Навошта намжир?
Велізарную каштоўнасць представляетта разнавіднасць тлушчаў, якую выкарыстоўваюць клеткі для свайго построения.Особенно вялікая колькасць тлушчаў спажывае наш мозг і нервы для сваёй нормальнойработы. Таксама тлушчы патрэбныя для штодзённага сінтэзу гармонаў у кары надпочечникови палавых залоз. Неабходныя тлушчы і для размнажэння здаровай кішачнай микрофлоры.Небольшой тлушчавай запас арганізму чалавека ідзе толькі на карысць. Так, тлушч, которыйокружает ныркі, фіксуе іх у правільным становішчы. Шчыльны падскурны слойжира здольны абараняць мышцы і нервы, а таксама пры дапамозе яго падтрымліваецца нормальнаятемпература цела.
У ходепроцесса стрававання ўсе тлушчы расшчапляюцца на дзве часткі: тоўстыя кіслоты иглицерин. Пры адсутнасці неабходных тлушчаў тлустыя кіслоты ўтвараюцца нават изсахаров. Але тры пэўныя тоўстыя кіслоты арганізмам чалавека не могутсинтезироваться. Гэта такія кіслаты, як этолинолевая, ліноленовая і арахидоновая- іх называюць незаменнымі і вельмі патрэбнымі. Менавіта яны патрэбныя для вытворчасці некоторыхгормонов, для падтрымання здаровай кішачнай мікрафлоры і для поўнага восстановленияструктур пашкоджаных клетак.
Чтосодержит карысныя тлушчы?
Галоўны источникнезаменимых тоўстых кіслот - гэта розныя раслінныя алею. У кукурузным, сланечнікавым, соевым і баваўняным маслах зафіксавана ўтрыманне ад 35% да 65% лінолевая кіслаты. А вось у маргарыне і жывёл тлушчах (сметанковае масла, смятану, мясной тлушч, яечныя жаўткі) незаменных і карысных тоўстых кіслот зусім мала. У обычномсвином сале іх таксама няшмат - усяго ад 5% да 10%. У такіх алеях, як алей авакада, а таксама міндальнае і аліўкавы змяшчаецца зусім малолинолевой кіслаты. У какосавым і пальмавага алею яе і зусім няма.
Калі съестьмного цукру, то яго лішак у арганізме ператворыцца ў тлушч, які пабудаваны изжирных кіслот, не здольных ўтвараць злучэння. Вось ён наш вораг - самыйплотный з тлушчаў, якога мы так баімся і які вельмі лёгка і хутка накапливаем.Получить з такога тлушчу незаменныя тлустыя кіслоты немагчыма. Цукар лёгка превращаетсяв тлушч, а вось тлушч не можа ўжо ператварыцца назад у той жа цукар.
Линолеваякислота нярэдка дапамагае ў папярэджанні і нават у лячэнні экзэмы, еслиона паўстала з прычыны недахопу ў арганізме вітамінаў групы В. Прынцып еедействия ў дадзеным выпадку просты - лінолевая кіслата спрыяе росту полезныхбактерий ў кішачніку, якія выпрацоўваюць гэты вітамін.
Недостатокжиров - прычына паўнаты
Гэта можетпоказаться дзіўным, але недахоп тлушчаў у штодзённым рацыёне действительновлечет павелічэнне вагі. Па-першае, лішні вага можа з'явіцца з-за задержкижидкости ў арганізме (карысныя тлушчы не даюць вадкасці застойвацца). У такомслучае збалансаваная дыета з ужываннем раслінных тлушчаў дапаможа быстросбросить лішнія кілаграмы.
Па-другое, принедостатке незаменных тлустых кіслот які трапляе ў арганізм цукар значительнобыстрее ператвараецца ў шчыльныя, невыводимые тлушчы. Зніжэнне ўзроўню цукру ў составекрови спараджае «дзікі» апетыт з непазбежным пераяданнем і павелічэннем массытела.
Па-трэцяе, так як менавіта тлушчы спатольваюць голад лепш за ўсё, адмова ад страў, іх змяшчаюць, прыводзіць да спажывання вельмі каларыйных вугляводных прадуктаў. Лішнія калорыі тутже ператвараюцца ў лішні вага.
Таксама жирынеобходимы для стымуляцыі выпрацоўкі жоўці і фермента, які расшчапляе жир- ліпазы. Калі ў арганізме тлушчаў не хапае, то выдзяляецца мала жоўці. Яе запасскапливается ў паражніны жоўцевай бурбалкі, што спрыяе наступнаму образованиюкамней. Калі ў рацыёне доўгі час не хапае тлушчаў, то жоўцевая бурбалка моцна слабее, а праца яго істотна (часам незваротна) парушаецца.
Взаимодействиежиров і вітамінаў
Приотсутствии ў арганізме патрэбнага колькасці тлушчаў і жоўці можа моцна нарушитсяусвоение неабходных тлушчараспушчальных вітамінаў. Гэта вітаміны А, D, E, і K - безналичия тлушчаў яны проста не засвойваюцца, развіваецца іх дэфіцыт. Внерафинированном (неабчышчаны) раслінным алеі ёсць вітамін Е. У некаторых животныхжирах - у сліўках, сметанковым алеі, яечных жаўтка - утрымліваецца вітамін А, врыбьем тлушчы - комплекс вітамінаў А і D. У жывёл тлушчах таксама ўтрымліваецца родственныйжирам халестэрын. З яго утвараецца ў арганізме вітамін D.
Натуральныежиры з яечных жаўткоў, мазгоў і печані з'яўляюцца крыніцамі карыснага лецитина- чарговага «сваяка» тлушчаў. У сваю чаргу лецыцін - гэта крыніца адразу двухвитаминов групы В (холін і инозитол). У рафінаваных маслах лецыцін несодержится. Вітамін Е, які ўваходзіць у склад нерафінаваны расліннага алею, засцерагае яго ад з'ялчэння, з'яўляючыся магутным антыаксідантам. Вітамін Е такжезащищает вітаміны А, D і К ад кіслароднага акіслення. Пры гэтым сам ён быстроразрушается. У вымороженных і рафінаваных маслах вітамін Е не змяшчаецца (насуперак рэкламе).
Чтобысохранить на доўгія гады сваё здароўе, трэба пазбягаць ўжывання гидрогенизированныхжиров. Гэта такія прадукты, як маргарын, плаўленыя сыры, арахісавая паста, твердыепищевые тлушчы. Варта абмежаваць спажыванне таксама насычаных жывёл тлушчаў, асабліва ялавічнага і барановага тлушчу. Трэба пазбягаць прадуктаў, якія содержаткокосовое і пальмавае масла. Кожны дзень трэба ўжываць не менш за адну чайнойложки чыстага нерафінаваны расліннага алею. І ваш арганізм будетисправно працаваць, як дарагія швейцарскі гадзіннік.