Гісторыя пытання.
Перафразуючы вядомую прыказку, можна з усім падставай заявіць, што ў нашым доме «кухня усяму галава». Жыллё рускага чалавека спрадвеку было зроблена так, што месцы, дзе рыхтуецца ежа (печцы), адводзілася цэнтральнае становішча ў пакоі. З з'яўленнем асабнякоў, а затым вялікіх гарадскіх кватэр гэтая традыцыя была на некаторы час выцесненая еўрапейскай манерай аддзяляць кухню ад «чыстага» памяшкання, аднак у савецкі час, калі ў дамы засяліўся просты люд, традыцыі вярнуліся, і кухні зажылі актыўным грамадскім жыццём. Сёння паняцце «кухня па-руску» - вядомы ва ўсім свеце феномен, і замежнікі ўспрымаюць яго як частка нацыянальнай экзотыкі.
Чаму мы любім сядзець на кухні?
Калі задумацца над сэнсам нашай традыцыі прымаць гасцей непадалёк ад «хатняга ачага», міжволі ўзнікаюць думкі пра асаблівасці рускага менталітэту. Можа быць, уся справа ў нашай «обломовской» ляноты: навошта несці гатовыя стравы ў гасціную або сталовую, калі значна зручней накрыць прама там, дзе прыгатавана? А можа, гаманлівасць руская гаспадыня не хоча «выпадаць» з агульнага размовы, бегаючы паміж кухняй і гасцінай? Ці ўсё яшчэ прасцей: на кухні так смачна пахне пірагамі, што і сыходзіць нікуды не хочацца. У любым выпадку, калі ўсё вышэйпералічанае вам блізка, не паддавайцеся ніякім павевам чужароднай моды: сядзіце на кухні, прымайце там гасцей і афармляйце на свой густ.
Калі кухня маленькая ...
Мабыць, гэта самая распаўсюджаная праблема. Самым аптымальным рашэннем з'яўляецца аб'яднанне кухні з суседняй пакоем. Гэта могуць быць хол, гасцёўня ці нават тая пакой, якую вы заўсёды аддавалі пад спальню: бо дзеля атрымання зручнага і ўтульнага памяшканні цалкам можна перагледзець прылада кватэры ў цэлым.
Сардэчна запрашаем у гасціную.
Такая ідэя падабаецца далёка не ўсім: многія лічаць кухню агрэсіўнай асяроддзем - у нейкай ступені гэта зацвярджэнне недалёка ад ісціны. Аднак пры сённяшнім узроўні развіцця тэхнікі цалкам можна звесці прыкрыя недахопы да мінімуму. Ва ўсякім выпадку, асноўныя «пабочныя эфекты» - пах якая рыхтуецца пішы і гар - лёгка перамагчы з дапамогай добрай выцяжкі і вентыляцыі. Што ж тычыцца арганізацыі кухоннага прасторы, то, па-за ўсякім сумневам, сённяшняя тэндэнцыя - гэта пазбаўленне ад кухні як асобнага памяшкання (з мэбляй і іншымі атрыбутамі пакоя). У праектах маладых архітэктараў памяшканняў, пазначаных як «кухня», становіцца ўсё менш, і гэта нядзіўна. Дзякуючы мноству бытавых прыбораў працэс падрыхтоўкі ежы стаў значна больш прыемным і эстэтычным - так навошта ж хаваць яго і аддзяляць ад астатняга жылля? Яшчэ нядаўна выцягнутую ў адну лінію ўздоўж сцены рабочую зону ў кухні-гасцёўні імкнуліся «закамуфляванае» з дапамогай рассоўных шторы або перагародкі. Сёння, калі ўсім даўно зразумела, што жылая кватэра - гэта не філіял рэстарана і ніхто тут не збіраецца гадзінамі стаяць у пліты, кухонную зону значна часцей афармляюць у выглядзе элегантнай барнай стойкі, пераносяць да акна альбо наогул размяшчаюць гэтакім «востравам» пасярэдзіне.
Карыснае акенца.
