Праўдзіва французскае печыва «Мадлен» Нарэшце-то я набыла запаветныя формачкі для печыва «Мадлен» і зараз магу падзяліцца з вамі рэцэптам духмяных печенюшек, якія любяць дарослыя і дзеці. Апісанне будзе доўгае, але ўпэўнена позновательное, так што падрыхтуйцеся чытаць. Пачнем вядома з гісторыі, таму як многія пытаюцца, чаму печыва ў форме марскога грабеньчыка называецца жаночым імем Мадлен ?! Усё вельмі проста. У 1755 годзе адзін з запрошаных баляў, ледзь не праваліўся з-за хваробы шэф-кухары. Прыслуга была падключана да падрыхтоўкі ежы і становішча з дэсертам выратавала кемлівая служанка, на хуткую руку яна падрыхтавала печыва ў форме ракавінкі, па рэцэпце сваёй бабулі. Госці засталіся ў захапленні, пасля чаго і было вырашана назваць гэта ласунак імем дзяўчыны - Мадлен. Так гэта ці не, мы ўжо не даведаемся, але гісторыя ў сапраўды французскім стылі, пагадзіцеся. Дарэчы, адзін з рэцэптаў «Мадлен» апісаны ў кулінарным слоўніку Аляксандра Дзюма. Ён быў гурманам і вялікім аматарам паесці, таму не мог не згадаць немудрагелісты дэсерт, бо ў той час «Мадлен» падавалі амаль у кожным прыстойным доме. З гісторыяй скончылі. Цяпер да практыкі. Як вы можаце судзіць з інгрэдыентаў, «Мадлен» падобна усімі любімаму бісквіты. І клапоцяцца з таго, што заўсёды ёсць пад рукой: яйкі, цукар, мука. Зраблю некалькі «непутёвых нататак». Замест цукру, выкарыстоўвайце цукровую пудру, яна надасць некалькі іншы духмяны адценне Печенюшка. У якасці араматызатара, можаце выбраць на ваш густ, ад ванілі да любога лікёру або рому. На фота варыянт з ваніллю, але так як я пякла іх ужо некалькі разоў, то дадавала і сок паловы цытрыны з цэдрай, і карамельны лікёр і проста ромаў эсэнцыю. Кожны раз атрымліваецца смачна. Формачкі могуць быць не абавязкова ў выглядзе ракавінкі, але ў іх усё ж такі ёсць сваё зачараванне. Яшчэ трохі аб тэмпературным рэжыме. У духоўцы, выбірайце рэжым з ніжнім награвальным элементам (у мяне гэта ніжні тен + канвекцыя), інакш пячэнькі як след не подрумянятся з боку тых самых ракушек. Дарэчы спачатку ніхто не верыць што пячэнькі хатнія, усе думаюць што набытыя «ракавінкі» у краме, але гэта да таго як паспытаюць кавалачак. Вось накшталт і ўсё. Ну што начыталіся? Ўразіліся? Давайце практыкавацца.
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 2 шт.
- Цукровая пудра 100 г
- Мука пшанічная 150 г
- Алей сметанковае 120 г
- Цукар ванільны 5 г
- Крок 1 Вам спатрэбіцца: яйкі, цукровая пудра (можна замяніць на цукар), мука пшанічная, алей сметанковае (падпаліць), араматызатар (ванілін, цытрына ....).
- Крок 2 Яйкі ўзбіце з цукровай пудрай ў светлую масу.
- Крок 3 Просейте пакуту, дадайце араматызатар на гэтым этапе і старанна размяшайце.
- Крок 4 Уліце растопленае сметанковае масла і змяшайце да атрымання аднастайнай масы.
- Крок 5 Цеста разліце па формачках.
- Крок 6 Выпякайце ў разагрэтай да 180 ° С духоўцы 17-20 хвілін. Пячэнькі не абавязкова павінны парэпацца, у мяне гэта адбылося з-за няправільна абранага тэмпературнага рэжыму, але смак ад гэтага ні ледзь не пацярпеў.