Часам нашы блізкія выходзяць з-за стала і з задавальненнем кажуць нам: "Дзякуй", а часам, нягледзячы на ўсе нашы намаганні, абед ці вячэру заканчваецца расчараваннем. Накшталт і прадукты свежыя, і густ нядрэнны, але ўсё ж такі чагосьці не хапіла, і нашы працы не ацанілі па вартасці. Часам не хапае прасценькай кухарскай дробязі, нейкі разыначкі пры падачы самога звыклага стравы. дык давайце пагаворым аб дэкарыравання страў, бо рыхтаваць і ёсць прыгожа - гэта выдатна!
Нават самы капрызны малы з'есць значна больш аўсянай кашы, калі яна ўпрыгожана і пададзеная на сімпатычнай талерцы, зробленая дзякуючы дэкарыравання страў - прыгожаму падрыхтоўцы. А вы, рыхтуючы для яго, зможаце адчуць сябе сапраўдным творцам, стваральнікам кулінарных шэдэўраў.
Ідзем на кухню - прыйшоў час рыхтаваць абед! Супчык - былі смакатой! Пачнем з традыцыйнага абедзеннага стравы - з супу. Японскія кухары, напрыклад, з задавальненнем ўпрыгожваюць булёны прыроднымі матывамі. Увосень у парцалянавых піялы плаваюць ярка-чырвоныя кляновыя лісцікі, выразаныя з морквы. Вясной, зазірнуўшы ў талерку, вы ўбачыце кветка лотаса, выразаны з цыбуліны. Ідэям і іх ажыццяўленню ліку няма. Самае простае - наліць у талерку празрыстага курынага булёна, пасыпаць яго белымі маленькімі сухарыкамі (гэта таксама эканомна, ня трэба выкідаць рэшткі хлеба), а далей адкрываецца прастор для вашай творчасці.
цудоўнае возера
Два лісціка салаты стане лісцем гарлачыка, а зваранае Перапёлчыны або курынае яйка - у лілею. Для гэтага не патрэбныя нейкія асаблівыя інструменты. Вазьміце зваранае ўкрутую яйка і невялікім нажом зігзагамі разрэжце яго сапраўды пасярэдзіне. Вось і гатовыя дзве лілеі. Па краі талеркі можна задаволіць чаротавыя зараснікі. Для гэтага вазьміце кавалачкі свежага хлеба і акуратна ўстаўце ў іх галінкі зеляніны. Атрымаецца смачнае возера з курынага булёна. Ад такога вадаёма ў дзіцячай місачцы дакладна не застанецца ні кроплі.
Зоркі на талерцы
Калі ў вас густы суп-пюрэ, напрыклад, з шпінату або брокалі, то можна выразаць з паперы для запякання трафарэт (зорачку, кветачкі г.д.), акуратна пакласці яго зверху, а па краях густа насыпаць молатых арэхаў або хлебных дробак для дэкарыравання страў - прыгожага падрыхтоўкі. Зорка на талерцы з не зусім каханым супам дапаможа выправіць становішча.
Аблокі ў баршчы
Перад самай падачай на стол на талерцы з баршчом з дапамогай смятаны можна намаляваць воблачкі або авечак. Каб малюнак атрымаўся, накапаць смятаны па меркаванаму контуры малюнка і злучыце гэтыя кропелькі з дапамогай тонкай драўлянай палачкі. А можна проста выкласці на паверхні караблік або хатка з звараных доўгіх макаронин. Бо, чым суп гушчы, тым лягчэй ён утрымае аб'ёмныя ўпрыгажэнні.
спіралькі
З дапамогай смятаны ці вяршкоў можна ўпрыгожыць густыя фруктовыя пюрэ-вобразныя супы. Тая ж драўляная палачка дапаможа загарнуць стромкія сметанные або сметанковыя спіралі - віхуры на паверхні клубнічнага або вішнёвага супу.
А я жадаю ёсць салата
Пераходзім да салат. Каб нашаму маленькаму ядок было цікава, прапануеце яму змяшаць сабе салата. Для гэтага на плоскую талерку выкладзеце храбусткія лісце салаты, а на іх сегментамі у выглядзе круга - інгрэдыенты будучай стравы. Гэта можа быць адварная нацёртая буракі, або яркая аранжавая морква, палоскі агуркоў, цёрты сыр і г.д.
Для таго каб цёртая морква і буракі не далі сок, не трыція іх на тарцы, а паспрабуйце нагабляваць з дапамогай нажа-овощечистки тонкімі стужачкамі. Галоўнае, каб атрымаўся прыгожы круг. У яго цэнтр выкладзеце горкай заправу да салаты ці соус. Вось так, гуляючы, можна зацікавіць маляняці кулінарыяй.
Эксклюзіў!
Злёгку дакучлівы салата можна разнастаіць новымі спосабамі падачы.
