Сапраўды, падрыхтоўка мяса ў грылі чымсьці нагадвае гэты ж працэс на рашотцы - і ў тым, і ў іншым выпадку прадукты абдзімаюцца патокам нагрэтага паветра, але ў аэрогриле замест вуглёў працуе награвальны элемент, а вентылятар стварае патрэбны струмень паветра. За тры дзесяткі гадоў аэрогриль зведаў шэраг удасканаленняў, набыў шэраг дадатковых функцый.
Звычайна аэрогриль ўяўляе сабой шкляны ёмістасць з вечкам, у якую ўбудаваныя награвальны элемент і вентылятар. За кошт першага адбываецца нагрэў, другі - забяспечвае цыркуляцыю паветра.
Аэрогриль стваралі як наступнае за ЗВЧ печчу пакаленне бытавых прыбораў, якое ўключае ў сябе ўсе станоўчыя боку ЗВЧ.
Так усё-такі, што лепш выбраць - аэрогриль або мікрахвалевую печ?
Як сцвярджаюць вытворцы, аэрогриль, у адрозненне ад мікрахвалёўкі, дазваляе рыхтаваць стравы без выкарыстання алею і іншых тлушчаў. Праўда, ЗВЧ-печы з грылем і канвектарам таксама працуюць па гэтай тэхналогіі.
Але прынцыповае адрозненне аэрогриля ад мікрахвалевых печаў менавіта ў тым, што ў ЗВЧ прыгатаванне прадуктаў адбываецца за кошт высокачашчыннага выпраменьвання, а ў аэрогриле - за кошт апрацоўкі гарачым паветраным патокам.
Гатаванне і разагрэў у аэрогриле ажыццяўляецца раўнамерным уздзеяннем патокаў гарачага чыстага паветра (а не мікрахваляў, якія некаторыя карыстальнікі і спецыялісты лічаць небяспечнымі), а такі спосаб дазваляе захаваць сакавітасць і надаць выключны густ прадуктам. Пры падрыхтоўцы на рашотцы няма судотыку прадуктаў з награвае паверхню, што спрыяе захаванню карысных рэчываў, у той жа час тлушч, які не ўсім карысны і не кожнаму падабаецца, у працэсе гатавання вытапливается.
Калі вы рыхтуеце суп, то ўсе прадукты ў ёмістасць закладваюцца адначасова, а працэс адукацыі шумавіння ў аэрогриле начыста адсутнічае. Пры карыстанні аэрогрилем зведзены да нуля рызыку таго, што ўцячэ або прыгарыць малочная каша, катлеты прожариваются раўнамерна з усіх бакоў (і пераварочваць іх не трэба), гарачыя бутэрброды не атрымліваюцца жорсткімі і цяжкімі, як гэта здараецца часам у мікрахвалеўцы. Аэрогрилю няма роўных там, дзе патрэбныя здаровыя спосабы прыгатавання - пагоня, варэнне на пару, тушэнне.
Самы просты аэрогриль справіцца з запякання птушкі, варэннем супу, падрыхтоўкай дыетычных страў на пару, варэннем яек. Можна ў аэрогриле печ піражкі, смажыць мяса і рыбу. Аэрогриль «умее» стэрылізаваць банкі, больш за тое - варыць прама ў банках сочыва. Ўнутры прыбора ствараецца замкнёная прастора пастаяннага аб'ёму - пры награванні ў ім ўзнікае ціск вышэй атмасфернага, і тэмпература кіпення вады становіцца вышэй, чым у звычайных умовах - на ўзроўні каля 140 градусаў. Гэта робіць больш эфектыўна працэс стэрылізацыі, падчас якога знішчаюцца бактэрыі, нарыхтоўку садавіны і ягад можна зараз наогул вырабляць без цукру - настолькі высокая стэрыльнасць. І галоўнае - зваранае такім чынам варэнне ня засахаривается.
У аэрогриле магчымая сушка грыбоў, ягад, зеляніны, сухароў, садавіны, цукатаў, пасцілу, жарка семак і арэхаў, падрыхтоўка супаў-пюрэ. Ёсць нават рэцэпты вэнджання ў аэрогриле птушкі, мяса і рыбы гарачым і халодным спосабам з прымяненнем альховай габлюшкі або хімічнага дыму.
