Карысныя ўласцівасці харчовага жэлаціну

Святочнае заліўное, цягучае жэле, каляровы мармелад, паветраны зефір - што можа быць больш жахлівага для постаці? Чаму ж дыетолагі не спяшаюцца выкрэсліваць іх з меню худнеюць? Адказ просты! Жэлацін - далёка не самая дрэнная для нас кампанія, як і розныя смачнасці, дзе гэтыя падазроныя на першы погляд загушчальнікі прапісаны. Карысныя ўласцівасці харчовага жэлаціну даўно даказаны.

доктар жэлацін

Пад сухім вызначэннем «загушчальнікі» прапісаная цэлая сям'я, і ​​кожны член гэтай сям'і - несумненна, асобу. Пачнем з заслужанага і вядомага нават школьнікам жэлаціну. Гэты экстракт з вараных «рагоў і капытоў», храсткоў і сухажылляў ў моцна канцэнтраваным выглядзе не проста загушчальнік ў стравах, а найпершае сродак для зрошчвання зламаных костак, аднаўлення касцяной тканіны. А тым, хто нядаўна абвясціў вайну лішнім кілаграмам і прызначыў месцам дуэлі фітнес-цэнтр, карысна ведаць, што жэлацін у гэтай справе - лепшы секундант. Ён выдатна аднаўляе і танізуе цягліцы, з яго дапамогай і пачаткоўцы, і тыя, хто пасля доўгага перапынку зноў вырашыў парухаць целам з карысцю, маюць шанцы разбіць наповал свайго інструктара алімпійскімі вынікамі. А каб інструктар захапляўся табой, а не групамі тваіх цягліц, жэлацін выцягне з рукавы запаветны туз, з'яўляючыся збалансаваным крыніцай пратэіна і каштоўных амінакіслот, неабходных для здаровых сасудаў, моцных бліскучых валасоў, выдатных кіпцікаў і чыстай скуры.

Агар падарунак мора

Але жэлацін не ўсякаму мілы - яго рэпутацыя злёгку падмочаная жывёльнай радаводу. Затое яго малодшы брат - агар-агар - у злачынных сувязях з братамі нашымі меншымі заўважаны не быў. І, што самае прыемнае і важнае, агар чысты перад дыетычным законам - колькасць калорый у ім роўна нулю! Гэта рэчыва здабываюць з чырвоных і бурых водарасцяў, якія растуць у Белым моры і Ціхім акіяне, а марская флора, як вядома, сапраўдная скарбонка карыснасцяў. Тут табе і ёд, і кальцый, і жалеза, і яшчэ куча іншых каштоўных рэчываў і мікраэлементаў, гэтак неабходных для жаночага арганізма. А яшчэ агар валодае шляхетнымі запасамі грубай клятчаткі. Яна запаўняе сабой страўнік, ствараючы эфект сытасці, стымулюе працу кішачніка і ў працэсе арыштоўвае тэрарыстаў, незаконна праніклі на тваю суверэнную тэрыторыю, - таксіны і іншы биомусор, дапамагаючы печані чысціць ўнутраныя органы. Агар і ў чыста гастранамічным плане абышоў дзядка жэлаціну. Яго жэліруючы ўласцівасці куды лепш, з ім дэсерт застывае нашмат хутчэй і даўжэй захоўвае сваю пругкасць.

Пекцін - той яшчэ фрукт!

Яшчэ адзін сваяк густога сямейства - пекцін. Ён выдатна жэліруючы водныя растворы дзякуючы свайму паходжанню - яго атрымліваюць з фруктовага соку. Пекцін спрыяе вывядзенню таксінаў, чысціць кішачнік, зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві. Нядаўна брытанскія навукоўцы занеслі ў спіс яго заслуг яшчэ адзін важны пункт: аказваецца, пекцін здольны блакаваць на ранніх стадыях развіццё анказахворванняў. Так што папесціць сябе час ад часу натуральным фруктовым жэле на дэсерт не толькі дазволена, але нават рэкамендавана! Галоўнае, не забыцца, што карыес яшчэ ніхто не адмяняў, а пасля прыступу здаровага чревоугодничества лепш пачысціць зубы. Дарэчы, у класіфікатары харчовых дабавак агар хаваецца пад нумарам Е 406, жэлацін і пекцін - Е 440.

мармеладных жыццё

Жэлацін, агар-агар або пекцін - хто-небудзь з іх абавязкова складаецца ў шлюбе з мармеладам. Трэба заўважыць, што гэта шлюб, заключаны на нябёсах. Годнасці мармеладу ў вачах диетчиц вырастуць у разы, калі яны даведаюцца, што салодкі сябар не ўтрымлівае тлушчу, ды і калорый у ім не ў прыклад менш, чым у шматлікіх іншых ласунках, - усяго 229 ккал на 100 г. Мармелад наогул можна лічыць лекамі, яго нават спецыяльна «выпісваюць» пасля працяглай хваробы і выдаюць работнікам шкодных вытворчасцяў. А яшчэ прымецілі, што мармелад выдатна здымае стрэс. Пагадзіся, куды прыемней смакаваць такой вясёлкавы антыдэпрэсант, чым глынаць таблеткі! Але, як і з лекамі, тут галоўнае - не перабраць!

чароўны зефір

Антычныя грэкі пачыталі зефір - бога цёплага заходняга ветру. А мы пачытаем яго цёзку - гонар кандытараў - лёгкі паветраны зефір. Яго густая кансістэнцыя - якраз заслуга загушчальнікаў. Лепшы зефір - Пектіновые: такі ласунак валодае ўсімі ужо пералічанымі любатамі «фруктовага лекара», а яшчэ ён зніжае шкодныя пабочныя ўздзеяння лекавых прэпаратаў і павышае супраціўляльнасць арганізма. У зефіры, як і ў мармелад, зусім няма тлушчу, ды і каларыйнасць яго не так ужо высокая - 300 ккал на 100 г, да прыкладу, пластовае пірожнае з крэмам падорыць табе цэлых 544 ккал. Дарэчы, зефірам лепш частавацца пасля абеду (паміж 16 і 18 гадзінамі) менавіта ў гэты час у арганізме падае ўзровень глюкозы і твой салодкі падвячорак стане яшчэ больш карысна.

Желейная вясёлка

Як жа прайсці міма такога цудоўнага дэсерту, як жэле, - лёгкае, празрыстае, прахалоднае! Вядома, гаворка ідзе пра жэле з натуральных сокаў, хімічныя фарбавальнікі хоць і ствараюць эфектныя маляўнічыя кампазіцыі, але іх карысць вельмі сумніўная. А вось натуральнае жэле б'е прама ў мэта. Тут і набор вітамінаў, і імгненны падбадзёрлівы эфект ад холодненькой смачніны, і калорыі са знакам мінус - падаграваючы фруктовы «квашаніна», арганізм вымушаны марнаваць энергію. Карацей кажучы, з ім можна худнець, прыгажэць, і пры гэтым адчуваць сябе сытай задаволенай і шчаслівай.