Гэта рашэнне, якое дапамагае наблізіць гатовую ежу да спажыўца, таксама стара як свет: вы проста прабівае ў кухоннай сцяне, сумежнай з гасцінай, невялікае акенца, забяспечваць яго дзверцамі і апорай для падноса з ежай. У гэтым выпадку ваша маленькая кухня застаецца чыста працоўнай зонай - проста «лабараторыяй» для падрыхтоўкі ежы. Увесь жа ўтульнасць і гламур дастаецца суседнім пакоі: там непадалёк ад запаветнага акенца вы робіце абедзенны зону - размяшаць вялікі стол, крэслы або кутняй канапа (астатняя частка пакоя афармляецца адвольна, але пажадана ў тым жа стылі). Саму кухню пры такім раскладзе стаіць максімальна вызваліць ад празмернасцяў, затое па поўнай праграме забіць яе сучаснай тэхнікай. Выдатна падыдзе для такога выпадку стыль хайтек: металічныя паверхні, шкляныя палічкі, трохі натуральнага дрэва, плітка ці ламінат на падлозе. Дапоўніце вашу лабараторыю расстаўленымі і развешанымі тут і там раслінамі - і зручны прыгожы «харчаблок» гатовы да эксплуатацыі. Прыемна, што, у адрозненне ад працаёмкага праекта са зносам сцены, спецыяльнае акенца не патрабуе асобнага зацвярджэння і дазволу ў афіцыйных інстанцыях, паколькі перапланіроўкай ня лічыцца.
Барная стойка: не толькі ўпрыгожванне.
Мець дома барную стойку лічыцца модным і прэстыжным - выглядае, як у кіно, ды і прастора само сабой «зонируется». Між тым выкарыстоўваць яе толькі як мэбля або дэкаратыўную дэталь марнатраўна. Значна больш прадуманым выглядае варыянт, калі барная стойка ператвараецца ў паўнавартасны элемент кухоннага абсталявання: у яе можна ўбудаваць розную бытавую тэхніку (халадзільнік, посудамыйную машыну, мікрахвалёўку і т. Д.), У яе нетрах зладзіць зручныя шафы і высоўныя скрыні. Тады з боку пакоя ў вас будзе высокі столік з зэдлікамі (уласна «бар»), а з боку кухні - паўнавартасная рабочая паверхню. Каб стойка не стала на вашай кухні бескарыснай дэкарацыяй, варта загадзя прадумаць, чым вы яе «начыніце», і ня набываць гатовы варыянт, а заказваць свой па індывідуальным праекце.
Пытанні эрганомікі.
Нядрэнна, праектуючы сучасную і эрганамічную (гэта значыць зручную для перамяшчэння і працы) кухню, падысці да пытання «па-навуковаму» - улічваючы прафесійныя прыёмы, правілы і стандарты падобных плановак. У аснове любой кухоннай планіроўкі ляжыць так званы «працоўны трохкутнік», які складаецца з халадзільніка, ракавіны і пліты. Нават калі ў вас вельмі вялікая кухня, адлегласць паміж вяршынямі гэтага трыкутніка не павінна перавышаць 3-6 м (і па магчымасці быць не менш гэтай лічбы).
У паслядоўнасці размяшчэння ўсіх працоўных зон павінна прасочвацца тэхналогія прыгатавання ежы:
- зона захоўвання прадуктаў (халадзільнік),
- зона папярэдняй апрацоўкі прадукту (месца для чысткі),
- зона мыйкі прадукту,
- зона раздзелкі,
- зона цеплавой апрацоўкі прадукту,
- зона сервіроўкі гатовага прадукту (гэта можа быць абедзенны кухонны або сервіравальны стол).
Здабываем прастору хітрасцю.
Калі вы не маеце магчымасцяў для якіх-небудзь глабальных пераробак, а памеры вашай кухні пакідаюць жадаць лепшага, нічога не застаецца, як выкарыстоўваць разнастайныя хітрыкі, каб, з аднаго боку, стварыць бачнасць большага памяшкання, а з другога - сапраўды паспрабаваць выштукаваць для сябе хоць трохі прастору.
- Аформіце вашу кухню ў светлых танах.
- Замоўце індывідуальную мэбля для вашай кухні, улічваючы ўсе яе прасторавыя магчымасці ад падлогі да столі (найбольш зручнай для маленькай квадратнай кухні з'яўляецца Г-вобразная планіроўка).
- Купіце шматфункцыянальную тэхніку (кухонны камбайн з блендеров, мясасечкі і шынкоўкі для агародніны ў адной асобе, мікрахвалёўку з грылем і канвекцыяй і г.д.).
