Бульба мы ямо часта і врядлі хто-то, ядучы катрошку-фры, задумваўся пра карысныя ўласцівасці бульбы. І так, наш артыкул будзе прысвечана ёй - бульбе, «Ежа ў жыцці чалавека - бульба» тэма нашага артыкула.
Бульба адкрыў, вядома ж, Хрыстафор Калумб, вывез ён яе разам з іншымі гароднінай ў дар іспанскаму каралю. Яшчэ пяць тысяч гадоў назад індзейцы выявілі цудадзейныя ўласцівасці бульбы, і менавіта яны сталі культываваць бульбу. У Еўропе да бульбы ставіліся як да дэкаратыўнага расліне, яго кветкамі ўпрыгожвалі прычоскі і капялюшы, і вырошчвалі ў садках. Пасля таго як адкрылі бульбу як харчовы прадукт многія еўрапейцы яшчэ доўгі час лічылі, што бульба шкодны для здароўя, бо ў ёй шмат крухмалу.
Быў праведзены эксперымент, турыста пасадзілі на дыету картофельную¸ і акрамя бульбы ён нічога больш не еў, на сняданак, падвячорак, на абед на вячэру, другі вячэру, бульбу - жаренную Вараная, параную, у мундзіры. Бульба не надакучыла яму, і ў канцы эксперыментаў ён заявіў, што пры неабходнасці мог бы яшчэ праседзець на дыеце два тыдні. Такім чынам, навукоўцы даказалі і можна смела заявіць што бульбачка валодае ўсімі карыснымі рэчывамі неабходныя для нашага арганізма. І так, якія карысныя рэчывы захоўвае ў сабе бульба і якую ролю адыгрывае яна ў нашым жыцці?
Бульба ў жыцці чалавека адыгрывае вялікую ролю, бо ў ёй сканцэнтраваны мноства вітамінаў і мінералаў. З аднаго боку бульба блізкі да хлеба ці рысу, так як у ёй змяшчаецца шмат крухмалу і вугляводаў, а з другога боку бульба багаты вітамінамі і мінераламі - і яго можна аднесці да гародніны. У бульбе шмат калію, і гэта спрыяе водна-солевым абмене ў арганізме, таму бульба карысны людзям, якія пакутуюць сардэчна захворваннямі, так як 400 мг калію памяншае рызыку хваробы на 40%, але для большага эфекту бульбу трэба ёсць у запечаным выглядзе, для таго што б захаваць усе карысныя ўласцівасці. У запечаным выглядзе бульба захоўвае ўсе свае карысныя ўласцівасці, і яна менш каларыйная, так што запечаны бульбу можна ўжываць у ежу і людзям, якія сядзяць на дыеце.
Бульбачка утрымлівае ў сабе крэмній, бром, ёд, марганец, жалеза, кальцый, медзь, цынк, кольбат, бор, нікель, ніацін, холін, селен, малібдэн вітамін В1, В2, В6, З, Р. У бульбе змяшчаецца фалійная кіслата, каратын і арганічныя кіслоты: яблычная, шчаўевая, цытрынавая, кававая.
Вітамінаў шмат адразу ж пад лупінай, таму лепш бульбу печ у мундзіры. А калі вы ўсё ж такі вырашылі варыць бульбу, то апускайце яе адразу ў кіпячую ваду, так яна хутчэй зварыцца і ўтрымае ў сабе больш вітамінаў. Хворыя і замерлі бульбіны губляюць карысныя ўласцівасці. Не рэкамендуюцца ў ежу бульбіны з уцёкамі. Трымаць бульбу трэба ў халодным і ў цёмным месцы, але не ў халадзільніку, лепш за ўсё для гэтага падыходзіць склеп! У вадзе не варта пакідаць надоўга, не болей чым на паўгадзіны, так як у вадзе бульба таксама губляе свае карысныя ўласцівасці.
Як і ва ўсім, што ёсць на свеце і ў бульбе ёсць і дрэннае і добрае. Што тычыцца дрэннага - у бульбіну ўтрымоўваецца невялікая колькасць алкалоіда саланін - гэта яд, які ў вялікіх дозах можа прывесці да сур'ёзных наступстваў. Яго шмат пад лупінай і каля глазков, таму дарагія гаспадыні, старанна прыбірайце вочкі, ну а пазелянелых бульбін і зусім пазбягайце, бо ў іх змест гэтага яду даходзіць да сур'ёзнага ўзроўню. Саланін выклікае дыярэю, ваніты, дрымотнасць, сверб. Але ўсё-ткі ў ім таксама ёсць і плюсы. Саланін дапамагае пазбавіцца ад злаякасных пухлін. Для лячэння рака трэба браць менавіта пазелянелыя бульбіны.
