Сучасныя вясельныя тарты з'яўляюцца сапраўдным шэдэўрам кандытарскага мастацтва. Даўно сышло ў мінулае традыцыйнае дэкарыравання ў выглядзе пласта белага крэму або цукровай глазуры, а зверху - яркія алейныя ружанькі і «кранальныя» ўзоры-завітушкі. Выкарыстанне новых тэхналогій пры афармленні кожнага вясельнага торта дазваляе ўвасобіць у жыццё самыя незвычайныя фантазіі.
Якія інгрэдыенты выкарыстоўваюцца для выпечкі вясельных тартоў? Тонкія корж з бісквіта, суфле або парфе да спадобы выдатна гармануюць з праслойкай лёгкага крэму на аснове ёгурта. У якасці ўпрыгожвання можна выбраць бісквіт і свежыя садавіна. Такое спалучэнне не толькі дзівосна смачнае, але і не занадта каларыйнае - а гэта немалаважна для дэсерту.
Вясельныя тарты з масцікі: ідэі святочнага дэкору
Кандытарская масціка ўяўляе сабой адмысловы пластычны матэрыял, які ўжываецца для ўпрыгожвання тартоў. З дапамогі афарбаванай масцікі можна ствараць самыя розныя элементы дэкору (кветкі, карціны, фігуркі, надпісы), часам пераходзячыя ў цэлыя складаныя кампазіцыі. Што ўваходзіць у склад масцікі? Жэлацін, цукровая пудра, харчовыя дабаўкі і ядомыя натуральныя фарбавальнікі - у сукупнасці гэтыя кампаненты могуць «ператварыць» вясельны торт ў галоўнае ўпрыгожванне святочнага стала.
Начынкі для вясельных тартоў - выбіраем лепшую!
Начынне - галоўная «разыначка» любога торта, ад правільнага выбару якой залежыць агульнае ўражанне ад святочнага дэсерту. Вядома, у кожнага свае асобныя смакавыя перавагі. Так што трэба паспрабаваць выбраць самы прымальны варыянт, які спадабаецца ўсім прысутным на вясельным бяседзе. Такім чынам, што прапануюць кандытары? Разгледзім самыя цудоўныя варыянты начынкі для вясельных тартоў.
Фруктовая і ягадная
Начынне для торта з свежых садавіны ці ягад заўсёды надае дэсерту непаўторны густ лета. Гэтыя дары прыроды выкарыстоўваюць як інгрэдыент для падрыхтоўкі крэму, а таксама ў якасці асноўнай начыння - фруктовага суфле.
Бісквітны вясельны торт набудзе цудоўны густ, калі каржы вышмараваць свежэпрыготаўленный ягадным мусам (клубнічны, Ажынавы, чарнічных). Не забываем аб насычэнні! Для гэтага падыдзе каньяк, лікёр ці салодкі сіроп.
Тварожная і Йогуртовая
Начынне вясельнага торта з тварагу - пяшчотная і лёгкая, якая выдатна спалучаецца з многімі відамі коржей (бісквіт, макавыя каржы, тварожнік). Йогуртовый мус з ягадным напаўняльнікам таксама дзівосна падыдзе для начыння тартоў і іншых дэсертаў. Ўзрушаюча смачна і нізкакаларыйнай!
Крэм - сметанный або сметанковы
Класічны варыянт начыння для торта. Аднак для падрыхтоўкі такога крэму смятана павінна быць самай свежай - у адваротным выпадку гатовы дэсерт набудзе кіслявы прысмак. У летнюю спякоту сметанный або сметанковы крэм трэба рыхтаваць перад самым пачаткам імпрэзы, а змазаны торт абавязкова аднесці ў прахалоднае месца.
Ўпрыгожванне вясельнага торта сваімі рукамі
Існуе некалькі спосабаў ўпрыгажэнні торта, з ужываннем розных матэрыялаў і смачных дэкаратыўных элементаў. Тут адкрываецца шырокае поле для фантазіі кандытара. Дык вось, пачынаем да стварэнняў шэдэўра!
шакаладная глазура
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца сметанковае масла, згушчонка і какава-парашок - усе кампаненты бярэм па 1 шклянцы. Алей растопліваюць ў рондальчыку на павольным агні, дадаем згушчонку і какава-парашок. Інгрэдыенты, бесперапынна памешваючы, варым пару хвілін. Калі глазуру будзе гатовая, наносім яе на паверхню торта. Каб удала адцяніць цёмна-шакаладны колер, дадаем ўпрыгажэнні з перламутравых пацер, Мастычныя кветак, свежых садавіны ці ягад. З шакаладнай глазурай атрымліваюцца самыя прыгожыя вясельныя тарты.
цукровая масціка
Ўпрыгожыць вясельны торт можна каляровы або белай масцікай, з якой таксама лёгка вырабіць розныя фігуркі і прадметы для дэкору. Кампаненты для масцікі: сухое малако (160 г), цукровая пудра (160 г), згушчанае малако (200 г), цытрынавы сок (2 - 3 ст. Л.), Каньяк (1 ч. Л.).
Прасейваем праз сіта цукровую пудру - лепш двойчы. Дадаем сухое малако і змешваем. Затым ўліваем згушчонку і пачынаем акуратна замешваць цеста, паступова дадаючы цытрынавы сок. Праз 10 хвілін павінна атрымацца эластычная маса прыемнага светла-матавага адцення, якую пры неабходнасці можна «размаляваць» каляровымі харчовымі фарбавальнікамі.
Зараз прыступаем да ўпрыгожвання вясельнага торта. Адзін з варыянтаў - паверхня торта пакрыць светлай масцікай, а затым дэкараваць фігуркамі з каляровага матэрыялу.