Апісанне.
Чайным грыбом з'яўляецца вынік жыццядзейнасці двух мікраарганізмаў, якія знаходзяцца ў сімбіёзе (узаемавыгаднае сумеснае існаванне): воцатнакіслага бактэрый і дражджавых грыбкоў. Гэта Слаістая слізістая субстанцыя, якая размяшчаецца на паверхні пажыўнага асяроддзя і расце. У банку грыб прымае круглую форму, па вонкавым выглядзе ён нагадвае лямец. Паверхня ў грыба гладкая, шчыльная, з адваротнага боку з грыба звісаюць ніткі, падобныя на багавінне - гэта ростковая вобласць, за кошт яе адбываецца рост грыба.
Для чайнага грыба пажыўным асяроддзем могуць служыць розныя салодкія растворы (да прыкладу, чай). У салодкай асяроддзі дражджавыя грыбкі ствараюць працэс закісання (напой злёгку газируется), у выніку гэтага вылучаюцца вуглекіслата і этылавы спірт. Пасля гэтага ў працэс ўступаюць вуглякіслыя бактэрыі, якія спірт ператвараюць у воцатную кіслату - раствор атрымлівае кіслявы густ. У выніку з'яўляецца трохі газаваны, кісла-салодкі, прыемны на смак напой. У Расіі гэты напой ўжо каля сотні гадоў выкарыстоўваецца як квас.
Гаючыя ўласцівасці.
Нямецкі навуковец Р. Скленер ў сярэдзіне мінулага стагоддзя вывучыў лячэбныя ўласцівасці грыба. Гэта прывяло да яго папулярызацыі ў Еўропе. Было вызначана, што напой, выраблены на аснове дадзенага грыба, мае антыбактэрыйныя ўласцівасці, спрыяе паляпшэнню стрававання. У ім змяшчаюцца арганічныя кіслоты, патрэбныя для арганізма (яблычная, малочная, цытрынавая, воцатная і інш.), Кафеін, вітаміны групы В, ферменты, аскарбінавая кіслата.
Для паласкання паражніны рота пры розных інфекцыях выкарыстоўваюцца антыбактэрыйныя здольнасці настою з грыба (запаленне слізістай абалонкі рота, дзёсен). Курс лячэння гэтым настоем (каля месяца) вядзе да паніжэння артэрыяльнага ціску, а частае яго ўжыванне людзьмі сталага ўзросту паляпшае іх агульны стан.
Напой робіць кіслым змесціва кішачніка і пры дысбактэрыёзе стварае для развіцця нармальнай мікрафлоры спрыяльную сераду, нармалізуе пры завалах крэсла. Напой на аснове грыба можа аднаўляць ў арганізме абменныя працэсы без пабочных з'яў.
Рэцэпт прыгатавання напою з чайнага гаючага грыба.
Напой рыхтуецца наступным чынам: заварваюць нямоцны чай (на адзін літр кіпеню - гарбатная лыжка), дадаюць цукар - дзве сталовых лыжкі, кіпяцяць, затым працаджваюць, пераліваюць у шкляны, добра вымыты банку і астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы.
Грыб, аддзелены ад ніжняга пласта мацярынскага грыба, таўшчынёй каля 1 гл, добра промывают і апускаюць у слоік з гарбатай. Як правіла, грыб спачатку апускаецца на дно, затым з часам ён падымаецца і расце. Каб у банку не трапляла пыл, яе не трэба зачыняць вечкам - лепш скласці марлю ў некалькі слаёў і накрыць адтуліну. Прыкладна праз тыдзень напой будзе гатовы.
Паказчыкам гатоўнасьці напою з'яўляецца яго газированность: пры наливании ў шклянку напой павінен пеніцца, як звычайны газаваны. Напой, працаджваючы, наліваюць праз марлю. Яго неабходна захоўваць у цёмным месцы, марлю мяняць кожны дзень.
Ўжываць напой трэба тры разы на дзень па паўшклянкі, лепш пасля ежы - паляпшае страваванне без раздражнення слізістай абалонкі страўніка.
Напой чайнага гаючага грыба можна прыгатаваць не толькі на аснове чорнага чаю - для гэтага выкарыстоўваюцца і іншыя настоі, напрыклад, з розных траў. Смачны напой атрымліваецца ў выніку выкарыстання травяных гарбаты з рамонка, мяты, мелісы, зялёнага чаю (утрымлівае шмат кафеіну, будзе лепш танізаваць). Таксама ў напой можна дадаць замест цукру мёд.
Сыход за лячэбным грыбом.
За грыбом патрэбен догляд. Не радзей за адзін раз у месяц неабходна яго даставаць з банкі, старанна прамываць, калі таўшчыня грыба больш за 4 см - выдаляць ніжнія пласты. За кошт подливания слаба заваранага чаю з цукрам, пастаянна аднаўляецца колькасць выкарыстанай вадкасці (памятаеце: перад залівам ў банку чай варта астудзіць!). Пры даданні некипяченой вады адбываецца адукацыя нерастваральных соляў, якія асядаюць на дне банкі, таму катэгарычна нельга выкарыстоўваць некипяченую ваду. Цукар прама ў напой не дадаюць - яго папярэдне раствараюць у гарбаце. Пры занадта моцным заварванне гарбаты рост грыба будзе прыгнятальнае вялікай колькасцю дубільных рэчываў.
Калі не выкарыстоўваць раствор і ня прамываць грыб, то з часам вадкасць пачне выпарацца, а грыб з верхняй боку стане карычневым. Гэта папярэджанне аб тым, што грыб можа хутка загінуць. Калі яго дастаць, аддзяліць лішнія пласты, прамыць, то ён здольны аднавіцца.
Супрацьпаказанні.
Безумоўна, напой на аснове грыба аказвае станоўчы ўплыў на страваванне, але яго не варта прымаць людзям пры захворваннях нырак і печані, з парушанай функцыяй гэтых органаў, з язвавай хваробай дванаццаціперснай кішкі і страўніка, з высокай кіслотнасцю страўнікавага соку.
Калі напой з чайнага гаючага грыба прымаць у ўмераных колькасцях, а таксама правільна і своечасова даглядаць за грыбом, ён, безумоўна, карысны для здароўя.