- Встройте ўсю тэхніку, уключаючы таксама і халадзільнік, у кухонную панэль.
- Адмоўцеся ад посудамыйнай машыны.
- Пры неабходнасці перасуньце мыйку і газавую пліту.
- Набудзьце рейлинги з гаплікамі для размяшчэння на сценах дробязяў.
- Ліквідуйце дзверы або зрабіце яе рассоўны (складаны).
Калі кухня прасторная ...
У новабудоўлях кухні, як правіла, маюць вялікі метраж, і праблема эканоміі прасторы адпадае сама сабой. Затое узнікае іншая: як жа запоўніць гэтыя зваліліся вам на галаву «палац», калі вы, з аднаго боку, ужо прывыклі да «мілай» цеснаце, а з другога - ніколі не задумваліся над пытаннямі кухоннай моды. Між тым вялікая кухня адкрывае перад вамі немалыя магчымасці. Наўрад ці варта спрабаваць ўвасобіць на адной кухні ўсе актуальныя тэндэнцыі адразу, але ўзяць на ўзбраенне хаця б адну-дзве вельмі нават карысна.
Адкрытыя шафы і паліцы.
Сучасныя дызайнеры настойваюць - на тым, што варта максімальна разгрузіць верхні ярус кухоннай «лініі», замяніўшы класічныя закрытыя шафы на шафы без дзверцаў ці ўвогуле на сістэму адкрытых паліц.
Невстроенная тэхніка.
Тую ж ідэю "адкрытай" кухні можна падтрымаць з дапамогай збавення ад масіўных «кантэйнераў» для бытавой тэхнікі. Для гэтага набудзьце цалкам элегантныя на выгляд кухонныя агрэгаты (ідэальны варыянт - стыль металік), якія будуць зусім нядрэнна глядзецца на металічных паліцах-кранштэйнах або на стэлажах.
Усе маленькае і празрыстае.
Кухонная мэбля павінна ствараць адчуванне лёгкасці, а лепш наогул «знікаць», губляцца ў прасторы. Для гэтага ёй належыць быць максімальна мініяцюрнай і змяшчаць як мага больш шкляных і якія адлюстроўваюць святло элементаў (можна з падсветкай).
Круглыя і авальныя стальніцы.
Найбольш «хітовы» варыянт сучаснага абедзеннага стала - гэта круглы столік, які пры раскладванні становіцца авальным. Традыцыйныя прастакутныя сталы пакуль адступілі ў цень і сёння лічацца неэргономичными.
Эклектыка на тэму хайтека, экостиля і «блошкі».
Падобны «кактэйль» можа выглядаць так: вы начыняюць вашу кухню тэхнікай і начыннем ў стылі хайтек (лепш з металічным бляскам). Затым купляеце "экалягічную» (гэта значыць простую драўляную) мэбля, пасля чаго запаўняеце адкрытыя паверхні мілымі хатнімі штучкамі ў стылі «бабулінага куфра». Калі ж дазваляе месца, вельмі актуальна ў такім інтэр'еры будзе глядзецца які-небудзь адзін па-сапраўднаму антыкварны прадмет мэблі накшталт дагістарычнага буфета ці даўняга разьбянога кававага століка (галоўнае - размясціць яго так, каб ён не «выпадаў» з кантэксту).
Не рамантаваць, а «пераапранаць».
Калі ў вас ніколі не было аформленага інтэр'еру кухні - дызайн ёй відавочна не пашкодзіць. Але на рамонт няма ні часу, ні грошай. Што рабіць? Можна пастарацца змяніць кухню хаця б знешне.
- Купіце самаклейную плёнку і абляпіце ёю ўсе паверхні кухоннай мэблі (уключаючы кухонны стол).
- Зніміце старыя шторы і заменіце іх чымсьці новым - прыбранымі жалюзі, рымскай або ролевай запавесай (пажадана памяняць і сістэму іх мацавання).
- Выкіньце старыя табурэткі і заменіце іх невялікімі мяккімі крэсламі (гэта больш актуальна) ці хаця б абцягніце іх новай драпировочной тканінай або плёнкай (лепш розных колераў або адценняў).
- У свабодных месцах прымацуеце на сцены адкрытыя паліцы, на якіх размесціце розны кухонны дэкор: вазачкі, бутэлькі, збаны, гаршковыя расліны (чым больш «зеляніны», тым лягчэй вам будзе дыхаць).