Як захоўваць малако
Малако захоўваюць у халадзільніку пры тэмпературы 2-6 градусаў у той жетаре, у якой яно было набыта, на працягу пазначанага на ўпакоўцы срока.Разливное малако таксама захоўваецца на холадзе, але перад ужываннем обязательноподвергается кіпячэнню.
Як захоўваць мяса і рыбу
Мяса і рыба захоўваюцца пры тэмпературы 2-6 градусаў на працягу сорокавосьми гадзін, субпрадукты - на працягу дваццаці чатырох гадзін.
Як захоўваць яйкі
Яйкі захоўваюцца ў халадзільніку на працягу дзесяці-пятнаццаці дзён. Онисильно успрымальныя да пахаў, таму іх трымаюць адасоблена ад іншых продуктов.Яйца з расколінамі трэба выкарыстоўваць асабліва хутка - на працягу аднаго-двух дзён.
Як захоўваць сметанковае масла
Сметанковае масла, загорнутае ў фольгу ці пергамент, захоўваюць вхолодильнике пяць-сем дзён. Топленае масла захоўваецца ў течениепятнадцати-дваццаці дзён.
Як захоўваць раслінны алей
Раслінны алей захоўваюць пры пакаёвай тэмпературы ў цёмнай, хорошозакупоренной посудзе на працягу некалькіх месяцаў, на холадзе - да года.Длительно якое захоўваецца алей часам набывае непрыемны пах ипривкус. Такое алей у харчаванні выкарыстоўваць не рэкамендуецца.
Як захоўваць свежыя гародніна
Свежыя гародніна лепш захоўваць у прахалодным месцы пры вільготнасці воздуха85-90% (ідэальнае месца - склеп, у халодны час - ўцепленая лоджыя). Хранятовощи без доступу да святла. Гэта асабліва важна для бульбы, так як нават прислабом асвятленні ў ім выпрацоўваецца атрутнае рэчыва саланін, придающийклубням зялёную афарбоўку. Такія клубні ў харчаванні выкарыстоўваць небяспечна. Моркву, буракі і карані пятрушкі для працяглага захоўвання добра змяшчаць у ледзь влажныйпесок.
Як захоўваць садавіну і ягады
Садавіна захоўваюцца прыкладна ў тых жа ўмовах, што і гародніна. На длительноехранение варта адбіраць цэлыя, ня заражаныя шкоднікамі плён. Многія ягады (журавіны, марошка, чарніцы, брусніцы) добра захоўваюцца ў замарожаным виде.Причем размарожваць іх варта толькі непасрэдна перад ужываннем.
Як захоўваць сыпкія прадукты
Сыпкія прадукты (крупы, мука) захоўваюцца пры пакаёвай тэмпературы ўшчыльную закрытых шкляных або металічных банках. Перыядычна гэтыя прадукты просматриваютна прадмет з'яўлення ў іх шкоднікаў. Тэрміны захоўвання большасці круп могуцьбыць досыць працяглымі - да некалькіх месяцаў. Аўсяная крупы, асабліва «Геркулес», да дадзенага большасці не адносіцца. З-за высокай долі ўтрымання тлушчу (да 6%), які хутка акісляецца, прадукт набывае непрыемны прысмак.
Як захоўваць хлеб
Хлеб лепш захоўваць у спецыяльных хлебніцы (эмаляваных, драўляных), дзе ён можа заставацца свежым на працягу двух-трох дзён. Хлебніцы надопериодически чысціць ад крошак і праціраць сурвэткай, змочанай у однопроцентномрастворе сталовага воцату.
Як апрацоўваць прадукты
Пры падрыхтоўцы ежы вельмі важна выконваць рэкамендуемыя специалистамиспособы апрацоўкі розных прадуктаў. Гэта дазваляе не толькі улучшитьвкусовые якасці страў, але і максімальна захаваць у іх важныя пищевыевещества.
Малако і малочныя прадукты
- Малако прынята кіпяціць у рондалі, лепш не эмаляваным, з патоўшчаным дном, бо ў ёй малако прыгараюць. Папярэдне кастрюлюополаскивают халоднай вадой.
- Калі малако прыгарэла, адразу ж пераліце яго ў другуюпосуду, дадаўшы дробку солі і паставіўшы ў тазік з халоднай вадой, што поможетизбежать непрыемнага прысмаку.
- Для таго каб у працэсе кіпячэння малако несбежало, можна выкарыстаць адмысловая прынада ( «вартаўнік») у видеэмалированного або фарфоравага гуртка з прыпаднятым носікам.
- Малако не рэкамендуюць захоўваць у медных, оцинкованныхи луджанай волавам сасудах.
- Малочную посуд лепш спачатку памыць у холоднойводе, а потым ужо ў гарачай.
Мяса і птушка
- Мяса размарожваюцца павольна пры пакаёвай тэмпературы, каб вылучыўся мясны сок ўсмоктваецца назад.
