Перш за ўсё, прадукты павінны забяспечваць кампенсацыю страты энергіі ў арганізме чалавека пры фізічнай нагрузцы падчас турыстычнага паходу. Лічыцца, што пры арганізацыі пешага паходу сутачны рацыён турыста павінен забяспечваць энергетычную ёмістасць, роўную 3000 - 3700 ккал. Разлічыць прыкладную энергетычную каштоўнасць прадуктаў для турыстычнага паходу можна на падставе спецыяльных табліц, у якіх пазначаны такія дадзеныя для многіх кампанентаў харчавання. Напрыклад, каларыйнасць 100 г жытняга хлеба складае каля 200 ккал, белага хлеба - 240 ккал, грачанай і рысавай крупы - 350 ккал, масла сметанковага - 750 ккал, вараных каўбас - 250 ккал, полукопчёных каўбас - 400 ккал, курыных яек - 150 ккал, цукру - 400 ккал. Дадзеныя аб каларыйнасці таксама часта пазначаны на этыкетках харчовых прадуктаў. На працягу дня рэкамендуецца размеркаваць прыём прадуктаў харчавання на тры разы: 1) сняданак (па каларыйнасці павінен складаць каля 35% ад сутачнага рацыёну); 2) абед (40%); 3) вячэра (25%).
Акрамя уліку каларыйнасці, пры падборцы прадуктаў харчавання для турыстычнага паходу варта забяспечыць неабходнае суадносіны ў сутачным рацыёне чалавека такіх кампанентаў харчавання, як вавёркі, тлушчы і вугляводы. Прадукты харчавання, якія ўваходзяць у дзённы рацыён дарослага чалавека падчас турыстычнага паходу, павінны змяшчаць каля 120 г бялкоў, 60 г тлушчаў і 500 г вугляводаў. Вялікая колькасць бялкоў змяшчаецца ў мясе і мясапрадуктах, рыбе, тварагу, сыры, гароху, бабах. Вугляводы пастаўляюцца ў арганізм з крупамі, мучнымі вырабамі, прысмакамі (цукар з'яўляецца практычна чыстым вугляводам). Вялікі працэнт тлушчу ўключаюць такія прадукты як алей, сала, тоўстыя гатункі мяса.
Падборка прадуктаў для турыстычнага паходу павінна праводзіцца з улікам забеспячэння наяўнасці ў рацыёне вітамінаў і мінеральных рэчываў. З гэтай мэтай, а таксама для здаволення смагі лепш за ўсё ўзяць з сабой у турыстычны паход у дастатковай колькасці мінеральную ваду ці натуральныя фруктовыя сокі.
Апроч вышэйпералічаных асноўных патрабаванняў, пры падборцы прадуктаў для турыстычнага паходу пажадана таксама ўлічыць наступныя моманты:
- паколькі ўдзельнікі паходу будуць пераносіць прадукты ў заплечніках, варта правесці разлік агульнай масы ўсіх прадуктаў і размеркаваць ношу раўнамерна паміж усімі турыстамі;
- калі па шляху вызначанага турыстычнага паходу сустракаюцца населеныя пункты з гандлёвымі кропкамі, для палягчэння ношы турыстам цалкам можна запланаваць куплю некаторых прадуктаў ужо па шляху руху;
- падчас турыстычнага паходу прадукты павінны захоўваць сваю прыдатнасць для ўжывання ў ежу, таму не варта браць з сабой непрыдатныя для транспарціроўкі і што хутка псуецца вырабы;
- падрыхтоўка ежы ва ўмовах турыстычнага паходу павінна быць зручным і як мага больш хуткім, паколькі зэканомлены час можна выкарыстоўваць для дасягнення галоўнай задачы паходу - актыўнага адпачынку на прыродзе (для гэтага аптымальна падыходзяць якія прадаюцца ў супермаркетах супавыя канцэнтраты, мясныя кансервы, вермішэль хуткага прыгатавання і т .д.);
- для паходу варта падбіраць звычайныя прадукты харчавання, якія мы ўжываем у ежу штодня;
- у турыстычным паходзе ня варта харчавацца насухую.