Сучасны рынак прапануе нямала ражковых (эспрэса) кававарак, так што вам будзе з чаго выбраць. Застаецца толькі даведацца, на што звярнуць увагу і як абраць эспрэса-кававарку для дома.
У кававарцы эспрэса кавы рыхтуецца з молатых зерня, якія падвяргаюцца ўздзеянню высокага ціску пара. Менавіта прыгатаваны такім спосабам напой і носіць назву «эспрэса». Другое сваю назву - «рожковые» - гэтыя кававаркі атрымалі дзякуючы асаблівасцям іх канструкцыі: фільтрацыйныя сетачкі або мяшэчкі для молатай кавы замененыя ў такіх кававарка пластмасавымі або металічнымі рожкамі.
Пры падрыхтоўцы кавы ў кававарцы эспрэса перш за ўсё патрабуецца запоўніць бойлер вадой, а ражок - молатым кава, пры гэтым трэба абавязкова як след ўтрамбаваць змесціва ражка. З усім астатнім кававарка справіцца сама: пад высокім ціскам пар праходзіць праз парашок кавы, а затым гатовы напой выліваецца ў кубак, якую пажадана падцяпліць.
Паколькі падрыхтоўка кавы ажыццяўляецца пад высокім ціскам, з парашка каву можна вылучыць максімум карысных рэчываў і кампанентаў, абумаўляльных водар напою. А яшчэ высокі ціск вады дазваляе экстрагаваць да 25% так званай кававай субстанцыі - а пры звычайным падрыхтоўцы гэтая лічба складае 15-18%, так што расход зярнят кавы можна знізіць амаль на траціну. Рожковые кававаркі многія карыстальнікі цэняць яшчэ і таму, што яны дазваляюць стварыць на паверхні прыгатаванага напою «крэм» - духмяную плеўку.
Такім чынам, праца Ражковай кававаркі заснавана на высокім ціску пара. Такім чынам, і выбар апарата варта пачынаць з гэтага параметру.
Найпростыя, або «малодшыя» мадэлі кававарак эспрэса могуць развіваць ціск да 4 бар. Награваюць ваду такія прыборы ў замкнёнай ёмістасці, і затым, пры дасягненні мяжы ціску, адкрываецца клапан і пар прапускаецца скрозь кававы парашок. Пар пры гэтым атрымліваецца залішне гарачым, а гэта часткова знішчае водар напою. Ёсць у такой тэхналогіі і плюс: перагрэты пар дазваляе выняць больш кафеіну і зрабіць напой больш падбадзёрлівым. У кававарак, якія забяспечваюць ціск 3,5 бара, магутнасць звычайна не перавышае 1000 Вт, пры гэтым падрыхтоўка кубачка кавы патрабуе часу каля двух хвілін.
Прыборы больш высокага класа здольныя развіць ціск да 15 бар - гэта забяспечвае убудаваны электрамагнітны помпа, абсталяваны термоблока, падаграваюць ваду прыкладна да 84-95 градусаў. Такая канструкцыя літаральна праштурхоўвае ваду пад ціскам скрозь часціцы молатай кавы на фільтры, пры гэтым з іх залазіць найбольшая колькасць дзеючых кампанентаў кавы. Магутнасць прыбораў з ціскам 15 бар вар'іруецца ў дыяпазоне 1000-1700 Вт. Для падрыхтоўкі кубкі кавы ў гэтых кававарка трэба прыкладна паўхвіліны.
Важны параметр - тып матэрыялу, з якога зроблены ражок: метал ці пластык. Перавага варта аддаць метале, бо ў металічным ражку кавы выграваецца лепш, а значыць - і напой атрымаецца больш насычаным і густым.
Кававаркі з пластмасавым ражком даюць больш вадзяністы кавы, у якім больш выразна адчувальны кіслявы адценне густу.
Разважаючы пра тое, як выбіраць эспрэса кававарку для дома, звярніце ўвагу і памеру ёмістасці для вады. Кававаркі, якія развіваюць ціск да 4 бар, звычайна маюць невялікі - 200-600 мл - рэзервуар для вады. А вось у кававарку з ціскам на ўзроўні 15 бар заліць можна да паўтары літраў вады, праўда, аднаразова прыгатаваць больш двух кубкаў напою ўсё роўна не атрымаецца.
Калі вам падабаецца «капучына», прыгледзьцеся да таго, як рэалізавана ў кававарцы функцыя падрыхтоўкі гэтага віду кавы. Бо «капучына» - па сутнасці той жа «эспрэса», толькі пакрыты пенкай з малака. Каб ўзбіць малако, рожковые кававаркі абсталёўваюць рознымі прыстасаваннямі і асадкамі. Пры гэтым сістэма падрыхтоўкі «капучына», гэта значыць ўзбівання малака для атрымання плеўкі, бывае механічнай і аўтаматычнай.
«Капучинатор» механічнага тыпу дзейнічае так: трубачка з асадкай апускаецца ў шклянку з малаком, пад ціскам праз яе праганяецца пар, за кошт якога і утвараецца пенка. Але прыгатаваць па-сапраўднаму высокую плеўку з малака - «каб як у кавярні" - зусім не так лёгка. Гэта патрабуе амаль прафесійных навыкаў і да таго ж малака з высокай тлустасцю - больш за 3,5% - ці ўвогуле вяршкоў (тлустасць 11%).
Значна прасцей прыгатаваць малочную пену з аўтаматычным «капучинатором»: вам проста трэба наліць малако ў адмыслова прызначаны для гэтага рэзервуар, ўключыць рэжым «капучына» і - вуаля! - пена сама сцячэ ў кубак. Кававаркі з аўтаматычным «капучинатором» часам яшчэ і аснашчаны функцыяй рэгулявання гушчыні малочнай плеўкі.
Яшчэ адзін істотны параметр кававаркі эспрэса - магчымасць выкарыстоўваць фасаваны кавы ў чалдах. Такая «опцыя» істотна спрашчае падрыхтоўка "эспрэса" дома, забяспечваючы вельмі высокую якасць напою.
Чалды - порцыі спрэсаванага смажанага молатай кавы на адну запарку (7 г), спакаваныя ў аднаразовы фабрычную ўпакоўку - змешчаныя паміж двума пластамі фільтравальнай паперы. Тэхналогія вытворчасці парцыённа кава - ESE - сусветна вядомая і прызнаная, а кававаркі такія называюць ESE-сумяшчальнымі.
Несумнеўнае іх перавага - прастата падрыхтоўкі напою і ачысткі прыбора. Ёсць і мінус: гэтая дадатковая функцыя істотна павышае цану кававаркі.
Выбіраючы кававаркі, звернеце ўвагу і на яе дадатковыя магчымасці
- Светлавыя індыкатары працоўнага працэсу, а таксама ўзроўню вады і тэмпературы кавы.
- Аўтаматычнае адключэнне пры перагрэве ў спалучэнні з адмысловымі клапанамі для пара: гэтыя прылады зніжаюць рызыку апёкаў і павялічваюць тэрмін службы кававаркі.
- Дзве помпы, якія дазваляюць прыгатаваць адначасова «капучына» і «эспрэса».
- Здымны рэзервуар для кропель забяспечыць лёгкі сыход за Ражковай кававаркай.
- Кнопка «пуск-стоп" - дазваляе перапыніць прыгатаванне кавы пры неабходнасці.
- Падвойнае сопла дазваляе разліць каву адначасова ў два кубкі.
- Функцыі падагрэву малака і захавання кафэ гарачым забяспечвае дадатковае зручнасць пры ўжыванні напою.