Салата ў куфлі
Абкладзеце салата пластамі ў высокі празрысты чарку. Баіцеся, што драбок можа яго разбіць? Не бяда - вазьміце такі ж, толькі пластыкавы. Яны прадаюцца практычна ў любым гаспадарчым краме. На краёчак куфля можна надзець лустачку цытрыны або кавалачак агурка. Ваш малы будзе вельмі задаволены, бо ён есць амаль як дарослы.
чароўнае кольца
З выкарыстанай бляшаны кансервавай банкі выражыце дно для далейшага дэкарыравання страў - прыгожага падрыхтоўкі. Акуратна захіліце або зрэжце вышчэрбленыя краю - перад вамі сервіравальную кольца, з дапамогай якога можна прыгожа падаць любы зімовы салата. Лёгкія агароднінныя салаты будуць распадацца па-за гэтым кольцы, а вось стравы з выкарыстаннем адварной гародніны, з густымі соусамі, сфармаваныя з дапамогай гэтага няхітрага прыстасавання, будуць глядзецца проста выдатна.
Калі баночка (аснова кольца) была маленькая, то на талерцы можна пабудаваць некалькі такіх "вежак" і злучыць іх "сценамі" з адварной гародніны або несалодкі крекеров. Самы сапраўдны сярэднявечны замак на талерцы!
Трэба абавязкова падняць сцягі на вежах, бо гаспадар замка (ваш маленькі ядок) таксама тут. Для сцяга выкарыстоўвайце чырванаватыя лісце салаты радиккио, нанізаныя на зубачыстку, або палоскі перцу, выразаныя пераборлівымі выгібамі. Ну што ж, засталося толькі пратрубіць у паляўнічы рог і прыступаць да ежы.
Мы ў паходзе!
Салата можна падаць на сэндвіч. Вазьміце тосты, лустачкі хлеба для бутэрбродаў або кавалачкі питы. Выкладзеце на такую аснову горкай салата або паштэт і накрыйце іншым кавалачкам - самы смачны сэндвіч гатовы!
Абвясьцеце, што ў вас сёння "паходны салата" і яго, напрыклад, можна з'есці ў імправізаванай намёце, якая будуецца з доўгай абрусы, накінутай на стол. Вядома, потым прыйдзецца вымятаць рэшткі трапезы з-пад стала, але, колькі будзе весялосці! Такі "паходны" абед запомніцца надоўга.
Што на другое?
Гарнір да мяса або кавалачках курыцы выкладваюць з дапамогай ужо знаёмага нам сервіравальнага кольца. Іншы варыянт - афарбаваць бульбяное пюрэ сокам буракоў або морквы, а затым з дапамогай кандытарскага шпрыца выкласці яркі гарнір на талерцы ў выглядзе завіткоў або фігурак.
пекінская капуста
У вас засталіся вялікія лісце пекінскай капусты? Зрабіце з іх "лодачкі з грузам". У сярэдзіну ліста горкай выкладзеце асноўнае страва (напрыклад, плоў, грачаную кашу або бульбяное пюрэ), у цэнтр ўторкніце палачку з "ветразем" з лустачкі агурка. Побач пакладзеце "якар" - можаце зрабіць яго з кавалачка салодкага перцу, а можаце проста выразаць звычайную карцінку. Некаторая ўмоўнасць у дадзеным выпадку не перашкодзіць.
Салодкі перац
З салодкага перцу можна зрабіць прыгожы веер, які ўпрыгожыць любое другое. Для гэтага разрэжце плод напалову ўздоўж. Потым акуратна выдаліце насенне, плёнкі і плодоножку. Кожную палоўку вострым нажом парэжце ў тоненькую локшыну. Ня даходзіце да супрацьлеглага краю прыкладна на полсантіметра. Кожны наступны надрэз павінен быць ледзь карацей папярэдняга. Затым акуратна з дапамогай лапаткі перанясіце нарыхтоўку на талерку і там ужо разгарніце ў выглядзе прыгожага веера. Узоры на вееры можна зрабіць з пярынак зялёнага лука. Калі іх надрэзаць з розных бакоў і правесці па іх тупым канцом нажа, яны завьются прыгожымі кольцамі. Гэта і будзе наша ўпрыгожванне яркага ўсходняга веера.
агуркі
З агурка можна збудаваць "вінаградную гронку" і ўпрыгожыць ёю, напрыклад, рагу. Вазьміце кававую лыжачку і, пагрузіўшы ў мякаць агурка, круціце. Пры некаторай спрыце ў вас атрымаецца акуратныя паўсферы. Выкладзеце іх у форме вінаграднай гронкі. У вас ёсць контурныя формачкі для выпечкі печыва - медзведзяняты, качаняты і зорачкі? Выкарыстоўвайце іх для падачы агароднінных пюрэ з шпінату, буракоў або брокалі.
