Як правільна выбраць электрычную мясарубку?

Мясарубка - тыповы бытавой «рэтраград». З сярэдзіны XIX стагоддзя, калі яна была вынайдзенай, яе прызначэнне зусім не змянілася. Ды і новых функцый амаль не дадалося. Яна па-ранейшаму павінна якасна і пажадана хутка пракручваць мяса. Праверым сем сучасных электрычных шнекового мясасечак на практыцы. Першую механічную мясарубку вынайшаў барон Карл фон Дрез - той самы, які прыдумаў першы «крокавы» ровар, без педаляў, і ў гонар якога самаходная платформа, што перасоўваецца па рэйках, названая дрызіна. Услед за ім падобную канструкцыю прапанаваў аўстрыец Петэр Миттерхофер, жадаючы палегчыць працу сваёй жонцы. У аснове працы мясасечкі закладзена кручэнне шрубы Архімеда (шнековый, або вінтавой вал). Архімед выкарыстаў шруба для перадачы вады ў арашальныя каналы, а барон - для прасоўвання мяса з гарлавіны, або раструба, праз востры нож да кратаў. Памер адтулін рашоткі ўплывае на якасць фаршу. Дыск з самымі дробнымі адтулінамі (3-3,5 мм) выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі далікатных аднародных паштэтаў і суфле. Сярэднюю краты, з адтулінамі 4,5-6 мм, выкарыстоўваюць для сечаных катлет і фрыкадэлек, для драбнення гародніны, сыру і арэхаў. Як правільна выбраць электрычную мясарубку і на што звяртаць сваю ўвагу?

З дапамогай самай буйной рашоткі, з адтулінамі 8-9 мм, лёгка атрымаць фарш для хатніх каўбас, а таксама пракруціць сухафрукты і нарэзаць цвёрды сыр. Першыя механічныя мясасечкі ў Расіі сталі выпускацца ў Чэлябінскай вобласці, у горадзе Касл. Пры вырабе мясасечкі ўжывалася толькі чыстае, харчовае волава, а многія этапы вытворчасці выконваліся ўручную. Таму каслинские мясасечкі са знакамітай эмблемай - які стаў на дыбкі канём - высока цаніліся не толькі ў СССР, але і за мяжой. Сёння кратаў і нажы айчынных мясасечак часцей за ўсё робяцца з чыгуну, а некаторыя дэталі корпуса - з алюмінія. У імпартных прыборах, як правіла, выкарыстоўваецца нержавеючая сталь. Некаторыя дэталі корпуса могуць быць выкананы з харчовай пластыка, але нічога дрэннага ў гэтым няма. Ён трывалы і павінен вытрымліваць якая прыходзіцца на корпус нагрузку. Несумненна, ўнутраныя дэталі - шнек, нажы, кратаў - павінны быць металічнымі. Латок для падачы прадуктаў пераважней з металу - на ім не ўтворыцца драпін і ён не мяняе колер пры кантакце з прадуктамі. Кованые заточваецца- нажы лепш штампаваных: яны павялічваюць якасць працы і служаць даўжэй. Акрамя шнекового мясасечак бываюць куттерные. Яны працуюць па прынцыпе кавамолкі: на дне ёмістасці маецца верціцца гарызантальны нож. Фарш у такой мясасечцы атрымліваецца сакавітым, пяшчотным і дробным, як паштэт.

тэст

Для таго каб пратэставаць самыя папулярныя шнековые мясасечкі, мы купілі 7 кг немороженой ялавічыны другога гатунку, выразалі самыя буйныя жылы і, наразаўшы мяса на кавалачкі сярэдняга памеру, ўзяліся за прыгатаванне фаршу. Выкарыстоўвалі пры гэтым краты з адтулінамі сярэдняга дыяметра. Мяса пракруцілі усё мясасечкі - праўда, з рознай прадукцыйнасцю. Прыборы апынуліся бяспечнымі ў працы, лёгкімі і простымі ў зборцы. Функцыя рэверсу, якая дазваляе пракручваць шнек мясасечкі ў адваротным кірунку, нам не спатрэбілася - «пышная сямёрка» выдатна справілася з мясам, дробнымі жылкамі і плёнкамі.

Moulinex МЕ651

• Магутнасць - 1900 Вт

• Вынік - 1 кг мяса 2-га гатунку за 70 сек.

• Колькасць рашотак -2

Дадатковыя асадкі - 5 барабанаў для таркі і нарэзкі; 3 асадкі (кеббе - для падрыхтоўкі тонкіх каўбасак, для печыва, для хатняй каўбасы)

• Колькасць хуткасцяў - 1

• Рэверс - ёсць

• Кошт - 7490 руб.

Шматфункцыянальная мясарубка, якая пры высокай магутнасці працуе роўна і раўнамерна, без рыўкоў і пужалага гулу. Мясасечка забяспечаная металічнай пярэдняй панэллю - гэта не толькі актуальна, але і кажа аб трываласці і надзейнасці прыбора. Фарш атрымліваецца хвацкі, амаль як рубленный ўручную.

Bosch MFW1550

• Максімальная магутнасць рухавіка - 1550 Вт

• Намінальная магутнасць - 500 Вт

• Вынік - 1 кг мяса 2-га гатунку за 90 сек.

