Калісьці быў час, калі мы не ведалі, што такое паўфабрыкаты. На сённяшні дзень яны шчыльна занялі сваё месца ў жыцці тых, у каго няма часу для доўгай і карпатлівай валтузні на кухні. Паўфабрыкатаў велізарнае мноства. Замарожанае мяса, фарш, гародніна, садавіна. Таксама распаўсюджанымі з'яўляюцца рыбныя замарожаныя паўфабрыкаты. Імі называюць рыбу, вытрыбушаныя і вызваленую ад неядомых частак, гатовую да замарожвання.
Паўфабрыкаты бываюць розных відаў: тушкі, рыбнае філе, рыбныя супавыя наборы, рыбны фарш.
На дадзены момант у свеце існуе мноства сучасных тэхналогій замаразкі, якія дазваляюць не губляць карысных уласцівасцяў змяшчаюцца ў прадуктах. Нельга судзіць аб якасці замарожаных прадуктаў толькі па адным узоры. Бо іх якасць з кожным днём ўдасканальваецца. Справа толькі ў добрасумленным дачыненні вытворцаў да сваёй прадукцыі. Бо прасцей і танней замяніць добрая сыравіна на таннае і прадаваць яго па тым жа кошце. Яшчэ горш можа быць ад таго, што прадукты шпігуюць рознымі кансервантамі і хімічнымі дадаткамі. Гэты факт можа паўплываць на здароўе спажыўцоў. Таму выбіраючы тавар, уважліва вывучайце яго склад.
выраб
Усім, хто купляе замарожаныя прадукты, цікава, якім чынам іх вырабляюць. Нічога складанага тут няма. Вырабляюць іх, гэтак жа як і ежу, якая прыдатная да ўжывання адразу. Але для таго каб яны захоўваліся даўжэй, вырабляецца замарожванне рыбных прадуктаў.
Замарожванне бывае двух відаў - «шокавы» і традыцыйнае. «Шокавы» лічыцца лепшым. Так як традыцыйнае праходзіць у тры этапы - на першым этапе прадукт астуджаюць да -5 градусаў, пасля чаго вадкасць, якая змяшчаецца ў прадукце набывае замарожаны выгляд. І ўжо на трэцім прадукт замарожваецца пры тэмпературы да -18 градусаў.
«Шокавая» замарозка адбываецца хутчэй і клеткі, якія змяшчаюцца ў прадукце, застаюцца непашкоджанымі, так як і яго тканіны. Захоўваецца харчовая каштоўнасць прадукту і яго смакавыя якасці. Адбываецца замарожванне пры -35 градусах.
Як выбраць якасны прадукт?
Абраць якасныя паўфабрыкаты не так ужо і проста. Па-першае, варта паглядзець на спосаб іх замаразкі. Па-другое, калі яны зроблены ўручную гэта будзе значна лепш. Ну і глядзіце, вядома ж, на знешні выгляд, калі ў іх была паўторная замарозка, такія прадукты лепш не выбіраць. Вызначыць другую замарозку можна па вонкавым выглядзе прадукту - ён будзе значна цямней, чым трэба на самой справе.
Пры выбары паўфабрыкатаў звяртайце ўвагу на іх колер, кансістэнцыю, пах. Не выбірайце тыя прадукты, якія прэсаваныя, вы не можаце напэўна даведацца з якога гатунку рыбы ці яшчэ горш, з якіх абрэзкаў яны былі зробленыя. Пазбягайце пры куплі філе таго, каб у ім не было ніякіх прымешак. Калі вы купляеце замарожаную рыбу, глядзіце, каб яна была з луской, так як яна з'яўляецца прыкметай свежасці. Казаць пра якасць прадукту можа яго кошт і назва фірмы, якая яго вырабляе. Не варта купляць прадукты танней сярэдняга кошту, так як якасць іх можа апынуцца не найлепшым. Такая прадукцыя можа быць выраблена ў падпольным цэху, нікім не кантраляваная. Прадпрыемствы легальныя не могуць дазволіць сабе прадаваць прадукцыю па нізкай цане.
Замарожаныя рыбныя вырабы ў краме павінны захоўвацца пры тэмпературы не вышэй -18 градусаў. Тэрмін іх захоўвання не павінен быць больш 12 месяцаў. Таму зважайце на тэрмін вырабу прадукту.
супрацьпаказанні
Перад тым як ўжываць паўфабрыкаты трэба думаць пра тое, што не для ўсіх яны могуць падыходзіць. Тыя людзі, якія пакутуюць страўнікава-кішачнымі захворваннямі, панкрэатытам, маюць праблемы з печанню і тыя, каму проціпаказаная тоўстая ежа - ім нельга ўжываць такія прадукты. Калі ў чалавека анкалагічнае захворванне, яму не раяць іх уключаць у свой рацыён таму, як у прадуктах можа ўтрымлівацца соя. Ну і, вядома ж, дзяцей не трэба прывучаць да такога роду прадуктам, для іх карысныя свежая ежа з натуральных інгрэдыентаў.
Галоўным пытаннем з'яўляецца тое, як рыхтаваць замарожаныя паўфабрыкаты. Нічым асабліва іх падрыхтоўка не адрозніваецца ад свежых прадуктаў. Толькі рыхтаваць трэба ледзь даўжэй, так як яны былі схільныя замарозцы.