Колькі можна выпіць за адзін раз? Адказ - асабліва індывідуальны, таму што пытанне аб колькасці ўжытнага алкаголю мае дзве палярныя пункту гледжання. Уладальнікі вінных крам ўпэўненыя, што любы алкаголь ад 5 да 45 адсоткаў крэпасці можна ўжываць фактычна штодня, затое лекары маюць супрацьлеглы пункт гледжання і згодныя даць невялікую папраўку для натуральных вінаградных вінаў. З пазіцыі этыкету пагранічны пытанне «колькі?» Выглядае так: калі ў чалавека няма праблем са здароўем і ён умее разбірацца ў якасных алкагольных напоях, то піць можна колькі хочацца, а культурнаму чалавеку напоі хочацца смакаваць аналагічна смачнаму кулінарнаму стравы. Напівацца да страты адэкватнага стану недарэчна, як аб'ядацца да буліміі - гэта і ёсць правіла выхаваных людзей, толькі доза ў грамах у кожнага свая.
Гадоў 15 і больш таму лічылася, што алкагольныя напоі варта ўжываць толькі па святах. Гэта тлумачылася вельмі проста: паколькі нічога прыстойнага, акрамя рускай гарэлкі, народу не прапаноўвалася, а наступствы ўжывання гарэлкі ў значных колькасцях не спрыяюць поспехам у працы, то культура ўжывання алкаголю як такая не вывучалася ў прынцыпе. Краем вуха нашы людзі чулі, што ў шматлікіх паўднёваеўрапейскіх краінах - сям'я не садзіцца абедаць за стол, калі на ім няма бутэлечкі сталовага віна. Як правільна выбраць віно, што гэта за віна і як іх адрозніць ад «дрэнных».
Першы тост кажа тостмейкер. Гэтая роля за любым сталом належыць пэўнаму чалавеку. Звычайна гэта гаспадар дома, але ён можа пераадрасаваць права вымаўлення тоста любому з гасцей.
Дамы тостаў ня прамаўляюць! Запомніце гэтае правіла, выбітае ў законах этыкету вялікімі літарамі.
Тосты ня прамаўляюць з лікёрамі, але з іншымі дэсертнымі напоямі (каньяком, салодкім віном) - цалкам магчыма.
Каньяк, шампанскае, салодкія і паўсалодкія чырвоныя, і салодкія белыя і дэсертныя віны ніколі не падаюць да асноўных страў, таму што ў іх толькі дэсертная функцыя.
Падчас трапезы трэба падаць сухое віно чырвоных і белых гатункаў, сухі херас, або - для мужчын - гарэлку, віскі, тэкілу, ром, джын. Спіртныя напоі тыпу: хераса, гарэлкі, мадэры і портвейна трэба пераліць у графін.
Перад падачай на стол чырвонага віна, яго трэба трохі астудзіць да 16-18 градусаў.
Каньяк нельга піць халодным, ён самаадвольна нагрэецца ў куфлі, калі яго будуць смакаваць, альбо трэба нагрэць на адмысловай падстаўцы са свечкай.
Пеністае віно ці шампанскае звычайна падаюць у вядзерцы з лёдам і вадой, альбо перад падачай на стол, астудзіць у маразільнай камеры, але не замарозіць.
Белае сухое віно падаюць астылым да 12-14градусов.
Калі пачнеце разліваць віно, абавязкова пратрыце рыльца сурвэткай, каб кроплі віна не зваліліся на абрус, трэба бутэльку павярнуць вакол сваёй восі, і толькі потым падняць бутэльку ад куфля.
Разліваючы спіртныя напоі ў куфлі, памятаеце, што да краю куфля павінна застацца як мінімум два сантыметра, а лепш наліць толькі палову куфля.
Калі наліваюць віно ў куфлі, іх нельга трымаць на вазе. Келіх павінен стаяць на стале!
Для вас вымаўлены тост, вы не пачынайце адразу ж піць, інакш гэта атрымаецца, што вы самі п'яце за сваё здароўе і дабрабыт. Найперш мусяць прыкласціся да келіху госці, а ўжо толькі потым вы.
Адмовіцца выпіць тост у гонар нейкага чалавека азначае непавагу. Трэба ўзяць чарку і выпіць ваду або сок. Вада наогул лепшы напой у дэбюце прыёму стоячы, пакуль госці не павіталіся з гаспадарамі прыёму і не знайшлі агульных знаёмых. Не піць адразу - гэта вельмі модна. Тост з вадой не лічыўся тостам ў ранейшыя часы. Аднак шведскі кароль Карл Густаў ўвёў правіла падымаць куфлі з мінеральнай вадой. Паколькі каралеўскі этыкет з'яўляецца прыярытэтным над свецкім, то правіла падымаць тост з вадой - выдатнае выйсце для тых, хто не можа ці не хоча піць.
Тлумачыць, чаму вы падымае келіх няма з алкаголем, а з вадой або сокам, абсалютна не патрабуецца. Ніхто не мае права задаваць вам нібыта смешныя пытанне: «хварэеш», «цяжарная?», «Закадаваны?» І іншае. Гэта благія жарты невыхаваных людзей.
Дапусцім, вас запрасілі на званы вячэру. Па дзіўнай традыцыі на стале з'яўляецца пара бутэлек паўсалодкае шампанскага. Потым дамы пераходзяць на віно, а мужчыны - наводку, віскі, тэкілу і т. Д. У час абеду раптам пачынаюцца гучныя спрэчкі, канфлікты, іншыя дурныя сітуацыі, за якія нармальным людзям становіцца сорамна. Прычынай неадэкватных паводзін у такіх выпадках з'яўляецца дэсертнае паўсалодкае шампанскае, пададзеную гасцям на галодны страўнік і выклікае самае моцнае і хуткае ап'яненне. Гэта каласальная памылка, якую дапускаюць гаспадары і госці, таму што функцыя паўсалодкае шампанскага, як і каньяку - глыток з торцік ў завяршэнні прыёму.
Як жа адрозніць добрыя, правільныя віна ад «дрэнных»? Мацаваныя віны тыпу хераса, мадэры, портвейна мы не будзем разглядаць. Віно спее і становіцца якасным толькі тады, калі ўвесь які змяшчаецца ў вінаградзе цукар, дзякуючы дададзеным рукамі вінароба ферментам, канчаткова ператворыцца ў спірт. Такое віно без цукру не прынясе ні найменшага шкоды здароўю чалавека і яго можна піць літаральна бутэлькамі. Крэпасць віна - гэта ўніверсальныя лічбы для ўсіх еўрапейскіх вінаў. Самае сухое віно, мае крэпасць 13-14% і называецца брют. Калі на бутэльцы віна надпіс 15-17% - тут мацаванне віно, у якое дадаткова дададзены каньячны спірт, і гэта віно ўжо не з'яўляецца натуральным. Пасля Брют градус віна зніжаецца так:
сухое віно - 12-12,5%,
паўсухое - 11-11,5%,
паўсалодкае - 10-10,5%,
і салодкае - ніжэй за 10%.
На дыпламатычных прыёмах падаюць толькі сухія віны, і нават паўсухія ўжо з'яўляюцца сумніўным тонам. Ад сухіх вінаў, паколькі ў іх няма цукру, ня паўнеюць, не чырванеюць, ня п'янеюць і ніколі не хварэюць па раніцах, а таму этыкет прызнае добрымі вінамі менавіта гэтую катэгорыю алкагольных напояў.