Як правільна захоўваць прадукты?

Раней усё хатнія гаспадыні аддавалі перавагу такому спосабу захоўвання прадуктаў, як захоўванне ў спецыяльных скляпах і каморках. Нажаль, сучасныя жылыя дамы ў асноўным праектуюцца без наяўнасці такіх зручных месцаў, у якіх можна было б захоўваць прадукты, нарыхтоўкі, і іншае.

Зараз уся ежа, якая патрабуе прахалоднае памяшканне захоўваецца ў халадзільніках, спецыяльных кантэйнерах, боксах. Але важна дакладна арганізаваць такое захоўванне асабліва прадуктам харчавання, у адваротным выпадку гэта можа прывесці да іх хуткай псуце, будуць страчаныя ўсе важныя элементы, якасць, густ і водар.

Як правільна захоўваць прадукты харчавання на кухні цікавіць мноства гаспадынь.

Важна пасля куплі прачытаць ўмовы захоўвання прадукту на ўпакоўцы, якасныя вытворцы гэта абавязкова паказваюць, і абавязкова іх выконваць. Таксама важна ўлічыць, што сапсаваная ўпакоўка знізіць працягласць захоўвання ежы з-за немагчымасці забеспячэння абароны прадукту ад шкодных мікраарганізмаў, вільгаці і паветра.

Галоўнай прычынай непрыдатнасці правіянту з'яўляецца невыкананне ўмоў захоўвання і перавышэння ўказанага тэрміну прыдатнасці на пакаванні. Высокі рост шкодных мікраарганізмаў адбываецца ў асяроддзі вышэй за 20 ° С. Пасля падрыхтоўкі ежы варта змяшчаць у халадзільнік, так як працэс жыцця шкодных мікраарганізмаў будзе рэзка запаволены. Гэта значна скароціць рызыка атручвання. Усе хутка псуюцца прадукты нельга доўга пакідаць у цяпле, а перакласці ў спецыяльныя харчовыя кантэйнеры і прыбраць у халадзільнік. Прыгатаваную ежу дома пакідаць у халадзільніку надоўга можна толькі ў тэрмічнаму апрацаваным выглядзе. Але і такі спосаб захоўвання не бясконцы, так як ёсць такія мікраарганізмы, якія могуць павольна расці нават у халадзільніку. Прыкладна суткі можна захоўваць у халадзільніку мяса, рыбу ў закрытым выглядзе і быць бяспечным для спажывання ў ежу. Суткі можна захоўваць розныя салаты, агароднінныя стравы з харчовых прадуктаў і запраўкі іх маянэзам або смятанай, запраўленыя прадукты захоўваюцца ўсяго 4-5 гадзін.

Правілы, якія будуць карысныя ў захоўванні харчовых прадуктаў у халадзільніку. Большасць прадуктаў харчавання захоўваюцца ў маразільнай камеры каля 8-12 месяцаў. Тоўстыя прадукты, мяса, фарш усяго каля трох месяцаў. Паўторнае замарожванне бяспечна для прадуктаў, але іх пажыўная каштоўнасць зніжаецца, нароўні з густам і тэрмінам прыдатнасці. Для таго каб захаваць свежую зеляніну, яе можна загарнуць ць вільготнае ручнік, а потым у поліэтыленавы пакет, але не моцна шчыльна, каб засталіся шчылінкі для вентыляцыі, і пакласці ў ніжні ярус халадзільніка. Менавіта так зеляніна зможа праляжаць два тыдні. Свежую моркву трэба прамыць або пачысціць і таксама загарнуць ць вільготнае ручнік, затым у пакет і пакласці на ніжні ярус халадзільніка. Моркву застанецца хрумсткай надоўга і ня завянет. Такую гародніну як буракі і бульба можна захоўваць побач, побач яны чамусьці не псуюцца, а наадварот, даўжэй будуць захоўвацца. Толькі бульбу ў холадзе захоўваць не варта - знікне густ. Капуста. Не заўсёды бывае магчымым купіць маленькі качан капусты, а ад вялікага заўсёды застаецца кавалак, які хутка засыхае, таму капусту можна не рэзаць, а аддзяліць лісце. Калі засталіся вычышчаныя зубчыкі часныку, захоўваць іх варта ў шкляной слоічку, залітымі алеем, у халадзільніку. Але спачатку не варта моцна закаркоўваць банку, каб не было закісання. Алей набудзе чесночный водар, якое можна будзе выкарыстоўваць для запраўкі страў, а часнык даўжэй захаваецца.

Што тычыцца садавіны. Бананы і ананасы не трэба захоўваць у халадзільніку! Такія садавіна не прымаюць холад. Бананы лепш з'ядаць адразу, або набываць недаспелыя, якія можна захоўваць у цёмным месцы. Сыр пераважней захоўваць разам з алеем у адной ёмістасці. Такім чынам, ён не засохне і доўга будзе мяккім. Трэба памятаць, што ёсць сыры, якія валодаюць рэзкім пахам, такія сыры трэба захоўваць асобна, абгарнуўшы у харчовую плёнку. Для малака ў мяккіх пакетах прадаюцца адмысловыя трымальнікі, якія стаяць цалкам не дорага і значна палягчаюць жыццё і захоўваюць нервы. Менавіта алей і тлушчы трэба пакаваць асабліва старанна, так як яны моцна ўбіраюць пахі. Малочныя прадукты таксама рэкамендуецца захоўваць на асобнай паліцы халадзільніка. Іх не варта захоўваць у дзверцах халадзільніка, так як пры адкрыцці-закрыцці значна змяняецца тэмпература, што згубна ўплывае на захаванасць малочных прадуктаў. На паліцах дверцыы можна захоўваць яйкі, лекі, напоі. Тварог непажадана захоўваць у поліэтыленавым пакеце! Яго трэба адразу перакласці ў эмаляваны, шкляны або керамічную тару. Зусім не абавязкова нераспечатаную кансервы класці ў халадзільнік, адымецца месца і будуць перашкаджаць працэсу цыркуляцыі паветра. Тэрмін іх захоўвання складае не менш за год.

Некаторыя парады па правільным захоўванні прадуктаў, якія не патрабуюць холаду. Напрыклад, мука павінна захоўвацца ў цёмным і сухім месцы, пажадана ў ёмістасцях з вечкамі, для абароны ад вільгаці, шкоднікаў. У тым ліку і цукар. Сушаныя грыбы і сухафрукты рэкамендуецца трымаць у закрытай ёмістасці, высланых паперай, што прадухіліць ўзнікненне цвілі і лішняй вільгаці.

Спосаб захоўвання прыпраў і спецый заключаецца ў захоўванні іх у спецыяльных слоічках, далёка ад пліты, так як жар і вільготнасць будуць руйнаваць ўласцівасці прыправаў, і галоўнае, малоць іх варта перад выкарыстаннем. Макаронныя вырабы захоўваюцца ў прахалодным, сухім месцы.

Важна выконваць правільнае захоўванне харчовых прадуктаў на кухні. Якім бы спосаб захоўвання ні быў, ён не павінен быць адкрытым. У адваротным выпадку прадукты хутка губляюць свае карысныя якасці, ўбіраюць лішнюю вільгаць або обветриваются. Для індывідуальнай упакоўкі выкарыстоўваецца поліэтылен, фальга, харчовая папера ці харчовая плёнка, любая якая зачыняецца тара. Трэба не ленавацца праводзіць рэвізію харчавання, пазбаўляючыся ад пратэрмінаванай ежы. І, разумным будзе не купляць занадта шмат прадуктаў. Бо яны заўсёды ёсць у наяўнасць бліжэйшай крамы.