Чым жніўня асаблівы
Апошні месяц лета праходзіць пад знакам прымірэння і стабільнасці. Абмінулі хвалявання траўня, спраўдзіліся чаканні чэрвеня, засталіся ззаду страсці ліпеня. 1 жніўня адзначалі некалі старадаўні паганскае свята збору ўраджаю і першага хлеба. Настрой жніўня - паўната жыцця, багацце без трывог і хваляванняў. У жніўні трэба харчавацца разнастайнай сезоннай ежай, каб умацаваць падмурак нашага эмацыйнага стану і здароўя на год наперад. Дыетолагі рэкамендуюць атрымліваць не менш за палову ўсіх калорый з сезонных садавіны і гародніны - а выбар у нас вялікі як ніколі.
першыя яблыкі
Галоўная асаблівасць жнівеньскіх яблыкаў - тонкая скурка, пяшчотная і друзлая мякаць. Раннія яблыкі асабліва рэкамендуюцца тым, хто валодае раздражнёным страўнікам і дрэнна пераносіць кіслае. Які знаходзіцца ў яблыках антыаксідант кверцитин дапамагае лёгкім паглынаць кісларод і дае нам дадатковую энергію. Пекцін - растваральныя абалоніна - выводзіць з арганізма любыя таксіны. Яблыкі ўмацуюць твой імунітэт і знізяць алергічную настроенасць. Выбірай белы наліў: крышачку пераспелыя і рассыпістыя яблыкі - самыя зберагалыя і гэтак жа каштоўныя энергетычна, як больш шчыльныя і жорсткія пазнейшыя гатункі.
як паспытаць
Летнія гатункі яблыкаў захоўваюцца ўсяго некалькі дзён - лаві момант і еж яблыкі свежымі. Змяшай яблычнае пюрэ з чайнай лыжкай соку лайма, дадай да яго тварог і цукровую пудру, і ты атрымаеш ідэальна збалансаваны дэсерт з малочных бялкоў, вітамінаў і клятчаткі.
персікі
Традыцыйна персік лічыцца сімвалам жаночага зачаравання. З персікамі закаханыя мужчыны, якія толькі дэталі жаночай анатоміі ня параўноўвалі - і шчочкі, і грудзі, і жывоцік, і попку ... Персік - прызнаны афрадызіяк дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна Е, карыснага для гарманальнага фону, і пачуццёваму спалучэнню пяшчотнай аксаміцістай скуркі і сакавітай салодкай мякаці, ператвараецца паглынанне плёну ў эратычны рытуал. Акрамя таго, багатыя каратынам (правітамін А) персік аднаўляе эластычнасць коллагеновых валокнаў скуры і вяртае ёй свежасць, згубленую пад пякучымі прамянямі сонца. Самы смачны дэсертны персік пахне, адрозніваецца беловатым колерам і «штрыхавым» чырванню на адным баку. Яго костачка лёгка аддзяляецца ад мякаці.
як паспытаць
Взбей ў блендере два персіка і 160 мл 10-працэнтных вяршкоў. Пі па раніцах на працягу трох тыдняў. У прысутнасці малочнага тлушчу караціны з персіка засвоіць цалкам, і ён прынясе тваёй скуры максімальную карысць.
груша
Насычана жалезам, змяшчае комплекс вітамінаў У, стымулюе інтэлектуальную дзейнасць, умацоўвае памяць.
як паспытаць
Выдатны перакус для працуе жанчыны - вычышчаная і нарэзаная кубікамі дэсертная груша, залітая сталовай лыжкай мёду. У адной грушы - 100 ккал, у сталовай лыжцы мёду -80 ккал. Запіваць яе рэкамендуецца зялёным гарбатай - для бадзёрасці.
мёд
Першы найсвежы мёд сезона з'яўляецца ў другой палове жніўня. Ён падтрымлівае наш імунітэт - як противоинфекционный, так і антіканцерогенным. Адрозніць сапраўдны мёд ад падробкі нескладана - у ім так шмат розных ферментаў, што ад яго гарыць і пашчыпваў ў роце. «Неземная» слодыч і пяшчота прадукту кажа пра тое, што ён моцна разбаўлены цукровым сіропам.
як паспытаць
Добавляй мёд замест цукру ў гарбату і каву, да фруктовым салатам і да натуральнага несалодкі ёгурт. З смятаны, змяшанай з мёдам, атрымліваецца выдатны дэсертны соус.
мак
Незаслужана забыты і вельмі смачны прадукт, у якім акрамя 55% расліннага алею і 20% бялку утрымоўваюцца рэчывы, якія паляпшаюць настрой. Наркотыкам ён не з'яўляецца і прывыкання не выклікае, затое трывогу зняць дапамагае.
як паспытаць
Зерне маку трэба праварыць хвілін дзесяць у малацэ, астудзіць і прасушыць, змалоць у блендере і змяшаць з цукрам ці з мёдам - прапорцыю выбіраем па гусце. Макавую масу выкарыстоўваюць як соус для бліноў, дадаюць у аўсяную або манную кашу, у несалодкі ёгурт, кладуць ць ўзбітыя сліўкі або тварог.
