Даша Малахава, кулінарны дзённік якой абмяркоўваецца ўжо два гады, распавяла нам пра сваю сям'ю.
Сёння яна ўдзельнічае і ў іншых праектах, гуляе ў тэатры, гадуе сына Мацяш, займаецца домам і сям'ёй, але кулінарная тэма ў яе жыцці расце і шырыцца: нядаўна з'явіўся спецыялізаваны сайт, выйшла ў свет кніга "Кулінарны дзённік" (а на падыходзе - яшчэ дзве), набірае абароты Дзіцячая кулінарная школа ... Даша, такая любоў да кулінарыі - гэта "прыроджаная паталогія" ці старанна выхаваны навык? Ну, да прыроджаным якасцях гэта аднесці складана, хоць рыхтую я з васьмі гадоў. Заўсёды паўтараю: я вытканая з дзяцінства, і ўсё, што са мной адбываецца, ідзе адтуль. Нашай сям'і ўласцівы стыль добрай ежы. "Чорны перац да рыбы - гэта проста дрэнны густ!" - гэта я пачула ад мамы. І яна, і абедзьве бабулі пышна рыхтавалі, зусім фантастычна накрывалі святочныя сталы. Прычым для іх было важна менавіта пачаставаць, парадаваць гасцей. Ёсць людзі угощабельные і угощательные. І ў нашай сям'і гэты смак да пачастунка ёсць. Мы абодва - і я, і мой муж Чаба, - угощательные людзі. Зараз многія маладыя жанчыны лічаць, што гатаванне - гэта побыт, нават бытавуха ... Усё залежыць ад таго, як да гэтага ставіцца. Мы блытаем каханне да ежы і кухонныя цяжбы.
На самай справе сучасная гаспадыня можа на сняданак падаць хлеб, падобны на хатні, добрае (хай крышачку больш дарагое) алей, свежую зеляніну і выдатны кавы. Як раіць Джэймі Олівер, прыйшла пара "агаліць" кулінарыю - прыбраць ўсё лішняе, усё, што абцяжваюць наша жыццё. А нашым жанчынам уласціва апантана, самазабыўна жаданне накарміць. Нават у мяне быў момант, калі я адчула, што таксама ператвараюся ў такую "корміць" жанчыну ... І цяпер я не стамляюся паўтараць: "Калі жанчына прыходзіць ноччу да мужа, ад яе не павінна пахнуць катлетамі". Гэта антисексуально!
Гэта - праўда, хочам мы сабе ў гэтым прызнавацца ці не. Таму, я лічу, кожная жанчына павінна знаходзіць свой метад збавення ад катлетны паху да вечара. Хтосьці будзе па маёй парадзе смажыць катлеты ў духоўцы (дарэчы, такі спосаб мне Чаба падказаў), хтосьці - купляць гатовыя катлеты ў рэстаране, калі дазваляюць сродкі. Але важна тут іншае: трэба перагледзець сваё стаўленне да гатаванні. Неабавязкова рыхтаваць чатыры віды амлетаў для кожнага члена сям'і, неабавязкова ладзіць такое свята жывата для гасцей, каб потым падаць як нежывы. Кулінарыя павінна прыносіць радасць. Чаму няма? Бо падрыхтоўка ежы, ўпрыгожванне стала - гэта натуральна для жанчыны! Вы так лічыце?
Я ў гэтым перакананая! Гэта стварэнне, а што больш ўласціва жанчыне, чым стварэнне? Гэта мужчыны могуць дазволіць сабе разбураць ў імя нейкіх мэтаў, а наша задача - ствараць. Акрамя таго, прыгатаваўшы сябрам што-небудзь смачнае, можна раскрыць свой талент і трапіць у цэнтр увагі. А гэта так трэба жанчыне - каб ёю захапляліся. Вы задумалі Дзіцячую кулінарную школу, каб прышчапіць новыя адносіны да кухні? Не, гэта спачатку быў чыста сацыяльны праект. Ён у мяне нарадзіўся, калі я ездзіла па дзіцячых дамах. Бо калі да дзеткам прыязджае Віталік Казлоўскі, ён спявае, правільна? А мне што рабіць? Вось я і стала з імі нешта гатаваць, рабіць з гэтага такі маленькі свята. А канчаткова праект паспеў, калі я неяк позна ўвечары абсалютна без сіл дабралася дадому, а на парозе мяне сустрэў тады трохгадовы Мацяш. Я падаю як нежывы, трэба яшчэ вячэру прыгатаваць, а тут - "Мама, пагуляй са мной!". Думаю, сітуацыя знаёмая многім мамам ... Яшчэ б! І вось тады мяне ахінула. Кажу: "Сыночак, а давай ты са мной пагуляеш? Тут, на кухні". І сталі мы ўдваіх рыхтаваць вячэру. Прычым Мацяш быў у поўным захапленні! Ужо не памятаю, накшталт блінцы тады падрыхтавалі. На поўным сур'ёзе?