- Калі з вечара ялавічыну вы натрете порошкомгорчицы, на раніцу яна зварыцца значна хутчэй і будзе смачней.
- Лепш асмаліць тушку птушкі вам дапаможа наступнае: ачысціце тушку ад рэшткаў пёраў, абсушыце яе і натрыце вотруб'ем ці мукой, каб падняць пакінутыя валасінкі.
- Калі вы выпадкова раздушылі жоўцевая бурбалка, натритезапачканные жоўцю месца тушкі соллю і старанна прамыйце іх халоднай вадой.
рыба
- Каб захаваць у неабчышчанай рыбе большеминеральных рэчываў, размарожваць яе ў падсоленай вадзе (10 г солі на 1 лводы).
- Перад падрыхтоўкай рыбнага філе цалкам ягона размарожваць, бо пры гэтым выцякае шмат соку і густ стравы пагаршаецца.
- Рыбу з трудноотделяемой луской (акунь, судак) опуститев кіпячую ваду на 15-20 секунд. Не захапляйцеся дадзеным працэсам празмерна, так як пры гэтым луска будзе схадзіць разам з скуркай.
- Калі вы раздушылі жоўцевая бурбалка, запачканныеместа рыбы трэба нацерці соллю і прамыць у халоднай вадзе.
- Знішчыць пры варэнні спецыфічны пах морскойрыбы (камбалы, трэскі, палтуса) дапаможа даданне ў булён агурочнага расола (1/2 шклянкі на 1 л воды).
- Пры варэнні рыба будзе менш дэфармавацца, калі на скуры зрабіць 2-3 насяканні, а цеплавую апрацоўку праводзіць толькі да гатоўнасці.
- Варыце рыбу буйнымі кавалкамі на слабым агні внебольшом колькасці падсоленай вады.
яйкі
- Яйкі захоўваюць пры пастаяннай тэмпературы каля ноляградусов. Пры рэзкіх ваганнях тэмпературы адбываецца засмоктванне паветра, авозможно і розных мікробаў ўнутр яйкі.
- Калі яйкі вы захоўваеце не ў халадзільніку, выкладзеце іх у посудуи засыпце соллю.
- Каб яйка з трэснутай шкарлупінай пры варэнні невытекало, дадайце ў ваду соль.
- Калі вы варыце яйка ў моцна кіпячай вадзе, белокполучится ў вас шчыльным, а жаўток, насупраць, - больш мяккім. Пры запаволенай варкерезультат атрымліваецца адваротны.
- Каб вызначыць свежасць яек, апусціце іх вподсоленную ваду (20 г солі на 1 л воды). Свежыя яйкі тонуць, а ўсохлых усплываюць.
тлушчавыя прадукты
- Сметанковае масла не растане нават у спякоту, еслимасленку вы павернецца сурвэткай, змочанай у салёнай вадзе.
- Раслінны алей добра захоўваецца, калі вбутылку дадаць дробку дробнай солі.
гародніна
- Завялыя і падсохлыя гародніна замочыце на несколькочасов ў халоднай вадзе, тады вам будзе лягчэй іх чысціць.
- Калі ў капусце вы выявілі гусеніцу або другогосельскохозяйственного шкодніка, апусціце качан у падсоленую ваду (50 г Саліна 1 л вады) - уся жыўнасць ўсплыве. Пасля гэтага капусту добра прамыйце.
- Каб маладая бульба лягчэй, каго ачышчае, опуститеего спачатку на некалькі секунд у кіпень, а затым абліце халоднай вадой. Такую ж працэдуру можна прарабіць з памідорам, калі трэба зняць з яго скурку.
- Калі вы хочаце пазбавіцца ад ялкавага привкусабелокочанной капусты, перад выкарыстаннем пагрузіце яе на 2-3 хвіліны вкипяток.
- Краснокочанная капуста будзе мякчэй, калі ееперед спажываннем абліць кіпенем.
- Буракі варта варыць у вадзе, слегкаподкисленной воцатам, што дасць магчымасць лепш захаваць яе колер.
- Бульба пры варэнні ў лупіне будзе меньшеразвариваться, калі ў ваду дадаць агурочны (капусны) расол або трошкі воцату.
- Каляровая капуста стане смачней, калі ў ваду прываркі дадаць трохі малака (1/2 шклянкі на 2 л вады).
Хлеб, цеста, крупы
- Хлеб будзе черстветь не так хутка, калі вхлебницу вы пакладзеце кавалачак яблыка, бульбы або трохі солі.
- Не захоўвайце разам жытні і пшанічны хлеб, так як белы хлеб лёгка ўбірае пах чорнага.
- Каб мука і крупы не стала прыстанкам длявредителей, пакладзеце ў іх дзелькі часныку.
Сілкуйцеся правільна і будзьце здаровыя!