• Колькасць рашотак - 3

• Дадатковыя асадкі - няма

• Колькасць хуткасцяў - 1

• Рэверс - няма

• Кошт - 4290 руб.

Вытворца гэтай мясасечкі арыгінальна падышоў да захоўвання камплектуючых: дадатковыя кратаў размяшчаюцца на задняй панэлі ў невялікіх адкрытых палічках-адсеках. У камплект уваходзіць дадатковая ахоўная ўтулка. Матор не самы магутны, але фарш атрымліваецца аднастайны, на цвёрдую «чацвёрку», прычым для яго падрыхтоўкі патрабуецца не так ужо шмат часу. З недахопаў - досыць вузкая гарлавіна.

Tefal ME 71013Е

• Магутнасць - 1800 Вт

• Вынік - 1 кг мяса 2-га гатунку за 90 сек.

• Колькасць рашотак - 3

• Дадатковыя асадкі - 3 (для печыва, кеббе, для хатняй каўбасы)

• Колькасць хуткасцяў - 1

• Рэверс - ёсць

• Кошт - 6499 руб.

Пярэдняя панэль мясасечкі выканана з нержавеючай сталі, што робіць яе надзейнай і бяспечнай ў выкарыстанні. Канструкцыя дазваляе захоўваць усе асадкі ў адмысловым адсеку. Пры «сустрэчы» з жылісты мясам матор працуе не зусім раўнамерна, але на якасці фаршу гэта не адбіваецца - у нас, ва ўсякім разе, ён выйшаў дасканалы: друзлы, правільнай кансістэнцыі, з бачнымі фракцыямі.

Panasonic MK-G1800PRWTQ

• Магутнасць - 1800 Вт

• Вынік - 1 кг мяса 2-га гатунку за 50 сек.

• Мацаванне - метал

• Прывад - метал

• Колькасць рашотак - 3

• Дадатковыя асадкі - няма

• Колькасць хуткасцяў - 1

• Рэверс - ёсць

• Кошт - 9990 руб.

У рабочых механізмах гэтай мясасечкі не выкарыстоўваецца пластык - толькі высакаякасная сталь. Разьбовай фіксатар мацавання надзейны і трывалы, блок для захоўвання драты і камплектуючых прадуманы і зручны. Матор працуе роўна і досыць ціха. Звярніце ўвагу, што адтуліны сярэдняй рашоткі на самой справе дастаткова дробныя і пракручаных мяса больш падобна не на фарш сярэдняга памолу, а на аднастайны паштэт прыемнай гладкай кансістэнцыі. Функцыі рэверсу і выключэння прыбора замацаваны за адной кнопкай, што не зусім зручна.

Vitekvt-1671

• Магутнасць - 1600 Вт

• Вынік - 1 кг мяса 2-га гатунку за 60 сек.

• Колькасць рашотак - 3

• Дадатковыя асадкі - 3 барабана для таркі і нарэзкі агародніны, 2 асадкі (для сасісак і кеббе)

• Колькасць хуткасцяў - 2

• Рэверс - ёсць

• Кошт - 3990 руб.

Прыбор забяспечаны сістэмай абароны рухавіка ад перагрузак і перагрэву, валодае вельмі ёмістым латком, адрозніваецца прадуманым, функцыянальным дызайнам. Шмат пластыкавых дэталяў, у тым ліку і мацаванне, але самыя важныя - галава мясасечкі, барабаны, рашоткі і нож - зробленыя з высакаякаснай нержавеючай сталі. Матор пры перапрацоўцы мяса працуе нераўнамерна, рыўкамі, але фарш пры гэтым атрымліваецца правільна нарэзаным, рассыпістым, добрай кансістэнцыі.

Braun Triumph G 3000

• Магутнасць - 1500 Вт

• Вынік - 1 кг мяса 2-га гатунку за 150 сек.

• Колькасць рашотак - 3

• Дадатковыя асадкі - 1 (кеббе)

• Колькасць хуткасцяў -1

• Рэверс - ёсць

• Кошт - 5390 руб.

Гэтую мясарубку адрознівае ад іншых вельмі зручны латок. За кошт паглыблення нават самая «мокрая» начынне (размоченный ў малацэ або вадзе хлеб, смажаны лук) не створыць праблем. Прадукцыйнасць не вельмі высокая, нягледзячы на ​​вялікую магутнасць. Як толькі трапляюцца плёнкі, матор церпіць цяжкасці. Фаршу не хапае рассыпістым.

Kenwood MG700 Pro 2000 Excel

• Магутнасць - 2000 Вт

• Вынік - 1 кг мяса 2-га гатунку за 30 сек.

• Колькасць рашотак - 3

• Дадатковыя асадкі - 2 (кеббе, для хатняй каўбасы)

• Колькасць хуткасцяў - 2

• Рэверс - ёсць

• Кошт - 9990 руб.

Дзякуючы суцэльнаметалічным жарало, шнек і нажа гэтая мясарубка трывалая, даўгавечная і надзейная. Шырокая гарлавіна з адліванага металу дазваляе працаваць з досыць буйнымі кавалкамі мяса. Спецыяльна распрацаваны ключ для гайкі палягчае зборку і разборку мясасечкі без прымянення фізічных высілкаў. Прыбор выдае выдатны «друзлы» фарш.