Вядома! Ніякіх сюси-пусі - мы потым усё гэта прыгатаванае і зьелі. І так і павінна быць: дзеці тонка адчуваюць фальш, таму іх гатаванне павінна быць сур'ёзна. Тады дзіця адчувае сябе паўнавартасным членам сям'і, ён ганарыцца сваёй патрэбы. Для яго значна цікавей важдацца з мамай на кухні, чым паважна сядзець з ёй побач і разглядаць малюнкі ў кніжцы. У вас толькі дзяўчынкі займаюцца? І дзяўчынкі, і хлопчыкі! Калі мы дапаможам вырасціць пакаленне мужчын, якія з задавальненнем прыгатуюць ежу сваім каханым, будзем рады! З мужам у вас таксама "ядомая агульнасць"? О так! І вось памятаю: сядзім мы з Чабой ў тайскім рэстаране, ямо рысавую локшыну з крэветкамі і свежымі памідорамі, ён мне расказвае, як яго бабуля рыхтуе свіныя рабрынкі з кіслай капустай, і раптам - пстрык! - ўва мне нібы запальваецца нейкая лямпачка: "Гэта - ён!". Чаба ўмее рыхтаваць?
Зразумела! Ён вырас у маленькім Закарпацкай паселішчы на самай мяжы з Венгрыяй, але ў яго надзвычайны стыль ў ежы. Ён фантастычна ўмее частаваць! Чаба робіць дзівосныя маленечкія бутербродики - чорны хлеб, лустачку Пармская вяндліны і кавалачак свежага салодкага зялёнага перцу. Гэта цудоўна! Вам важна, каб мужчына вас разумеў? Вось ужо няма! Чаго-чаго, а разумення ад мужчын я не шукаю! Раней шукала, потым жудасна расчаравалася, калі не знайшла, і зразумела: ім трэба знайсці нейкае іншае прымяненне ў сваім жыцці. Яны ж зусім іншыя! А чаго ж чакаеце ад спадарожніка жыцця? Напэўна ... Так, апоры! Ён павінен быць для мяне дахам - каб мяне не знесла кудысьці ўверх, сцяной за спіной - каб я адчувала абароненасць, і падмуркам - каб я адчувала глебу пад нагамі. Ці значыць гэта, што вы лічыце, што менавіта мужчына павінен зарабляць грошы і забяспечваць сям'ю?
Для нас цяпер гэта актуальнае пытанне ... Справа ў тым, што з-за аб'ектыўных прычын Чаба цяпер менш працуе, адпаведна, яго заробкі сталі менш ... Ён з гэтым мірыцца з цяжкасцю, а для мяне гэта не праблема. Я заўсёды казала і кажу: зарабляць грошы павінен той, у каго гэта атрымліваецца на дадзены момант. Але ў сям'і ўсе павінны быць паспяховымі! І грошы тут ні пры чым. Неяк мне сяброўка сказала: "Малахава, ну, ты ж разумееш - ты будзеш паспяховая ў любым пачынанні!" І гэта сапраўды так! Твая паспяховасць залежыць ад твайго ўнутранага адчуванні. Усе мае дасягненні для мяне - як кропелькі вішнёвага варэння: яны падаюць у кубак, і вада афарбоўваецца ружовым колерам. А што яшчэ важна для ўзаемаразумення? Ведаеце, па-мойму, у многіх выпадках нам, жанчынам, у асабістым жыцці перашкаджае наша мітуслівасць. Мы ўвесь час прыспешваем падзеі, чагосьці жадаем ад мужчын, да чаго-то іх падштурхоўваем ... Як часта я ледзь не плакала: ах, калі б я тады не сказала нічога, або калі б тады не зрабіла таго-то ... Памятаю , мы з Чабой ўжо сур'ёзна сустракаліся. Так сур'ёзна, што я была на восьмым месяцы цяжарнасці і пачала трохі нервавацца, пытацца ў яго: "Дарагі, а ты наогул-то збіраешся пагаварыць з маім бацькам? Так бы мовіць, папрасіць у яго маёй рукі?"