Што да лячэбных уласцівасцяў бульбы, то бульба можа прадухіліць з'яўленне дэпрэсіі і дрэннага настрою, бессань і стомленасць. У бульбе ўтрымлівацца харчовыя валакна, і яны спрыяюць выводзінам лішняга халестэрыну, соляў, цяжкіх металаў, нітратаў, грыбкоў і паразітаў. Дзякуючы калію з арганізма выводзяцца павараная соль і вада, што спрыяе паляпшэнню абмену рэчываў, і таму бульба лічыцца дыетычным прадуктам. Печаная бульба рэкамендуецца ўжываць пры гіпертаніі і атэрасклерозе. Бульбяны адвар карысны пры ломкіх пазногцях, для гэтага трэба кожны дзень апускаць рукі ў адвар, пасля чаго не толькі пазногці перастануць ламацца, але і скура рук стане мяккай і пяшчотнай. Для таго што б пазбавіцца ад бародавак вам трэба разрэзаць бульба напалову і шараваць бародаўку. Бульба дапамагае пры гастрытах і язвах страўніка і дванаццаціперснай кішкі. Сок бульбы дапамагае пры млоснасці, пякотцы, завалах.
Што лечыцца пры дапамозе бульбы? Пры прыступах бранхіяльнай астмы трэба пад коўдрай дыхаць парай зваранага ў мундзіры бульбы і выпіць настой з крапівы і розных траў, а як стане лягчэй дыхаць легчы і добранька схавацца. Пасля чаго прыступы становяцца радзей і праходзяць нашмат лягчэй.
Бранхіт. Гарачую бульбу растаўчы, дадаць 3 кроплі ёду і 1 арт. лыжку расліннага алею, зрабіць кампрэс на грудзі і горла, трымаць да таго часу, пакуль не астыне, пасля чаго выпіць маркоўны сок з малаком у роўных колькасцях. Для таго што б пазбавіцца ад гастрыту трэба выжыць сок бульбы і піць па 2-3 ст. лыжкі перад ежай за 15 хвілін да ежы па тры разы на дзень, для гэтага больш падыходзяць чырвоныя і ружовыя гатунку бульбы. Што б пазбавіцца ад галаўных боляў трэба па тры разы на дзень піць па паўшклянкі бульбянога соку, папярэдне старанна вымыць, але не чысціць. На кожны прыём трэба рыхтаваць свежы сок. Для людзей, якія пакутуюць стэнакардыяй, рэкамендуецца ўжываць па 150-200 г сырога бульбы 2 разы на дзень нашча.
Ад таго што мы шмат ходзім у нас на падэшвах ног з'яўляюцца трэшчынкі, і для таго што б ад іх пазбавіцца трэба ўзяць свежых бульбяных абіркаў і насення лёну, заліць вадой у паўлітра і варыць да таго часу, пакуль не ўтворыцца густая каша. Пасля ўсяго гэтага гэтую кашыцу трохі астудзіць і затым патрымаць там ногі 10-20 хвілін, потым зняць агрубелую скурку і вышмараваць расколіны настойкай ёду, ўцерці праз некаторы час крэм.
Што тычыцца гатункаў бульбы, то іх налічваюць больш за 50 тысяч відаў. Бульба размножваецца насеннем, клубнямі і часткамі клубняў. Навукоўцы падзялілі на асноўныя чатыры групы ўсе гатункі бульбы: сталовыя, тэхнічныя, кармавыя і ўніверсальныя. Самая распаўсюджаная група - гэта сталовая, у гэтых бульбін далікатная мякаць, ня цямнеюць, змест крухмалу 12-16%, і ўтрымоўваюць вялікую колькасць вітаміна С. У тэхнічных гатунках канцэнтрацыя крухмалу высокая - больш за 20%. У кармавых гатунках змяшчаецца больш бялкоў у параўнанні з іншымі групамі. Універсальныя гатункі знаходзяцца дзесьці пасярэдзіне сталовых і тэхнічных сартоў, становячыся «залатой сярэдзінай».
Бульба ў жыцці чалавека, асабліва жанчыны займае асаблівае месца, так як бульба можна выкарыстоўваць не толькі пры лячэнні розных захворванняў, але і ў касметалогіі. Бульба можна выкарыстоўваць як у сырам, так і ў вараным выглядзе. Напрыклад, з сырога бульбы можна прыгатаваць адбельваць і змякчальную маску з сырога бульбы. Для гэтага трэба ачысціць сырую бульбіну тонка нарэзаць і накласці на чыстае твар на 15 хвілін, а потым змыць цёплай вадой. Пасля такой маскі скура твару становіцца мяккай і пругкай. Пры дапамозе бульбы можна лячыць вугры, апёкі, мазалі і мяшкі пад вачыма. Для гэтага трэба ачысціць бульбу ад лупіны, нацерці на дробнай тарцы, выжыць сок і працерці сокам асоба або намачыць марлевую сурвэтку і прыкласці да здзіўленых участкаў скуры. Бульба аказвае супрацьзапаленчае ўласцівасць.