феерверк дэсертаў
Самы вялікі прастор для кулінарнага дызайну, вядома, прадастаўляюць дэсерты - іх ўпрыгожваюць садавінай, карамеллю, шакаладам.
шакалад
З дапамогай вострага нажа шакалад можна нагабляваць дробнай вычварнай габлюшкай. Какава-парашок або габлюшку просейте праз сіта на талерку. Раскладзеце па талерцы трафарэты матылькоў, кветачак і пасыпце зверху какава, а ўжо потым асцярожна выкладзеце мус або жэле зверху.
З шакаладу робяць контурныя фігуркі. Вазьміце ліст калькі ці паперы для выпечкі і намалюйце на іх сэрцайкі, кветкі, ялінкі, зорачкі. Перавярніце паперу зваротным бокам (каб у ядомыя фігуркі патрапілі кавалачкі графіту) і прыступайце.
1. Пакладзеце паперу на паднос ці апрацоўчую дошку.
2. Падпаліце шакалад і пры дапамозе пакуначка з адрэзаным кутком абвядзіце намаляваныя фігуркі па контуры. Калі шакаладу шмат, можна не абмяжоўвацца сілуэтам - запоўніце контуры цалкам.
3. Змесціце нарыхтоўку ў халадзільнік. Як толькі фігуркі застынуць, акуратна зніміце іх з паперы з дапамогай вострага нажа. Імі можна ўпрыгожыць хатні торт, пірожныя або мус.
Шакаладныя лісточкі стануць упрыгожаннем любога дэсерту. Для іх трэба выбраць жывыя лісточкі любых колераў або дрэў, можна выкарыстоўваць хатнія расліны. Галоўнае, каб гэтыя лісце не былі апрацаваны хімікатамі ці не былі б атрутныя. Паспрабуйце захаваць на гэтых лісточках хоць бы кавалачак хвосціка.
ход працы
1. Лісце трэба абавязкова прамыць і абсушыць.
На адваротны бок лісточкаў з дапамогай пэндзліка вырабіце распалены шакалад. Таўшчыня шакаладнага пласта - не менш за 2 мм. 3. Нарыхтоўкі пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну.
4. Вырабіце на лісце яшчэ адзін пласт распаленага шакаладу і зноў змесціце ў халоднае месца.
5. Калі шакалад канчаткова зацвярдзее, асцярожна пацягніце за хвосцік і аддзеліце сапраўдны ліст ад шакаладнага. Салодкія лісточкі перамяшчайце на дэсерт з дапамогай нажа, каб яны не расталі ў руках.
варым карамель
Маленькі ласаўка будзе здзіўлены, калі выявіць, што можна з'есці не толькі дэсерт, але і яго ўпрыгажэнні з хатняй карамелі.
Вазьміце:
- 1 шклянка цукру
- 5 шклянак вады
- 2 кроплі натуральнага воцату (лепш за ўсё яблычнага або вінаграднага)
падрыхтоўка
1. Цукар ўсыпце ў рондаль з тоўстым дном, дадайце
ваду, воцат і нагрэйце на самым слабым агні. Змешваць ня трэба! 2. Калі сіроп закіпіць, на сценках рондальчыкі пачнуць утварацца крышталі цукру - акуратна смахните іх краем вільготнага ручнікі. Галоўнае, каб сіроп моцна не закіпаў. 3 рондальчык можна часам падтрасаць, але змешваць масу нельга. Калі пры апусканні кроплі сіропу ў халодную ваду яна ўтварае цвёрды шарык - сіроп гатовы! Ёмістасць з сіропам зніміце з агню і пастаўце ў ракавіну або таз з халоднай вадой. У гэтым выпадку карамель захавае свой прыгожы залацісты колер.
крыштальныя кошыкі
Карамель гатовая, прыступаем да вырабу ўпрыгожванняў з яе. Вельмі прыбрана выглядаюць карамельные кошыкі.
1. Вазьміце палоўкам або металічныя формачкі, нашмаруйце іх дно сметанковым алеем. Пастаўце іх перавернутымі на любую роўную паверхню.
2. Сіроп бярыце з дапамогай чайнай лыжкі і тонкім струменьчыкам палівайце формачку ў розных напрамках. Галоўнае, рухайцеся ад цэнтра да бакоў. Вельмі прыгожа глядзіцца такая кошыкамі ў выглядзе рашоткі.
Такім чынам, ўпрыгожваюць халодныя і сухія дэсерты. Ад вільгаці або цяпла карамель можа лёгка растаць.
спіралькі
Спіралькі з карамельнай масы можна згарнуць, акуратна і павольна паварочваючы круглую доўгую аснову (напрыклад, тоўсты аловак, - які таксама трэба не забыцца вышмараваць сметанковым алеем) пад струменьчыкам сіропу.