доўга, з хеком ўсё адбываецца наадварот, спачатку падрыхтоўваюць булён з гародніны, потым ужо ў яго дадаюць падрыхтаваныя кавалачкі хека. Хек вельмі любіць адвар з бульбы і праяўляе ў ім свае карысныя ўласцівасці. Яшчэ хек любіць чорны перац і лук, воцат і цытрынавы сок, а таксама белае віно.
Ікра рыбы хек
Іспанскія навукоўцы, вывучыўшы ўласцівасці ікры многіх марскіх рыб, высветлілі, што самая вялікая канцэнтрацыя карыснай кіслаты амега-3 знаходзіцца ў ікры толькі трох рыб (хек, ласось, пинагору). І раяць рэгулярнае ўжыванне ў ежу хек, ласось і пинагору, што забяспечыць наш арганізм амега-3 для падтрымання здароўя. Вось такія яны, ўласцівасці хека, якія прынясуць здароўе кожнаму. Таму што недахоп амега-3 можа прывесці да гіпертаніі, дыябету, парушэння сардэчна-сасудзістай і нервовай сістэмы, дэпрэсій.
Мяса рыбы хек
Рыба хек ставіцца да марскіх рыбам, да атрада сямейства тресковых. Яго мяса ў асноўным рэкамендуецца ў дыетычным харчаванні, так як хек вельмі добра засвойваецца арганізмам. У асноўным даўжыня хека бывае ад 20 сантыметраў. Мае шаравата-чорная афарбоўка па спіне, брушка і бакі серабрыстыя. У крамах звычайна прадаюць замарожанае філе або ў тушкі, бо свежы хек хутка губляе свае ўласцівасці, яго падвяргаюць хуткай замарозцы.
Таму пры куплі замарожанай рыбы трэба быць уважлівымі, трэба праверыць, што рыбу ня падвяргалі другаснаму замарожванню, таму што хек страціць свой густ і карысныя ўласцівасці.
Рыба хек яшчэ вядомая як мерлуза, лічыцца папулярным прадуктам дзякуючы нятлустае мяса. Аднак хек запатрабаваны не толькі з-за яго дыетычных уласцівасцяў, а і з-за здольнасці значна ўплываць на нашы разумовыя здольнасці і знешні выгляд.
Карысныя ўласцівасці дадзенага прадукту дзівяць уяўленне. Аднак у Расеі да хеку ставяцца некалькі непаважліва і называюць рыбай ніжэйшага гатунку. Аказваецца, прычынай усяго з'яўляецца непрыемны пах. Калі нічога не распачаць, то і пасля падрыхтоўкі ежа мае даволі рэзкі пах. Але ёсць рэцэпт, які дапаможа прыбраць дадзеную непрыемнасць.
рэцэпт
Філе хека заліць белым віном і протушить. Моркву і цыбулю пассируем, дадаўшы да іх балгарскі перац. Калі хек будзе амаль гатовы, усыпаць спассированые гародніна. Потым да рыбы можна кінуць трохі зеляніны (кропу, пятрушкі, кінзы), трохі паперчыць і пасаліць. Затым гэта ўсё накрываем вечкам. За некалькі хвілін да гатоўнасці выціскаем часнык. Даем рыбе трохі настаяцца пад вечкам і ўсё гатова.
Людзей, якія любяць рыбу, можна адгадаць па іх міралюбіваму паводзінам, яны не любяць скандалаў і сутычак і амаль заўсёды знаходзяцца ў добрым настроі, і ўсё гэта з-за серотоніна, які выпрацоўваецца ў арганізме чалавека, дзякуючы рыбе.