Яшчэ 6000 гадоў таму людзі даведаліся пра цудоўных уласцівасцях аліўкавага алею. Першымі пачалі вырошчваць алівы жыхары Міжземнамор'я ў асноўным з краін малой Азіі і Егіпта. З цягам часу аліўкавыя дрэвы пачалі вырошчваць і ў іншых краінах, а аліўкавы алей заслужана ахрысцілі «вадкім золатам», а для многіх дзяржаў і народаў - гэта сімвал росквіту і эканамічнага дабрабыту.
Дзякуючы ўтрыманню такіх каштоўных для арганізма рэчываў як вітаміны. А, Е, Д, Да, кіслоты (олеіновая, стэарынавай і пальміціновая), аліўкавы алей здольна нармалізаваць ўзровень халестэрыну ў арганізме і перашкаджае з'яўленню пухлін. Яно змякчае працу страўнікава-кішачнага гасцінца, у прыватнасці падстраўнікавай залозы, а таксама печані. Аднак людзям, з абвастрэннем гастраэнтэралагічных захворванняў, не варта прымаць дадзенае алей для пахудання.
Аб мэтазгоднасці прымянення аліўкавага алею з мэтай пахудання кажуць вынікі эксперыментаў, дзякуючы якім было даказана, што ўваходзяць у яго склад кіслаты, паскараюць абмен рэчываў і памяншаюць пачуццё голаду.
Прымаючы двойчы ў дзень па адной сталовай лыжцы масла, ужо праз месяц можна пазбавіцца ад 2 да 5 кг. Аліўкавы алей можна ўжываць для падрыхтоўкі разнастайных страў, як першых, так і другіх, а гэтак жа ў якасці запраўкі для салат, так і само па сабе.
У свеце існуе мноства рэцэптаў прыгатавання ежы якія змяшчаюць у сваёй рэцэптуры аліўкавы алей.
Хочаце ачысціць арганізм ад лішняга тлушчу, дзындраў і таксінаў? Тады наступны рэцэпт менавіта для вас. 300 грам капусты дробна нарэжце, дадайце парэзаныя агуркі, лук і натрыце на буйнай тарцы корань салеры, альбо парэзаныя сцеблы салеры запраўце салата соллю, сокам цытрыны і аліўкавым алеем.
А вось рэцэпт французскага салаты з аліўкавым алеем, які дапаможа захаваць стройную постаць і чыстую скуру, у зімовы час, калі няма свежых гародніны і садавіны. Для падрыхтоўкі гэтага салаты трэба парваць лісце салаты альбо ж буйна парэзаць, дадаць аліўкі, затым варта прыгатаваць салатную запраўку. У склад, якой уваходзяць такія інгрэдыенты: 50-60 грам аліўкавага алею, яно павінна быць якаснае і нерафінаваны, палова чайнай лыжкі гарчыцы, 20 грам цытрынавага соку і трохі духмянага перцу і заправіць салату.
Важна памятаць пра тое, што любы салата праз некалькі гадзін страчвае карысныя ўласцівасці, нават калі ён прыгатаваны з самых якасных прадуктаў, таму мэтазгодна ўжываць у ежу толькі свежэпрыготаўленный салаты.
Для таго каб быў эфект ад прымянення аліўкавага алею, трэба не толькі правільна ім карыстацца, але і ўмець правільна выбіраць яго. Густ, колер і пах алею залежыць ад месца вырастання алівы, а гэтак жа ад ступені сталасці сабраных алівак. З больш саспелых пладоў алей мае мяккі смак і светла- жоўты колер. Алей, вырабленае з алівак сабраных менш сьпелымі, мае зялёны адценне пах і смак яго больш рэзкі.
Шмат у чым якасць аліўкавага алею вызначаецца спосабам вырабу дадзенага прадукту, алей аліўкавы ёсць нерафінаваны і рафінаваны, першага і другога, халоднага і гарачага адціску. Высакаякасным прынята лічыць алей першага халоднага адціску, паколькі гэта алей не падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы і з'яўляецца нерафінаваны. Такім алеем з'яўляецца Olio extra-vergine di oliva. Гэта алей захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці, да таго ж такое алей валодае прыемным пахам і густам.
Для смажання можна выкарыстоўваць рафінаваны алей, якое не мае паху і густу яно называецца Olio vergine di oliva.
І, на канец, самае таннае алей, якое выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі страў патрабуюць высокіх тэмператур - гэта алей мае назву, pomace olive oil яго вырабляюць з макухі, які застаецца пасля першага адціску.