лайм
З'яўленне лайма ў жнівеньскім топе карысных прадуктаў тлумачыцца проста - ён універсальны ўзмацняльнік любога фруктовага густу. Яго яркая і нярэзкая кіслата выдатна падкрэслівае вартасці розных пладоў і захоўвае іх прыгажосць, не дае цямнець на паветры вычышчаным яблыкам і грушам.
як паспытаць
Трошкі соку лайма дадаюць да зялёным і фруктовым салатам, да яблычнага і да Грушавы пюрэ, да ягадным соусам і кактэйлям.
памідоры
Напэўна, усе ведаюць, што ў памідорах поўна лікопена, папераджальнага ледзь не ўсе віды анказахворванняў і сардэчныя хваробы. Лікопена не так ужо цяжка прыгатаваць у выглядзе таблеткі, ды вось у чым падвох актыўнае ўсё ён на нас уздзейнічае ў комплексе з вітамінам З, фалійнай кіслатой і рознымі каратын, якія прысутнічаюць толькі ў сталым памідоры. Асабліва багатыя лікопену мясістыя памідоры цёмна-чырвонага колеру.
як паспытаць
Лікопена засвойваецца ў прысутнасці тлушчаў. Так што рыхтуй з памідораў салаты на раслінным алеі.
Сыр з блакітнай цвіллю - ракфор і дор блю
Сезонным прадуктам яго не назавеш, аднак ён дзівосна добры разам са свежым кветкавым мёдам і салодкімі садавінай. Высакародная блакітная цвіль павышае нашу ўстойлівасць да кішачных інфекцый. Ты плануеш правесці адпачынак на поўдні? Турэцкія навукоўцы выявілі, што некаторыя складнікі блакітны цвілі напальваюць ў глыбокіх пластах скуры і засцерагаюць яе ад сонечных апёкаў.
як паспытаць
Добавляй раскрышаны сыр з блакітнай цвіллю у салаты з рукалы, груш і кедравых арэшкаў. За тыдзень да запланаванай паездкі да мора рабі па 20-30 г рокфора у дзень.
Рэцэпт «Клафути з персікамі»
Класічнае дэсертнае страва французскай кухні. У 1990 годзе 13-гадовая амерыканка Джэніфер Капиати стала самай юнай пераможцай адкрытага чэмпіянату Францыі па тэнісе. Калі дзяўчынку спыталі, як ёй гэта ўдалося, дзяўчынка адказала, што павячэрала перад вырашальнай сутычкай смачным і лёгкім пірагом клафути, ад якога раніцай літаральна лётала па корце. Клафути падобны на звыклую нам шарлотку: садавіна або ягады заліваюць вадкім тэстам і запякаюць у духоўцы. Гэта ідэальны вячэру для добрай кампаніі, у пятніцу ўвечары, на дачы, калі гаспадыні не шкада часу для дарагіх гасцей, а дарагія госці смірна чакаюць дэсерту і дружна на яго накідваюцца. У клафути няма алею, мала мукі і мала калорый, ад яго не ўпадзеш у сытую дрымоту і ня располнеешь. Бярэм для клафути 7 саспелых персікаў, 275 г цукру, 300 мл 10% -ных вяршкоў, 2 яйкі, 125 г мукі, арт. л. каньяку, 1 струк ванілі (не абавязкова). І форму для выпечкі - керамічную або шкляны, дыяметрам 20-22 гл. Злёгку надрэзаныя персікі апускаем у рондаль з невялікай колькасцю вады, каб яна ледзь прыкрывала плён, і засынаем цукрам. Даводзім сумесь да кіпення. Варым персікі пяць хвілін. Здабываем, астуджаем і чысцім ад скуркі. Разразаем кожны персік на чатыры часткі, кладзем на дно формы, змазанай сметанковым маслам (прыкладна 30 г). Награваем вяршкі са стручком ванілі. Вымаем ваніль. Змешваем яйкі з цукрам і пакутай. Дадаем каньяк. Памешваючы, струменьчыкам ўліваем у мучную сумесь сліўкі. Размешваць цеста да сметанообразной кансістэнцыі. Выліваем ў форму, на персікі. Ставім у духоўку, нагрэтую да 200 ° С, на 30-40 хвілін. Гатоўнасць правяраем драўлянай палачкай, у цэнтры: калі на яе не наліпае цеста - значыць, пірог пропекся. Падаем клафути ў тым, у чым запякалі. Ён мяккі і далікатны, таму мы не імкнемся перанесці яго на сервіравальную страва або перавярнуць, а проста і без фокусаў наразаем, як амлет, і раскладваем па талерках лыжкай. Ямо толькі гарачым, пасыпаць цукровай пудрай. Ён добры з сумессю смятаны і ёгурта, з марожаным. І зусім изумителен, заліты падліўкай з садовай маліны, ўзбітай ў блендере з цукровай пудрай у прапорцыі 1: 1.