А Чаба мне адказвае: "Калі я буду гатовы, я гэта зраблю". Ой, як я раззлавалася! Тады ён пачакаў, пакуль я супакоюся, і кажа: "Я зараз заняты тым, што раблю з ювелірам кольца для цябе". Так я сама сапсавала сюрпрыз, які ён для мяне рыхтаваў ... І вось тады я зразумела: нам, жанчынам, трэба ўмець чакаць. Чакаць, пакуль мужчыны паспеюць для ўчынку, і ня мітусіцца, не мітусіцца. Даша, вы ж не толькі кулінарны гуру, але і акторка. Як вам атрымоўваецца знайсці баланс паміж "высокім" мастацтвам тэатра і "нізкімі" пытаннямі кухні? Мне, напрыклад, цяжка ўявіць, як можна раніцай смажыць біточкі, а вечарам iграць Афелію .... Можа, я вас моцна здзіўлю, але ўсё Афеліі смажаць біточкі. Ўсё! Гэта я вам аўтарытэтна заяўляю як дзіця тэатра, які вырас за кулісамі! Мая мама, напрыклад, выдатна магла ўсё спалучыць, чаму гэта не можа атрымоўвацца мне? Можа, таму, што я згуляла Дездемону у 15 гадоў, у мяне няма такога пафаснага дачынення да маёй ролі ў тэатры? Я - дачка сваіх бацькоў, служыцель тэатра. Як ... як той, напрыклад, электрык, у якога ў сям'і ўсё - дзядуля, бацька, браты, - электрыкі. У мяне няма мэты закруціць як мага больш лямпачак або дамагчыся таго, каб яны былі самымі вялікімі ў свеце - мне дастаткова таго, каб мае "лямпачкі" добра гарэлі. Падобна на тое, у залішняй пафаснасці вас нельга папракнуць ...
А вы гэта толькі цяпер заўважылі? У маім гардэробе цалкам спакойна вісяць побач "папсовыя" рэчы, набытыя пад настрой, і дарагія, ад вядомых дызайнераў. Вось зараз мне шыюць футра з нейкай цалкам унікальнай Байкальскай лісы. А вось гэта сукенка я купіла ў Буэнас-Айрэсе, і каштуе яно ў пераліку на нашы грошы каля ста грыўняў. Галоўнае, каб рэч была прыемнай для радасць. І ў жыцці сапраўды гэтак жа. Колькі разоў мы з Чабой збіраліся адпачыць "як належыць"! Спыняемся ў пяцізоркавым гатэлі ў цэнтры Будапешта, адпачываем, гуляем, словам, усё паважна-высакародна. Збіраючыся, дадому, абяцаем адзін аднаму: "Ніякага шопінгу!" Праязджаем кірмаш, я прашу спыніцца "на хвіліначку" і - усё! Праз гадзіну ўся машына забітая банкамі з папрыка, спецыямі, сувенірамі, падарункамі для сяброў ... Чаба смяецца: "Мы з табой цыганы!" Але пры гэтым мы шчаслівыя, а што можа быць важней гэтага?
Як вы ўсё паспяваеце?
Раней я была неверагодна неарганізаванай, і толькі мой муж навучыў мяне адрозніваць важнае ад дрэннага і не замарочвацца дробным. А што для вас важна ў жыцці?
Я не імкнуся да сверхуспешности - мне падабаецца пражываць з густам кожны дзень. У мяне ёсць адчуванне: хутка ў маім жыцці адбудуцца перамены. Будуць новыя праекты, кнігі, яшчэ дзеці ... У жыцці шмат цікавага, яна ідзе так, як ёй варта ісці, і не трэба яе прыспешваць.
Рыхтуем з Дашай Малахавай, кулінарны дзённік якой абмяркоўваецца ўсёй Украінай.
Для нашых з Мацяш любімых "каляровых" пельменяў спатрэбяцца: па паўшклянкі маркоўнага і бурачнага Фрэша, ўпакоўка замарожанага шпінату, філе ласося, цыбуліна, мука, соль, перац, кроп. Разліваем фреш па місках, у трэцюю выкладваем здробнены шпінат. Дадаем у кожную з іх муку і замешваюць цеста. Філе ласося здрабняем ў блендере разам з лукам і кропам, солім і Перчем. Раскочваем цеста, выразаем кружочкі, выкладваем фарш, лепім пельмені і варым у падсоленай вадзе. У гатовыя пельмені дадаем сметанковае масла і трохі Перчем.
Як выпрацаваць свой стыль у вопратцы
Калі я вучылася і працавала ў Англіі, я заўважыла, што там з гумарам ставяцца да модзе і не баяцца быць сабой. Вярнуўшыся з Англіі, я першая ў Кіеве стала насіць ласіны, каляровыя кеды, усякія прышпільныя шапачкі-шалікі-пальчаткі. І задала трэнд!
Як рыхтаваць з задавальненнем для Дашы
Знайсці два-тры любімых стравы і асвоіць іх у дасканаласці. А потым ... проста ўключаць фантазію - кожны раз ўносіць якія-небудзь змены. Атрымаецца і разнастайна, і неутомительно.
Як быць стройнай
Самае галоўнае - адчуванне камфортнасці ва ўласным целе. Мяне да пахуданню падштурхнула тое, што я неяк ацяжэла, мае праблемы з страваваннем. Мы з дыетолагам распрацавалі праграму "запуску метабалізму": гародніна ў прыярытэце, трохі вавёрка, трохі вугляводаў. Вынік: праз 2 месяцы - мінус 7 кг! Але заклад складнасці - гэта сістэма здаровага харчавання.