- бараніна - 2 Кілаграма
- часнык - 1 Штука
- бульба - 1 Кілаграм
- вада гарачая - 500 мілілітраў
- цытрына - 1 Штука (сок)
- аліўкавы алей - 3 Ст. лыжкі
- шалфей молаты - 1/2 чайнай лыжкі
- насенне кмена - 1/2 чайнай лыжкі
- кропу сушеная - 1/2 чайнай лыжкі
- перац чорны молаты і соль - - Па гусце
Часнок старанна разбіраецца на асобныя зубцы і чысціцца. Некалькі з іх наразаюцца кавалачкамі, якія ўкладваюцца ў мяса. Неабходна зрабіць некалькі надрэзаў ўздоўж валокнаў ялавічыны. Бульба чысціцца, пасля чаго разразаецца уздоўж на 4 часткі. Кумпяк кладзецца ў жароўню і паліваецца сокам цытрыны з аліўкавым алеем, дадаецца соль з перцам. Смажыцца 20-30 хвілін пры 220 З і перыядычна апырскваецца сокам, які ўтвараецца. Пасля дадаецца парэзаную бульбу, зеляніна, часнык, кмен, вада. Тэмпература апускаецца да 190 З і мяса з бульбай тушыцца да гатоўнасці, часам паліў выдзяляюцца падліўкай. Гатовы кумпяк нарэжце па памерах і абкладзеце на страву, дадаўшы гарнір.
Колькасць порцый: 4