Аэрогриль зніжае алергеннасць апрацоўваных прадуктаў. Ён дазваляе выкарыстоўваць любую посуд, у тым ліку посуд з металу і жараўстойлівага пластыка.
Вялікі аб'ём аэрогриля дазваляе рыхтаваць да трох страў адначасова. Напрыклад, можна прыгатаваць суп, другія стравы і дэсерт за 30-40 хвілін, выкарыстоўваючы невялікія ёмістасці. Пахі страў пры гэтым не змяшаюцца, а ўдзел чалавека ў працэсе гатавання спатрэбіцца толькі для чысткі, нарэзкі і закладкі прадуктаў. Дарэчы, пры падрыхтоўцы адной стравы харчовых пахаў вакол таксама не будзе, а гэта важна, калі кухня сумешчана з пакоем ці ўвогуле адсутнічае.
Але і мікрахвалевая печ з двума працоўнымі прасторамі або аб'ёмам камеры звыш 30 літраў таксама здольная рыхтаваць некалькі страў адначасова.
Гатаванне ў мікрахвалевай печы мае шэраг абмежаванняў: перш за ўсё, мікрахвалі ўздзейнічаюць выключна на малекулы вады, таму разагрэў прадуктаў магчымы толькі да 100 градусаў, гэта значыць да тэмпературы кіпення вады. Мяса ў гэтых умовах яшчэ не набывае апетытную румянай, а выпечка ня пакрываецца прыемна хрумсткай скарыначкай. Для такіх задач патрэбна шматфункцыянальная мікрахвалевая печ - такія прыборы дагэтуль адрозніваюцца і грувасткасцю, і вялікім энергаспажываннем, і высокай коштам.
Звычайна ж расійскія спажыўцы набываюць простыя мікрахвалёўкі, мяжа магчымасцяў якіх - разагрэў прадуктаў. У любой мікрахвалевай печы не дапускаецца выкарыстанне металічнай посуду, посуд з бліскучым «абадком», немагчыма ў гэтых печах і абсмажваньні ў алеі, і варэнне яек у шкарлупіне, і разагрэў прадуктаў і страў у герметычным пакаванні. Прадукты ў абалонцы - напрыклад, печань, гародніна накшталт бульбы ці морквы - прыходзіцца падманваць, інакш яны рызыкуюць "падарвацца" з прычыны хутка які вылучаецца пры разагрэве пара. Пры варэнні кашы ў ЗВЧ печы крупы даводзіцца абавязкова размочваць.
Вытворцы называюць годнасцю аэрогриля яго здольнасць замяніць некалькі адзінак рознай кухоннай тэхнікі. Але рэклама некалькі перабольшвае перавагі аэрогриля - ён усё яшчэ не можа замяніць усю іншую тэхніку на вашай кухні. Так, варэнне на пару атрымліваецца ўсё ж слабай, разагрэў прадуктаў хутчэй і зручней у мікрахвалеўцы. Духоўка або печь- "цуд" лепш і хутчэй справіцца з выпечкай.
Недахопам можна лічыць і моцны нагрэў колбы аэрогриля, асабліва калі ў хаце ёсць дзеці.
Далей: хоць вытворцы гарантуюць стабільную працу аэрогриля пры перападах напружання, але з падзеннем напружання і верагоднасць зніжэння прадукцыйнасці прылады вялікая. Так што варта мець гэта на ўвазе, тым больш што спажываная прыборам магутнасць значная, а працуе аэрогриль даволі доўга - спалучэнне гэтых фактараў несумненна адаб'ецца на рахунках за электраэнергію.
Вынікі даследаванняў думкі спажыўцоў на тэму «Што лепш выбіраць - аэрогриль або мікрахвалевую печ, на ваш погляд?» Паказваюць, што каля паловы карыстальнікаў маюць і ЗВЧ печы - толькі для размарожвання і разагрэву прадуктаў, - і аэрогриль. Так што купля аэрогриля зусім не абавязвае вас адмаўляцца ад мікрахвалёўкі.