Зялёны чай бадзёрыць, умацоўвае здароўе і нават дапамагае схуднець. Але каб гэты напой праявіў ўсе свае карысныя ўласцівасці, трэба ўмець яго правільна заварваць і піць.
Зялёны і чорны чай вырабляюць з аднаго і таго ж чайнага ліста, але розніца ў тэхналогіі іх вырабу вызначае іх розную біялагічную каштоўнасць і густ. Для атрымання зялёнага гарбаты сыравіну падвяргаюць цеплавой апрацоўцы, у якой гінуць ферменты чайнага ліста, што дазваляе захаваць ад акіслення рэчывы, якія змяшчаюцца ў чайным лісце. Чорны жа чай губляе частку гаючых уласцівасцяў падчас працэсу ферментацыі. Таму па хімічным складзе зялёны чай бліжэй да чайнай «натуральнаму» лісту.
Змест растваральных ў вадзе частак у зялёным гарбаце вышэй, чым у чорным. У іх ліку важныя для арганізма амінакіслоты, такія мікраэлементы, як фтор, ёд, жалеза, мноства мінеральных рэчываў, сярод якіх фосфар і калій. Уступаючы ў барацьбу са свабоднымі радыкаламі, кацехіны зялёнага гарбаты прыпыняюць старэнне арганізма і абараняюць яго ад раку. Чай валодае таксама супрацьзапаленчым дзеяннем. Для жадаючых схуднець цяжка знайсці больш прыдатны напой. Зялёны чай прадухіляе хваробы, звязаныя з парушэннем абмену рэчываў. Прысутнасць у ім чайнага таніну палягчае страваванне і актывізуе працу страўнікава-кішачнага гасцінца. Зялёны чай пашырае сасуды галаўнога мозгу, паляпшаючы яго кровазабеспячэнне і харчаванне кіслародам. Дзякуючы комплекснаму ўплыву зялёнага гарбаты на нервовую, дыхальную і сардэчна-сасудзістую сістэмы павышаецца агульны жыццёвы тонус і працаздольнасць.
Заварваючы чай, трэба памятаць некалькі простых правіл.
Ваду для гарбаты нельга кіпяціць двойчы. Заліваць у чайнік лепш не бурлівы кіпень, а крыху астылую пасля вскипания ваду тэмпературай 60-80 градусаў. Перад тым як пакласці ў чайнік заварку, яго трэба прагрэць, інакш вада, налітая ў халодную посуд, астыне і заварванне гарбаты будзе ісці няправільна. Неабходна сачыць, каб чайнік быў прогрет раўнамерна, з усіх бакоў. Гэта можна зрабіць, як след ополоснув яго кіпенем. Ідэальна, калі чайнік прогрет да той жа тэмпературы, што і вада, якую вы збіраецеся ў яго заліваць.
Зялёны чай можна заварваць некалькі разоў, і кожны раз напой будзе мець розны густ. У першую заварку налівайце вады прыкладна на траціну аб'ёму імбрычка. Заліў ваду, як мага хутчэй зачыніце чайнік вечкам і накрыйце зверху сурвэткай або ручніком, каб араматычныя алеі не знікае. Час запаркі гарбаты залежыць ад калянасці вады і складае ад 2 да 10 хвілін. Першая заварка - каля 2 хвілін. Праз 3-4 хвіліны можна паўтарыць заварку. Цяпер трэба наліць вады да паловы імбрычка і заварваць чай 3-4 хвіліны. Пры трэцяй заліванні кіпень наліваюць на 3/4 аб'ёму, настойваюць 2 хвіліны і напаўняюць заварник вадой даверху.
Прыкмета правільнага заварвання - з'яўленне пены. Яе трэба размяшаць металічнай лыжкай, каб яна ўвайшла ў адвар гарбаты. Калі ў пены непрыемны пах, яе выдаляюць. Пасля гэтага напой можна разліваць па кубках. Лепш адразу рыхтаваць адвар патрэбнай крэпасці, каб потым не разводзіць яго кіпенем.
Пры ўсёй карыснасці зялёнага гарбаты, трэба памятаць, што піць яго не варта больш за палову літра ў дзень. Зялёны чай бадзёрыць не горш за кавы, таму яго не трэба ўжываць на ноч. У гарбату можна дадаваць трохі цукру (тут галоўнае - не перабраць, інакш залішняя слодыч заб'е густ і водар напою), а лепш піць яго ўпрыкуску з прысмакамі, такімі як мёд і разынкі.